英国首家纯素肉铺即将在伦敦开业。
店内产品在外观、质地和味道上都仿照肉类制品制作。
不过，这些产品完全由面筋素肉和大豆制成。
在伦敦北部一处街角，一家崭新明亮的肉铺正准备开业。
它唯一缺少的就是肉。
为配合11月2日的世界纯素日，英国首家常设纯素肉铺Rudy’s开业，销售传统产品的无肉版本，例如“培根”（baycon）、“素肠”（soysage）和“火鸡肉”（turk’y）。
近年来，英国对纯素产品的需求激增。越来越多的人完全不再食用动物源性成分，另一些人则减少每周摄入的肉类和乳制品。
“人们明白我们卖的是什么，”联合创始人马修·福斯特告诉路透社。
“这些产品都是为了仿照肉类而设计的。吃起来像肉，质地也像肉。”
律师事务所EMW报告称，去年英国注册的纯素食品新商标数量增长了128%；大型企业和小型公司都注册了纯素冰淇淋、糕点等产品的商标。
这家新肉铺的团队于2017年从一家纯素餐馆起步，如今正计划提供更多商品，包括可在家制作的整套餐食套装。
“Rudy’s Vegan Butcher”店内陈列着食品。Image: 路透社/亨利·尼科尔斯 - RC2KTJ9KLTRQ
这些替代产品陈列在灯火明亮、白墙上画着动物素描的店铺里，由大豆和面筋素肉制成。
替代食品需求激增，最近引发了一场争论：餐馆和商店是否应获准将产品标为“素食汉堡”或“纯素香肠”，以及这些名称是否会让消费者困惑。
欧盟立法者在10月早些时候裁定，若按农民倡议禁止使用此类名称，将阻碍消费者转向更多以植物为基础的饮食。
