联合国预测，到2050年，我们需要将全球粮食产量提高70%，以养活90亿人口。
气候危机要求我们大幅减少生产粮食所需的能源、水和土地，并降低其碳足迹。
节俭式创新提供了经济实惠且可持续的解决方案，使全球农业食品价值链更具生产力，并更利于气候。
在印度一个偏远村庄，曼苏克·普拉贾帕蒂，一位训练有素的陶艺师，开发了MittiCool，一台完全由黏土制成的冰箱，无需电力即可将水果和蔬菜保鲜数天。
普拉贾帕蒂并未学习过科学，但他的黏土冰箱运用了科学原理——蒸发冷却，即通过水分蒸发来降温。这是一种巧妙且可持续的解决方案，完美体现了节俭式创新的精神。
节俭式创新是一种颠覆性战略，旨在 以更少的投入做得更好，即创造简单而有效的解决方案，在减少资源消耗和污染的同时，创造更多经济和社会价值。
联合国预测，我们需要将全球粮食产量提高70%，以到2050年养活96亿人口。
但与此同时，鉴于气候危机，我们需要大幅减少能源、水、以及土地（用于粮食生产）的使用，并降低其碳足迹。
换言之，我们必须探索如何以更少的资源和排放生产并分销更多食物。我们必须学会 耕作 以更少的投入做得更好。
通过秉持节俭思维，食品科学家、技术专家和企业家可以开发经济实惠且可持续的解决方案，使全球农业食品价值链更具生产力且更利于气候。
如果你想成为一名节俭式创新者，并在农业食品领域以更少做得更好，有三项经过验证的原则可供遵循。
1. 保持简单
与其过度设计复杂的解决方案，不如坚持基本原则。开发更简单的产品和服务，使其易于开发、使用和维护，同时仍能产生重大影响。
例如，研究表明，在卢旺达和布基纳法索，西红柿等易腐产品的收获后损失高达60%。这是因为农民缺乏经济实惠且简单的储存解决方案，无法在收获后保存果蔬。
解决这一问题的一种复杂方案是安装由电力驱动的传统冷链设施。但制冷系统对小农而言成本过高，而且因使用化石燃料而不利于气候。
卢旺达和布基纳法索的小农真正需要的是一种简单的制冷方案：可在当地建造、易于使用和维护，且无需电力。
还记得我前面提到的MittiCool黏土冰箱吗？它依靠水分蒸发来产生冷却效果。我们能否运用同样的原理来满足非洲农民的制冷需求？答案是肯定的。
加州大学戴维斯分校园艺创新实验室（由美国国际开发署资助）与发展咨询公司Agribusiness Associates合作，与卢旺达的当地科学家共同开发了一种被称为“零能耗冷却室”的装置。
世界经济论坛为保障全球粮食安全做了哪些工作？
基于蒸发冷却原理，这种冷却室可以以较低成本建造，仅使用砖块和沙子。它可以储存多箱新鲜农产品。
得益于这些低成本冷却室，卢旺达农民得以显著减少收获后果蔬的损耗，并提高当下的收入。
但你还可以更进一步。研究人员米歇尔·费吕特（Michel Ferlut）任职于阿莱斯矿业学院（L’École des Mines d’Alès），这是法国顶尖的工程学院，他与布基纳法索的合作伙伴合作，开发了一种砖墙冷却器，其体积与一个集装箱相当。这种节俭型解决方案提供了显著更大的储存容量，同时仍采用蒸发冷却这一基本原理。
麻省理工学院（MIT）的研究人员还开发了一种规模可观的蒸发冷却室，该冷却室可以以较低成本建造，使用经改造的集装箱。
正如你所见，你可以创造一种设计简单、却影响重大的节俭型解决方案。
2. 横向思考与行动
企业——尤其是农业综合企业——往往通过将业务集中于大型工厂和仓库来纵向扩张。
但如果你想灵活行事并创造本地影响力，就需要横向扩展农业食品供应链，并通过分散化运营（以小规模单元进行）。
如今，印度各地的地区政府向当地农民提供经济激励，以鼓励他们种植小米，其具有诸多健康益处，且对环境友好。
研究表明，小米的用水量比大米少70%，能耗比大米低40%，且生长时间仅为小麦的一半。它们还能耐受极端高温条件。小米的营养也优于大米，因为其膳食纤维含量更高，升糖指数更低。
尽管当地需求不断增长，印度小农仍不愿从种植大米转向种植小米。一个关键原因是，他们无法获得在小规模收获后加工小米所需的合适设备。
SELCO是由Harish Hande创立的一家社会企业，并被2007年度社会企业家，由施瓦布社会创业基金会授予。SELCO已为100万户家庭在印度偏远村庄安装离网太阳能发电系统，推动了农村经济发展。
正如其分散式太阳能发电生产模式一样，SELCO决定横向扩展小米加工业务。具体而言，它开发了一整套太阳能设备，小农可借此实现小米加工全流程自动化，从预清洗、脱壳到抛光和粉碎。如今，印度数百个农村家庭正在使用SELCO的节俭型设备，以更快、更低成本加工小米，并改善其生计。
3. 利用现有资源
与其重新发明轮子，不如从现有资源和资产中创造更多价值，这些资源广泛可得。这些资源可以是有形的，也可以是无形的。
例如，在非洲，Hello Tractor是一个数字平台，其运营模式类似于“小农户的Uber”。它使小农能够按次付费、灵活使用拖拉机等农机设备。
这一价格实惠的按需拖拉机租赁服务，使资金紧张的非洲农民能够以快40倍、成本效益高2.5倍的速度进行播种（相较于传统人工流程），从而节省63%的成本，并使作物产量增至三倍。Hello Tractor使农民能够以更少资源生产更优质的农产品，并获得更多收入。
同样，印度、非洲和南美洲的农民也在使用Digital Green等数字化知识平台，直接相互分享农业最佳实践和创新成果。使用Digital Green的农民在各类作物上的产量提高了24%至74%。
养活世界
总之，通过坚持简单原则、横向扩展运营并利用现有资源，你便可以以节俭的方式开展创新，为农民创造可持续价值，并在未来几十年内切实养活90多亿人口。
本文基于作者在联合国粮农组织（FAO）科学与创新论坛2023上的演讲整理而成。
