企业构建韧性粮食供应链的四大路径

食品系统约贡献了全球GDP的10%，并提供了全球约40%的就业岗位，其设计旨在适应稳定的气候、可预测的成本和消费者需求。

一个世纪以来，世界粮食系统以前所未有的规模、效率和经济发展，养活了不断增长的全球人口。但如今，我们面临着来自极端天气、水资源、贸易和地缘政治的巨大压力和不确定性。

冲突加剧、贸易政策变化和能源价格波动正在扰乱农产品和投入品的供应和价格。对少数几种主粮作物、高度集中的投入品市场以及少数几个粮食产区的依赖，加剧了这种脆弱性。

随着全球气温升高与极端天气日益频发，现有的作物产区正面临供应受阻和产量下滑的严峻挑战。与此同时，不断变化的气候模式也让一些原本不适宜耕作的地区逐渐具备了种植可行性，这不仅正在重塑全球的作物产区格局，也加剧了农产品产量的年度波动。

在这种大背景下，企业及其所依赖的农民和供应商都面临着不断上升的风险以及越来越紧迫的转型压力。因此，构建一条具备强劲韧性的采购供应链，已经成为企业发展不容忽视的战略要务。可以说，企业在“采购什么”以及“如何采购”上所做的每一个抉择，都将直接决定未来整个食品系统的适应能力和抗风险韧性。

为了深入探讨这一课题，世界经济论坛依托其旗舰项目“粮食先行者联盟”，专门发布了一份行业白皮书。这份名为《面向未来食品采购的CEO启示录》的报告，旨在为企业领袖们描绘出一条推动深刻变革的清晰愿景。

该报告核心探讨了首席执行官及高管层如何通过优化采购战略，来更有效地管控供应链中的潜在风险。其根本目的在于加速食品行业的脱碳进程，并在此过程中为企业自身、下游供应商以及全球食品系统创造出实实在在的长期价值。

报告深入指出，传统的采购模式往往局限于在成本、质量和供应稳定性之间进行三方权衡与博弈，但在如今的复杂环境下，这种老旧的模式已经无法确保食品供应的长期可靠与价格平稳。

通过工作组的深度讨论以及与多位首席采购官（CPO）的面对面访谈，行业达成了一项共识：未来的食品系统迫切需要一种全新的采购愿景。这种愿景不仅要兼顾质量、供应量和成本等传统的经济核心指标，还必须把确保供应的连续性、满足可持续发展需求以及增强整个系统的抗风险韧性放在同等重要的位置。

这份报告为各公司提供了切实可行的指导方案，帮助它们根据以下策略继续向前发展：

在实际操作中，接受访谈的首席采购官们起初通常会选择从试点项目切入，以此来扶持农民并尝试提升整条供应链的韧性。然而，他们很快就意识到，想要真正扩大韧性采购的覆盖面和影响力，必须升级为一套更具系统性的推进方法。

这一方法的核心逻辑其实非常朴实：那就是先启动项目、在实践中摸索经验，然后迅速将那些行之有效的成功案例推广开来。在这个过程中，最关键的一环在于必须让商业效益与环境效益并驾齐驱、相辅相成。只有实现了两者的双赢，项目才能在不严重依赖消费者支付溢价的前提下，以更低的成本实现大规模的可持续运转，从而为推动更广泛的系统性参与打下坚实基础。

以嘉吉公司的SustainConnect项目为例。该项目直接为采用再生农业模式的澳大利亚农民提供真金白银的经济激励。参与该项目的农民会签署一份为期一年的协议，并根据其登记的耕地面积以及经核实后实际履行的再生农业操作来获取相应的资金补偿。更具灵活性的是，农民可以根据自身的经营现状，在一系列再生农业实践方案中自主选择最适合自己的方式。

与此同时，DFI零售集团也大刀阔斧地启动了一项为期五年的战略计划。该计划旨在显著提升香港和澳门消费市场中低排放大米的供应份额，并明确将2026年的采购目标提升至1000吨，这一数字达到了2025年采购量的整整五倍。

