减少食物浪费可解锁5400亿美元的机遇

食物浪费并非无可避免，实乃行业既有体系设计所致。

十余年来，减少食物浪费一直被视作一项可持续发展目标及慈善捐赠的契机。此种定位虽有助于提升公众认知，却既未带来规模化的实效，亦未能触及食品价值链各环节低效问题的根本症结。

食物浪费是全球食品体系中可规避成本的最大来源之一，它深嵌于日常运营的肌理之中，却常被视为“做生意的必要代价”。面对通胀压力、供应链中断及地缘政治不确定性所驱动的持续动荡，企业已无法再承受此类悄然侵蚀利润的隐性损耗。简而言之，应对之道必须改变。

艾利丹尼森与经济与商业研究中心联合开展的最新研究显示，通过对3500名零售业领导者的调研发现，供应链各环节的食物浪费成本已相当于营收的33%。仅2026年一年，全球范围内的这一数字就将达到5400亿美元。数据固然触目惊心，但也恰恰揭示了一笔近在眼前、尚可挽回的利润空间。

食物浪费意味着双重损失。零售商一面承受着原材料、劳动力及物流成本的攀升，一面仍在丢弃本可销售的库存。他们为将食品摆上货架付出更多，却在其未能售出时折损了全部价值。超过半数（54%）的企业领导者表示，过去三年来与食物浪费相关的成本有所增加，而我们的经济模型显示，若当前趋势延续，到2030年全球食物浪费的价值或达3.4万亿美元。

高价值易腐品类的损耗尤为触目。仅2026年一年，肉类浪费预计造成940亿美元的价值损失，生鲜农产品损失达880亿美元，烘焙食品则为670亿美元。如此规模的机遇清晰揭示了现有模式的低效：价值在体系内多个环节不断流失。这种流失侵蚀利润、削弱韧性，并为本已承压的食品系统增添负担。但好消息在于，这笔损失是可以避免的。

纵观全球市场，监管力度正在持续收紧。更严格的报告要求与经济激励措施，正加速推动企业衡量并披露食物浪费数据。正因如此，高达73%的零售业领导者将立法与监管合规列为减少食物浪费的关键驱动力，也就不足为奇了。

在欧盟，这一方向现已正式落地。具有约束力的2030年食物浪费削减目标已然出台，要求在加工与制造环节将浪费减少10%，并在零售与消费环节实现人均浪费量下降30%。

更严格的透明度要求即将到来，但仅靠合规报告本身无法解决问题。报告只能告诉你损失了什么，却无法阻止损失再次发生。要从根本上减少食物浪费，必须将其视为供应链设计层面的问题。这已超越报告范畴，而是一项系统性挑战。浪费恰恰发生在需求预测、生产制造、标签标识、物流运输与门店运营相互脱节的节点上。解决之道在于协同合作，消除造成损耗的结构性根源。

对于业内企业而言，这无疑改变了博弈的格局。随着监管预期与系统性压力持续加剧，那些能够构建协作能力、实施标准化衡量机制并从上游源头预防浪费的组织，将在这场变局中占据更为有利的位置。

没有任何一家组织能够凭一己之力解决食物浪费问题。将其转化为价值回收的机遇，有赖于整条供应链的协同一致。当前的挑战在于，68%的领导者认为食品体系内的协作尚显不足。供应链在物理层面相互连接，在运营层面却彼此割裂。在接受调研的3500名零售业领导者中，26%的人表示，他们对供应链中浪费最严重的环节影响力有限。这种短板体现在数据与定义标准不一、激励机制错配，以及在需求预测、降价促销、库存调拨与报告披露等方面协调不力。其结果便是，浪费被逐级推向下游。

要实现食物浪费的大规模削减，就必须在衡量标准上达成共识。这包括统一的数据采集与标签标识方法、奖励源头预防的激励机制，以及供应链各节点间的互联互通，以确保信息与产品同样畅行无阻。令人鼓舞的是，协作模式已有先例，只是尚未形成足够的规模与速度。诸如 ReFED 推出的《2030年路线图》等倡议，便展现了协同行动的可能图景——将零售商、制造商、物流服务商、政策制定者及非政府组织汇聚一堂，围绕切实可行的解决方案展开合作。此类平台之所以至关重要，正因其能将分散的努力凝聚为集体前进的动力。

正是在这一环节，技术从“锦上添花”转变为实现协作的“必不可少”。当产品承载统一的数字身份标识时，各合作方即可围绕相同信息达成协同，弥合那些最容易滋生浪费的信息断层，并促成更早、更协调的干预行动。识别技术与智能标签解决方案能够在制造、分销与门店运营各环节之间建立共享可见性，将零散的数据转化为步调一致的集体行动。

零售商作为天然的枢纽，在其中扮演着至关重要的角色。他们位居供需交汇之处，因而往往最有条件协调各方伙伴，围绕共同的期望与成果达成一致。然而，持久的进展仍有赖于整条供应链的广泛参与。

食品行业并不缺乏解决方案——消除食物浪费的技术已然存在。行业也不缺乏意愿，价值链上的众多企业正竭力减少可见的浪费。然而，孤立的解决方案难以奏效；这一体系依赖的是协同一致、系统性协作与责任共担。唯有当减少食物浪费融入体系的运行方式、深植于全流程之中，而非作为一项游离于业务之外的可持续发展项目时，成功方才可期。

食物浪费是损益表上一项实实在在的可规避成本，涉及利润流失与运营摩擦——无论是否加以衡量，它都客观存在。一旦认识到这一点，浪费便不再是“做生意的必要代价”，而是一个明确的信号，指向系统改进的空间、价值回收的契机，以及韧性增强的路径。

减少食物浪费蕴藏着5400亿美元的机遇，不在于增产，而在于守护我们已然产出的成果。食品体系需要的不是更多的产量，而是更高的透明度。将食物浪费视为一项财务议题，它便成为撬动利润与韧性提升的有力杠杆。

本文作者：

Michael Colarossi，艾利丹尼森公司企业可持续发展总监

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