这份白皮书重点介绍了政府在推动替代蛋白质发展方面发挥的关键作用，并详细探讨了以色列和其他国家如何创建一个协作且充满活力的食品技术创新生态系统。
世界各国正逐渐意识到，优先发展替代蛋白对于实现其气候、生物多样性、粮食安全和公共卫生目标大有裨益。预计到2050年，全球肉类消费量将比2012年至少增长50%，而包括植物肉和人造肉在内的替代蛋白，为应对全球变暖背景下如何更好地转型全球粮食系统这一问题，提供了一种可在全球范围内推广的解决方案。
本文探讨了该领域目前面临的挑战，并以以色列为例，阐述了国家主导的方法，即政府领导层正在创造条件，建立一个强大、高度协作的食品技术创新环境，以共享价值为中心——一个能够产生科学突破、启动和支持公私部门伙伴关系并创造繁荣生物经济的空间。