DFI零售集团的这一计划将核心力量聚焦于支持其采购源头的“气候智能型”农业实践。具体的举措包括推广干湿交替灌溉技术——这项技术能够同时带来节约水资源、提高农作物产量以及大幅减少甲烷排放的多重协同效益。此外，该计划还致力于优化土壤管理，并明令禁止一切秸秆的焚烧行为。

这一创新项目不仅让DFI零售集团的门店销售额逆势增长了25%，成功降低了供应链中的范围三（Scope 3）温室气体排放，更切实赋能了广大农民去拥抱可持续的耕作方式，实现了生态环境与农民生计的双丰收。最令人振奋的是，该项目的成功实践充分证明，低排放的绿色大米完全可以在不增加额外生产成本、不抬高消费者购买价格的前提下实现充足供应，其经济可行性和亲民特质得到了市场最有力、最真实的印证。

高管们进一步强调，企业必须制定出一条清晰的演进路径，从而将宏观的韧性目标切实转化为行之有效、聪明睿智的采购具体行动。在这方面，该报告特别指出了两种已经成功助力企业达成目标的潜在采购路径，即基于规格的采购模式与解耦式采购模式。

首先是以规格为导向的采购模式。这种模式主张将可持续性指标直接写入采购规范、合同条款以及供应商的考核评估体系之中，通常还需要深化与供应商的协同合作，并建立起更为严格的验证机制。以全球最大的肉类加工巨头JBS为例，该公司目前正斥资超过700万美元，专门用于巴西亚马逊地区的牛只溯源以及对当地小型养殖户的精准扶持。作为该举措的核心环节，JBS计划免费发放200万个电子耳标，以实现对每头牛的身份识别。这一行动不仅全力支持了帕拉州要求牧场主必须对牛只进行身份标识的现行法律，也深度契合了一项更广泛的公私合作计划——该计划旨在对该州境内总计约2600万头牛的源头进行全量追踪。通过这种创新的标记方式，加工商能够精准地将每头牛与已注册的合规农场进行匹配，从而极大强化了供应链监管，有效降低了误购与砍伐森林有关的牛只的潜在风险。

另一种模式则是解耦式采购。这种模式的核心在于，企业将可持续发展的投资重心集中放置在自身采购原材料的同一供应区域内，但在具体执行时，却将可持续发展的改造工作与商品本身的采购规范以及日常的买卖交易完全剥离、独立运作。例如，雀巢公司目前正在科特迪瓦深度参与一项长期且大规模的可可农林业合作项目。该项目覆盖了约11500公顷的土地，惠及多达6000名当地农民，其核心目标在于推动农业生产的多样化发展，削减化石燃料的投入与生产成本，并显著提升土壤与植被的固碳能力。据测算，这一合作项目预计将在未来25年内，成功减少并抵消高达130万吨的二氧化碳当量排放。更为关键的是，参与其中的合作企业能够依法依规将这些实实在在的减排成果计入其自身“范围三”（Scope 3）的碳足迹盘查中，这有利于帮助买家和供应商两端共同提升生产与采购的抗风险韧性。

在选择合适的采购途径时，各家企业的首席采购官经常会提及一个核心痛点，那就是买家想要更换供应商往往面临着极大的阻力和高昂的成本，这在本质上取决于企业对供应商的依赖程度。

实际上，一家公司对现有供应商的依赖深浅，直接决定了其在制定韧性战略时，应该优先聚焦于提升“农场端的稳健性”，还是优先追求“采购端的灵活性”。这也反过来决定了以规格为导向的采购模式和解耦式采购模式之中，究竟哪一种战略路径最契合其实际需求。

高度的依赖性往往折射出一个客观现实，即市场上能够同时满足消费者对产品价格、质量和供应量严苛要求的供应商数量非常有限。这种情况通常普遍存在于极易腐烂变质的商品，或者是产区高度集中的特殊商品中。例如，鲜牛奶由于对新鲜度要求极高，企业必须保证每日从当地的特定奶源基地进行就近采购。

