食物来源对可持续未来至关重要

从早餐餐桌到商务会议、研究会议，再到和朋友的闲聊，全球每天都要喝掉数百万杯咖啡。然而，在哥伦比亚与巴西产咖啡豆之间做选择的人却很少意识到，咖啡最早发现于埃塞俄比亚，且该国至今仍是全球前五大咖啡生产国之一。类似地，许多消费者也不知道糖的起源可以追溯到新几内亚，而橙子则来自中国和东南亚。

在如今的全球粮食系统中，超市、餐馆和食物app全年不间断地提供令人眼花缭乱的选择，导致大多数消费者不知道他们钟爱的许多食物来自哪里，以及谁在生产它们。

提升全球社会的食物素养，即对食物、食物来源及用途的认知，对于推动粮食系统变得更加健康、公平和可持续至关重要。即将召开的联合国粮食系统峰会盘点会议将评估全球在构建更加公平和可持续的粮食系统方面的进展。会议为在国家和全球粮食计划中纳入食物素养提供了一个完美的契机。

将消费者重新与粮油蔬果的来源联系起来可以让他们做出更知情的选择。这有助于增加对营养丰富、以可持续方式生产的食物的需求，推动供应链转向无害环境的实践，并让采用再生农业方法的小农户得到回报。

例如，许多消费者没有意识到，全球超过三分之一的粮食是由小农户和家庭农场生产的。我们将粮食商品视为理所当然，令这些生产者严重受损。蓝多湖的一项报告显示，许多美国人认为只有略高于40%的粮食来自家庭农场，而实际上这一比例接近90%。

如果更多消费者意识到自己的食物选择会直接影响那些利润微薄、面临重大风险的小农户，就可能变得更倾向于选购以可持续方式生产、为农民提供公平报酬的产品。例如，当消费者在对比巧克力棒的价格时，可能不会考虑供应链起点的可可种植户的农业实践。但最近的一项研究显示，50%的消费者做好了为可持续品牌支付更高价格的准备。只有当消费者充分了解食物的来源，才能开始让全球粮食系统变得更好。

对消费者而言，更深入地了解食物来源可以从参与社区支持农业（CSA）项目开始。这些项目将社区成员联合起来，支持当地农民，了解并购买采用再生农业方法生产的食物或来自支持小农户及其社区的合作社的食物。这一点至关重要，因为小农户虽然种植了全球很大一部分粮食，许多人却难以获得足够的收入来满足家庭的基本需求。

消费者还可以通过FoodLogiQ Traceability等越来越多的应用程序来了解不同食物的来源，并呼吁当地超市、工作场所和学校的食品采购变得更加透明。

除了消费者的努力，政策决策也必须支持提升食物素养。例如，标明来源和生产系统的更透明的食品标签、支持消费者做出知情选择等。政府还可以采取激励措施，对以可持续方式种植作物的农民给予奖励，从而使转型对生产者和消费者来说更可负担。例如，在秘鲁的可可价值链中，为农民提供技术援助和有机认证鼓励了他们采用环境友好的农业实践。

同样地，国际小母牛组织正通过Promesa Café-Cacao项目帮助洪都拉斯的可可和咖啡小农户采用可持续的农业实践来扩大生产规模。随着生产力的提升，农户可以提供稳定的可持续原料供应，并受益于采用最佳实践生产的粮食的附加费用。同时，采购商可以使用TRACE app等可追溯系统，以提高全供应链的透明度。

激励措施还包括确保小农户对全球粮食系统所做的贡献能够获得公平的报酬。国际小母牛组织支持诸如可维生收入价格方法等举措，说明了咖啡和可可等全球经济作物的真实生产成本。该方法通过考虑全价值链的成本来计算产品价格，设定最低可行价格，以使农民的可持续努力获得公平的报酬。

当我们支持那些采用最可持续方法的农民时，我们就在推动更美好的粮食未来。小农户不仅是养活我们世界的粮食背后的劳动力，更是实现可持续、健康且富有营养的未来的驱动力。粮食的可持续生产符合消费者和农民的利益，因为这保障了稳定的价格和可靠的供应，同时保护环境。

在超市、餐厅和厨房，每个人都面临着一个挑战：想一想你的选择可以如何为更丰富的营养、更有保障的生计以及更健康的地球提供支持。聊聊你盘子里的食物吧，因为食物是一门通用语言，我们都需要讲这门语言。

本文作者：

Oscar Castañeda Samayoa，国际小母牛组织美洲项目部高级副总裁

本文原载于世界经济论坛Agenda博客，转载请注明来源并附上本文链接。

翻译：狄陈静

编辑：万汝鑫