研究人员表示，撒哈拉以南非洲消费的食品中，超过85%由传统市场销售；政府不应以西式超市取而代之，而应培训当地摊贩，帮助他们改善食品安全。
根据国际畜牧研究所（ILRI）周二发布的一本书，与普遍看法相反，在非洲许多地区，露天本地市场的牛奶和肉类往往比超市更安全。 国际畜牧研究所 （ILRI）。
当地摊贩为数亿低收入消费者提供更新鲜的产品，而许多超市仍缺乏监管完善的供应链或稳定的冷藏系统来防止污染。
该书指出，对非正规摊贩开展简单的食品安全培训，可以限制SARS、禽流感、结核病以及沙门氏菌和大肠杆菌等病原体的传播。该书名为： 《食品安全与非正规市场：撒哈拉以南非洲的动物产品》。
露天摊贩还能带动当地经济，并且往往从邻近农户采购产品，而非依赖国际市场。
“我们错误地认为，可以直接采用富裕国家制定的解决方案；这些方案偏向大型商业经营者，而非小生产者。”ILRI科学家德莉娅·格雷斯在一份声明中说。
“那只会加剧饥饿，并进一步限制穷人的赚钱机会。”
研究人员发现，为尼日利亚的屠夫提供培训和简单技术后，不安全肉类减少了18%；屠夫往往是食品污染的来源。
由于食用受污染肉类引发疾病的相关成本降低，每位受训屠夫因此节省了780美元，而培训成本仅为9美元。
研究称，低收入消费者愿意为有安全保障的产品支付5%至15%的溢价。
研究人员发现，收入增长和城市化不太可能意味着这些市场走向消亡，因为它们提供符合当地口味的新鲜食品。
即使非洲许多地区的收入不断提高，预计到2040年，非正规市场仍将满足50%至70%的消费者需求。
因此，决策者需要与市场商贩和消费者合作，改善食品安全，而不是寄望于撒哈拉以南非洲沿袭西方的发展轨迹——在那里，大型商店已取代本地摊位。
“在发展中世界各地，非正规市场正在增长，而非萎缩；在许多方面，它们也映照出富裕国家正在兴起的‘本地食材’趋势。”ILRI的格雷斯说。
本文由 汤森路透基金会 trust.org 合作发布。本文的发布并不意味着世界经济论坛认可其中观点。
及时了解议程动态， 订阅我们的每周简报。
作者：克里斯·阿森诺为汤森路透基金会报道全球粮食安全和农业政治。
图片：一名女孩在路边卖苹果，等待顾客。路透社/芬巴尔·奥赖利。
