• 食物浪费产生的温室气体排放量占全球排放量的10%;
  • 英国全球粮食安全计划(Global Food Security programme)探讨了这种浪费的性质,并致力于弥补整个粮食系统的缺陷;
  • 一位地理与地球科学专家写道,人们可以利用这5种方法来减少食物浪费;
  • 然而,除了个体家庭,企业与决策者也必须帮助解决这个问题。

当人们考虑如何保护环境、生物多样性并减少温室气体时,他们通常不会考虑到食物浪费会带来的影响。然而,食物浪费产生的温室气体排放量占全球排放量的10%。目前,全球人口日益增多,为满足人口需求而生产粮食是一项复杂的挑战,而这也对环境造成了诸多负面影响,因为粮食浪费会给我们脆弱的环境带来不必要的压力。

我参与了英国全球粮食安全计划最近的一个研究项目,该项目旨在探索减少食物浪费的方法。我们的主要调查结果与建议针对整个食物系统的浪费,涵盖从农场到餐桌的所有过程、人员以及基础设施。我们发现,减少食物浪费需要我们所有人的共同努力,包括企业、决策者及个人。最容易被浪费的食物是新鲜果蔬,面包等烘焙食品以及剩余食物。肉类和奶制品等保质期较短的食品也通常会被浪费掉。

在疫情早期封锁期间,英国家庭的食物浪费量大幅下降,30%的人食用了更多剩余食物,但随着人们外出次数的不断增加,做饭时间的减少,这种浪费的比例再次上升。

食物浪费产生的温室气体排放量占全球排放量的10%。
图片来源:世界资源研究所(World Resources Institute)

你可以做以下这五件事:

1)将冰箱的温度调到5℃以下:这有助于延长许多最常被浪费的食物的保鲜期,包括水果、蔬菜及乳制品。英国家庭造成了大约近90%的牛奶浪费,每年加起来可接近5亿品脱。如果我们将冰箱温度调到合适区间,那么每年就可以减少5万吨牛奶浪费。然而,我们中的许多人都不知道如何调节冰箱温度,或者如何最好地储存食物。

WRAP是一个致力于减少浪费的慈善机构,其提供了解并调节冰箱温度的指南,以及防止牛奶和乳制品被浪费的最佳方法。

2)一次性塑料:我们中有很多人都在努力减少生活中以及购物时一次性塑料使用量。这是一个很好的方式,但通常这些塑料包装会延长食物的保鲜期。幸运的是,我们朝着后塑料时代发展取得了重大的进步。科学家们正在研究处理并储存食物的方法,以延长食物的保鲜期。现在,如果你打算扔掉保鲜膜,请确保将食物存放在冰箱中可重复使用的容器中以保持新鲜。

3)小份量食物:这样可以减少多达20%的食物浪费。如果你有剩余食物,一定要将其吃掉,不要忘记。

导致家庭食物浪费的原因有很多。我们很多人把剩余食物放在冰箱里,然后就把它们忘了。幸运的是,有很多方法可以有效地管理我们冰箱里的食物,以减少食物浪费。我们可以利用一些应用程序、简单的便利贴或笔来提醒我们。我们可以给剩余的食物贴上标签以提醒我们放入的时间,以及接下来食用的时间。如果你的肉类、乳制品或面包即将变质,可以尝试将其冷冻,以延长保鲜期

4)直接从当地供应商处购买:我们的食品系统与供应链非常复杂。这种复杂性,再加上对大型供应商有利的合同,造成了大量食物损失与浪费。相比之下,直接从当地供应商处购买可以减少浪费,并为当地经济留住资金。我们可以直接从供应商购买任何我们需要的东西——水果、蔬菜、面包、肉类及奶制品。我们要支持当地企业,吃优质食品,并减少浪费。

5)为当地的食品银行提供帮助:供应商通常会收到大量因损坏而无法出售的新鲜食物。他们非常乐意将这些食物交给当地的食品银行,因为由该组织会直接为公众准备餐点或分发额外的剩余食物,例如Too Good To Go等应用程序正在帮助英国的餐馆做这件事。

但在后勤与成本方面带来的挑战意味着这些食物仍然常常会被浪费掉。食品银行通常有过量的罐头食品以及加工食品,但供有需要的人食用的新鲜食品数量有限。你可以与你所在地的食品银行联系,帮助其收集一些多余的食物,并将这些食物送至附近的分发点。

食物浪费是一个复杂的问题,单靠个人行动是解决不了的。超市正面对着缩小其环境足迹的挑战。但我们需要尽我们所能,在家庭与其他方面减少食物损失与浪费。

本文作者

Siobhan Maderson,阿伯里斯特威斯大学地理与地球科学系博士后研究员、副讲师

本文由世界经济论坛与The Conversation联合发表,原载于世界经济论坛Agenda博客,转载请注明来源并附上本文链接。

翻译:程杨

校对:王思雨