创新技术正在改变食品系统，以应对营养不良、气候变化和食物浪费等全球性挑战，同时带来社会和经济影响。
可持续、公平的食品未来需要不同利益相关方的协作。世界经济论坛的UpLink和食品创新中心是促进农民、创新者、政府和私营部门合作的范例。
四位创新者阐述了他们利用技术重新构想食品系统未来的变革愿景与方法。
要将升温控制在1.5摄氏度以内，并在2050年前使地球过渡到公平的气候和自然正向未来，就需要从根本上转变食物的生产和消费方式。
面对食品系统的现实状况，将创新与目标相结合已不仅是一种选择，而是一种必然。
通过解决方案导向的做法，食品系统中正涌现出新的领导者，他们提供技术和创新的参与模式。创新潜力具有改变格局的意义，涵盖数字服务、气候智能型技术、生物制剂、人工智能、地球观测、新型食品、精准营养等诸多领域。
全球农业科技市场价值200亿美元，预计到2030年将超过400亿美元，创新者也将从中获得更多增长。然而，要大规模推广这些解决方案，需要建立明智的伙伴关系，与农民、政府和私营部门进行定制化和共同设计，并调动投资，以推动采用和持续创新。
世界经济论坛的UpLink和食品创新中心全球倡议平台旨在推动合作，并形成全球性运动，将创新的承诺落实到依赖可持续、有韧性的食品系统的80多亿人身上。
我们询问了四位创新者，他们对利用技术重新构想食品系统未来的变革愿景与方法。
‘食品系统将促进就业创造、性别平等，并增强气候韧性与适应能力’
Nidhi Pant，S4S Technologies联合创始人
设想一个不仅可持续、而且公平的食品系统未来。想象这样一个世界：我们正在应对农业温室气体排放不断增加的紧迫问题，同时确保每个人都有足够的食物可吃。这正是推动S4S Technologies前进的愿景。我们在农场门口为小农户提供太阳能驱动的食品保鲜和加工能力。
我们的方法简单却具有变革性。我们收集外观受损的农产品，这些产品原本会被浪费，我们利用太阳能加工系统将其转化为有价值的食品原料。通过在农场门口直接汇集和加工这些农产品，我们不仅减少了食物浪费，还为农民创造了经济机会。
我们工作中最有意义的方面之一，是我们对女性农民所产生的影响。通过以技术赋能她们，我们使她们能够将利润翻倍，并摆脱贫困的循环。我们的解决方案不仅关乎经济赋权，更关乎促进农业领域的性别平等和社会包容。
‘人工智能和数据分析的进步将使农民能够精准配置资源，在提高产量的同时最大限度减少环境影响’
Taher Mestiri，SEABEX董事长
食品系统的未来取决于可持续的农业实践，这些实践需要有效应对水资源短缺和气候变化的双重挑战。农民是农业价值链的支柱，是这一转型的核心，他们掌握着在优化用水的同时保障粮食生产的关键。
人工智能（AI）和数据分析的快速进步，能够帮助农民在资源配置上做出更明智的决策，在提高产量的同时最大限度减少环境影响。Seabex正是受到这一潜力的启发。
Seabex的系统运用先进算法提供切实可行的洞察，减少凭经验判断，提高灌溉管理效率。我们的解决方案以高度可扩展、无传感器的技术为特点，无需大量硬件投资即可实现简化的灌溉管理。
‘一场重大转变将改变食物种植和生产的地点与方式’
Bronte Weir，Below Farm联合创始人兼董事总经理
气候变化正在重塑我们长期依赖的地貌和传统农业做法，而农业技术的进步则为粮食生产开辟了新的可能。食物种植和生产的地点与方式的平衡即将发生重大转变。在Below Farm，我们正在重新构想如何在干旱气候中生产食物，将蘑菇带到沙漠之中。
蘑菇具有独特的能力，既能促进人类健康，也有利于地球健康。蘑菇可以遵循循环原则进行种植，利用其他农业产业的副产品进行升级利用，无需农药或化肥，且用水量相对较少。蘑菇的蛋白质含量相当高，口感似肉、带有鲜味，使其成为一种健康的肉类替代品，并具有多种多样的功能性健康益处。
在Below Farm，我们在沙漠中种植蘑菇，这在该地区尚属首例，我们使用气候可控的菌丝实验室，且仅使用本地材料。直到最近，在阿拉伯联合酋长国（阿联酋）超市里能买到的唯一蘑菇是白色纽扣蘑菇。
然而，将庞大的真菌界及其中所有可食用的蘑菇，仅局限于这一种，就好比将整个动物界及其所产出的所有肉类，都简化为只吃鸡肉。蘑菇在风味、口感、烹饪方式和健康益处方面具有极大的多样性。我们看到了机会，要建立该地区首个本地化蘑菇农场：从菌种到成熟子实体，全程在地生产。
‘未来，农业将通过再生做法蓬勃发展，减少化学品的使用，迈向更健康、更可持续的明天’
Matias Figliozzi，经济学家，Unibaio联合创始人兼首席执行官
在构想未来食品系统时，必须正视一个常被忽视的现实：为数十亿人生产价格可负担的食物，恰恰依赖于许多人希望在餐桌上避免使用的农药。这一困境凸显了农民在向更可持续做法转型过程中所面临的挣扎，而创新必须弥合环境管理与经济可行性之间的鸿沟。
以大豆、玉米或棉花等主要作物为例，它们严重依赖草甘膦，这是全球使用最广泛、也最具争议的农药。尽管人们渴望生物替代品，但目前草甘膦仍无可替代。未来在于减少化学品使用的再生农业。然而，要完全替代这些化学品，可能需要数十年时间。在实验室和农场中同时结合各类技术，今天即可开始，共同创造一个能够养活所有人的可持续未来。
Unibaio开发了一种源自天然来源的微粒，旨在提高农药和化肥的效能。这种创新成分有助于植物更多地吸收有效成分，从而减少与传统农用化学品相关的有害径流。通过使生物替代品对农民更具吸引力，它代表着迈向可持续农业实践的重要一步。这项开创性技术的研发，是由四位来自阿根廷的女性科学家主导、历经数十年研究的成果。
食品创新中心全球倡议将于5月13日至15日在阿拉伯联合酋长国迪拜举办顶级食品创新大会。大会以“重新构想未来食品系统”为主题，各利益相关方将交流知识、促进伙伴合作机会、推广前沿技术解决方案、深化合作，并在全球范围内加快食品系统创新的进程。本次高级别活动由论坛与阿联酋穆罕默德·本·拉希德·阿勒马克图姆全球倡议合作主办。
UpLink是世界经济论坛的早期创新倡议，正在推动并加速那些以目标为导向的创业者，他们是实现净零、自然正向和公平未来不可或缺的力量。如需了解更多信息并加入UpLink社区，请点击此处。
