全球预期寿命越来越长，但预期健康寿命却缩短了
健康食物应成为默认选项。 Image: Unsplash/Brooke Lark
- 由世界经济论坛和埃森哲公司联合发布的一份新报告显示，全球人均寿命越来越长，但人均健康寿命却缩短了。
- 饮食习惯是人类健康最大的影响因素。改变饮食习惯是打造健康可持续的粮食系统的关键。
- 四项措施可以帮助人们选择更健康的食物，从而改善健康状况。
2024年，全球平均预期寿命达到73岁，远高于1950年的46岁。
由世界经济论坛和埃森哲公司联合发布的一份新洞察报告显示，全球预期寿命越来越长，但很多人的预期健康寿命却缩短了，原因在于营养不良。
全球粮食系统需要做出改变。四项关键措施能够帮助人们健康饮食，从而缩小人均健康寿命和人均寿命之间的差距。
改变食物优先级
全球食物需求正在发生变化。第二次世界大战以后，全球粮食系统主要提供价格低、热量高的食物，以满足不断增长的人口需求。
但如今，肥胖比饥荒更加可怕。根据《改革全球粮食系统，促进人类健康和韧性》报告，在西方，与肥胖相关的疾病正导致更多人死亡。自1980年以来，肥胖率几乎翻了三番，癌症和糖尿病等非传染性疾病的发生率也增长了一倍还多。
报告指出，当前的粮食系统也对地球环境造成威胁。全球约三分之一的温室气体排放来自农业，如今的农业实践可能对土壤肥力和生产力产生负面影响。
营养不良及其影响造成的代价接近20万亿美元，比全球食物消费直接成本的两倍还多。
构建更好的全球粮食系统
报告总结道，全球粮食系统已经无法满足健康或可持续性需求，需要立即做出改变。
否则，“全球社会将面临死亡、疾病、生态系统破坏和气候变化的长期影响，而这些问题本可以预防。”
报告提出了四点建议，以鼓励消费者购买和食用更加健康的食物。
1. 重构零售布局
食品分销商和生产商正在与零售商合作，重新规划店铺布局和产品供应，优先考虑可持续和健康的食物。关于消费者行为的研究表明，在高流量的区域摆放有营养的食物可以影响消费者的购买习惯。
南安普敦大学的最新研究表明，如果在收银台附近和过道末端摆放非食物商品，而在商店入口放置水果和蔬菜，每家店每周就能够多售出1万份果蔬。相对地，不健康食物的销量会减少1500份。
提供更多种类的果蔬也能带来多重益处，如实现规模经济、减少损耗、增加作物多样性、提供更可持续且有营养的产品等。
零售商越来越多地利用技术来改善实体店的购物体验。例如，美国的杂货店推出了数字营养软件和驻店营养师，向顾客传授食物制备和储存技巧，以鼓励顾客做出更加健康的食物选择，并增加顾客的到店次数，培养对店铺的忠诚度。
2. 补贴健康食物
政府可以向种植多种健康作物的农民提供补贴，鼓励人们选择更加健康的食物以节省开支。
像酒精和烟草一样，政府也可以对生产不健康产品的公司征税，让这些公司为产品造成的健康问题买单。
2014年，纳瓦霍部落开始对不健康食物征税2%，并利用这笔钱资助社区开展健康项目。
3. 规范食物标签
清晰的标签能够向消费者展示产品的关键信息，如糖分、脂肪和盐分含量等，这对帮助消费者选择更加健康的食物至关重要。报告还呼吁更加严格地定义“天然”和“低脂”产品，并要求标明产品的可持续性。
区块链、二维码和手机软件等数字技术可以提供更多信息，甚至帮助追溯食物成分。
4. 让健康食物成为默认选项
餐馆、便利店或加油站等小型零售商能够对消费者的选择产生很大影响。如果我们让健康可持续的菜单看起来和不健康食物的菜单一样有吸引力和市场价值，我们就能让消费者的选择从不健康转向健康。
报告的作者问道：“星巴克的独角兽拿铁和塔可贝尔的多力多滋玉米饼曾经大受欢迎，在网络上引起轰动。我们为什么不推出同样吸引人的健康产品呢？”
共同改变全球粮食系统
这些建议可以推动建立一个更可持续、更健康的粮食系统。报告指出，公私合作对改善全球营养至关重要，而产品组合的创新和衡量、前沿的商业模式是关键推动因素。
“为了实现这一目标，我们需要动员各个领域的利益相关者，包括政府、投资者、消费品、医疗保健、教育等行业，共同推动营养成为全球重大优先事项。”
世界经济论坛与埃森哲合作，提出了“营养新前沿”倡议。倡议汇集了多方利益相关者，以改善全球营养状况，保持健康膳食，并促进人类健康。
本文作者：
Ewan Thomson，论坛议程高级撰稿人
本文原载于世界经济论坛Agenda博客，转载请注明来源并附上本文链接。
翻译：狄陈静
编辑：王灿
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