一项新研究表明，以可持续方式提高海鲜产量，有助于解决全球营养不良问题。
目前，数十亿人遭受一种或多种形式的营养不良之苦，全球一半的儿童存在微量营养素缺乏。
营养研究人员long期以来一直推崇鱼类的健康益处，例如三文鱼、鳕鱼和鲱鱼。然而，从海洋深处到河流的岸边，再到热带珊瑚礁，世界水域提供了种类极为丰富的食物资源，世界各地的人们都依赖这些资源为生。
为了更好地了解营养价值在整个水产食品范畴中的情况，哈佛大学T.H.陈公共卫生学院的克里斯托弗·戈尔登（Christopher Golden）及其同事为3,750多个物种建立了各自的营养成分档案，涵盖从空心菜到蛤蜊、鸟蛤，再到红鲑等品种。营养信息收录于新建的水产食品成分数据库中，该数据库开放获取，可供下载。
研究于2021年9月15日发表在《自然》杂志上，研究确定，营养丰富的动物源性食品前七大类别均为水产食品，包括中上层鱼类（沙丁鱼、鲱鱼及其他品种）、双壳类贝类，以及鲑科鱼类（三文鱼、鳟鱼及相关鱼类）。可持续地提高这些食品的生产和消费，途径包括水产养殖（即海洋养殖）、改善供应链以及加强更佳的渔业管理，戈尔登表示，这对于应对全球普遍存在的严重营养不良及相关微量营养素缺乏问题至关重要。
目前，数十亿人遭受一种或多种形式的营养不良之苦，全球一半的儿童存在微量营养素缺乏。公共卫生专家和政策制定者日益关注可持续且健康饮食在应对这些挑战中的重要性，但许多分析都强调陆地食物来源，并倾向于将水产食品笼统归为“海鲜或鱼类”这一基本单一的类别。研究人员指出，这种过度简化的分类导致水产食品作为营养解决方案被低估，并且常常忽视了它们所提供的丰富多样的微量营养素。
“水产食品似乎是独特的双赢选择，”营养与行星健康助理教授戈尔登说，“与陆地肉类相比，它们的营养丰富度非常高，而且生产过程对环境的影响也相对较低。”
为更全面、更深入地了解水产食品的潜在营养益处，戈尔登及其同事建立了水产食品成分数据库，以描述涵盖3,753种水产食品的数百种营养素水平，包括矿物质（钙、铁、锌等）、维生素和脂肪酸。
除记录水产食品的营养概况外，研究人员还希望了解全球水产食品产量与消费的不同水平将如何在人群层面影响人类营养。为进一步探究，他们考察了两种情景：一种是基线情景，设定水产食品产量适度增长；另一种是高产量情景，假设到2030年水产食品供应量增加15.5万吨（约合现有水平的8%）。
高产量情景使DHA+EPA（一类omega-3长链多不饱和脂肪酸）的摄入量显著提高，钙、铁和维生素B12的摄入量也有所增加，并避免了1.66亿例营养缺乏。在该情景下，水产食品占全球蛋白质摄入量的13.7%，占所摄入全部热量的2.2%。蛋白质。
戈尔登表示，该研究与水产食品成分数据库对全球营养和渔业管理政策具有重要意义。例如，若土耳其存在钙缺乏问题，该国可考虑增加鲱鱼、沙丁鱼或其他小型中上层鱼类的消费，这些鱼类是该矿物质的丰富来源。若巴西存在维生素A缺乏问题，该国可考虑推广牡蛎的生产或增加沙丁鱼的消费，这两者的维生素A含量都很高。
“为了构建既能滋养全世界人民，又能保持在地球边界生态限度之内的食物系统，发展水产食品生产是一条切实可行的前进道路，”戈尔登表示。
该研究是“蓝色食品评估”的一部分。该评估全面考察了水产食品在构建健康、可持续且公平的食物系统中所发挥的作用。哈佛陈学院的其他研究人员也参与了该研究，包括Simone Passarelli、Daniel Viana、Alon Shepon、Eric Rimm、Goodarz Danaei和Heather Kelahan。Camille DeSisto在哈佛学院读本科期间也参与了该研究。
