《火烧眉睫》第八期聚焦蛋白质的未来。
各方正竞相以环境友好型替代品取代畜牧业产品。
本系列的其他期节目聚焦直接空气捕集、生物多样性保护、航运脱碳等议题。
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在《火烧眉睫》第八期中，我们探讨肉类是否已走到尽头。畜牧生产占全球温室气体当量排放总量的15%，这一比例惊人；加之人畜共患疾病日益增多，各方正竞相开发动物肉类的替代品。我们与开创性的企业家对话，探讨正在被应用于重新设计“强大”汉堡的各项技术。
其中包括David Lee，他是Impossible Foods的前首席财务官。该公司是肉类替代品领域最早的独角兽企业之一，以“带血”的植物基汉堡而闻名。他们的目标是？彻底变革畜牧生产、饮食结构和排放状况。他告诉我们，其90%的消费者是肉类食客。
Sarah Lucas是Mosa Meat的首席运营官。该公司是致力于在实验室中培育不仅可食用、而且美味的肉类的初创企业之一。在获得谷歌联合创始人Sergey Brin的早期投资后，她阐述了公司的目标：通过打造不含任何健康或环境妥协的“真正”肉类，彻底改变全球饮食习惯。
我们还与初创企业Air Protein的创始人Lisa Dyson对话。该公司借助一种受NASA启发的高科技发酵工艺，从空气中制造肉类类似物；此外，我们还与总部位于香港的Green Monday创始人David Yeung对话，了解他将拥有14亿人口的中国市场转向植物基猪肉替代品的雄心。
此外，我们还与世界经济论坛全球公共产品中心肉类业务负责人Lisa Sweet对话。她阐述了对庞大的全球畜牧市场进行审慎且协作式变革的必要性，以保障依赖该市场的众多生计。
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