全球约三分之一的粮食产量被浪费或损失。
世界上仍有数亿人在挨饿，而食物浪费既耗费资源，又是全球温室气体排放的最大来源之一。
新的数字技术可以通过监测食品新鲜度、延长保质期，以及对临近保质期的食品进行更具吸引力的定价，帮助遏制食物浪费。
这有助于建立更可持续的食品体系，同时应对气候危机和饥饿问题。
你每周采购的食物中，有多少最终被扔进垃圾桶？
联合国估计，食物浪费约占全球粮食产量的近五分之一。家庭食物浪费是最大的来源。此外，还有14%的食物在收获至零售环节之间损失，甚至在到达消费者手中之前就已流失。
这意味着约三分之一的食物产量被浪费，相当于每年近一万亿美元的经济损失。与此同时，去年多达8.28亿人受到饥饿影响，且呈上升趋势。减少浪费，我们便可以养活其两倍以上的人口。
被浪费的食物进一步威胁着我们食品体系的韧性，而此时这些体系本已步履维艰，全球粮食危机也迫在眉睫。食物浪费不仅使我们失去食物，还浪费了生产食物所用的资源。更值得注意的是，填埋场中腐烂的食物占温室气体排放量的多达10%——这使其成为温室气体的主要来源之一。
新的数字技术可以通过减少整个供应链中的浪费和损失，帮助减少食物浪费，并使食品体系更加可持续。
“数字孪生”如何助力减少食物损失
例如，塔塔咨询服务公司（Tata Consultancy Services）推出的一个食品新鲜度平台，可沿整个产品流程监测食品质量。该系统接收安装在供应链各环节（从“农场到餐桌”）的联网传感器数据，以评估食品的新鲜度。
这些实时数据还会输入到现实供应链的数字孪生模型中，以模拟可能影响食品保质期的各种环境条件，包括温度、湿度、空气质量和光照强度的变化。
例如，该平台可以通过考虑真菌生长或糖分含量随时间变化等因素，预测土豆在不同用途下的保质期，例如用于薯片、薯条或马铃薯淀粉。供应商和零售商随后可以利用这些信息，调整每个成熟阶段的处理方式。
建立可持续的食品体系
即使易腐食品已走到保质期的尽头，也并不意味着必须将其丢弃。
Flashfood和Too Good to Go等应用程序会列出商店、餐厅及其他本地食品商户中临近保质期的商品，让用户能够以更低价格购买。如此一来，消费者可以享受实惠，而卖家也能挽回原本通常会被注销的损失。
初创公司Wasteless开发了一种算法，可为临近销售截止日期的食品预测最佳价格点。机器学习有助于了解购物者的偏好和价格敏感度，从而动态调整价格。食品越接近变质，购物者支付的价格就越低，而零售商则可以从即将变质的食品中实现收益最大化。
而对于无法完全避免食物浪费的情况，马来西亚初创公司Maeko推出的一款小型堆肥机，马来西亚初创公司Maeko仅需24小时即可将其转化为植物饲料。这样就无需将食物废弃物运往填埋场，从而避免产生甲烷及其他温室气体。该堆肥机分为商用和家用两种规格，使企业、学校、医院以及家庭都能为建立更具循环性、更可持续的食品体系贡献力量。
面向循环经济的食物浪费科技
通过应对食物浪费所造成的一些重大全球性挑战，不难看出科技在各个层面可能产生的影响。
据联合国称，这将是应对贫困、饥饿和气候变化三重挑战的关键。仅挽救四分之一的变质食物，就可以养活8.7亿营养不足的人口，这一数字甚至超过了最高估计值。我们产生的食物浪费可以养活多达20亿人，是目前营养不足人口数量的两倍多。
Maeko、StixFresh和Wasteless均入选世界经济论坛众包创新平台UpLink。它们是“The Circulars 2021”创新者群体的一部分，该群体致力于支持创业者扩大循环创新的规模。