与此相反，另外一些商品则可以从全球多个不同区域的众多供应商处进行广泛采购，且这些供应商基本上都能轻松达到成本、质量和供应的基准要求。然而，由于此类商品在流通中经常采用集中采购、混合运输或现货撮合交易等复合模式，企业往往极难在农场源头层面实现百分之百的可追溯性。例如，制作盒装谷物所用的小麦，其产地分布极为广泛，供应渠道高度多元化，且本身具备极长的保质期。

多位行业顶尖的企业专家告诉我们，在食品采购领域成功落地最佳实践案例，绝对离不开与外部合作伙伴及公司内部各职能部门之间的深度对齐和紧密协作。

从外部视角来看，企业积极与价值链上的同行企业、相邻交叉行业以及各类金融机构结成战略同盟，能够凝聚成一股强大的集体合力，从而为推动颠覆性的持久变革提供全方位的支撑。一个典型的成功范例便是全球乳业合作社恒天然与雀巢和玛氏的合作，通过直接向一线奶农提供针对性的经济奖励，强力引导和激励了整个上游供应链向低排放乳制品生产模式转型升级。

这种深度合作的巧妙之处在于，它让买家在稳步推进并实现自身范围三（Scope 3）减排目标的同时，切实增强了上游供应商的抗风险能力。不仅如此，那些顺利达标的农民还将有资格获得配套的技术工具与专业服务支持，从而帮助他们在未来进一步提升减排效率。

而在公司内部，各职能部门之间的紧密协作对于打破固有习惯、建立创新的工作方式而言至关重要。企业团队必须彻底重塑固有的沟通与协作机制，在采购、可持续发展以及财务等核心领域之间，构建起一套可循环、可复制的高效工作模式。在这个过程中，公司可以通过积极争取高管层的大力支持、制定全新的内部激励政策，或者搭建起一套标准化的业务流程来深化与供应商的互动参与，从而全方位助力项目的成功落地。

制定并践行正确的采购策略，不仅能在本地层面产生立竿见影的积极影响，更能为企业带来极其深远的长期战略优势。现在就抢滩布局的企业，不仅能更早地锁定未来的食品供应渠道，大幅拉近并巩固与供应商的伙伴关系，还能作为中坚力量，携手各方共同构建起一个更具抗风险韧性的全球粮食生态系统。

尤为关键的一点是，本文所概述的种种策略和方法绝非天马行空的空中楼阁，而是已经被众多先锋企业在现实中成功验证并推行的成熟方案，其落地的高效性与实用性已得到了时间的充分检验。报告中所列举的诸多鲜活案例清晰地表明，只有当不同的利益相关者围绕着共同的战略目标，并在明确的激励机制引导下达成深度共识时，一个更具韧性的采购生态系统才有可能真正蓬勃发展起来。

当然，将这些蓝图付诸行动，离不开首席执行官以及整个高管团队的卓越领导力——尤其需要可持续发展、价值链管理、采购和财务等核心业务部门负责人的全方位深度参与。他们需要将那些能够增强系统韧性并产出可持续成果的绿色创新实践，与商业运营所需的敏锐洞察力进行完美融合。

世界经济论坛“粮食先行者联盟”是一个独特的平台。它不仅致力于促进成功经验的跨界分享，更积极牵线搭桥，推动政府、学术界、农民组织以及民间组织等各方多元主体之间的紧密连接。通过这种方式，平台不断激励着整条价值链上的行业领袖们携手共进，共同去打造一个更具可持续性与强劲韧性的未来粮食系统。

如果您的企业已经积蓄好力量，并准备好在这场行业变革中扮演引领者的角色，世界经济论坛在此诚挚地邀请您的加入。

本文作者：

Pilar Cruz，嘉吉公司执行副总裁兼首席可持续发展官

Tania Strauss，世界经济论坛可持续增长与人类受益议程总负责人、执行委员会成员

本文原载于世界经济论坛Agenda博客，转载请注明来源并附上本文链接。