每年，13亿吨的食物在全球范围内被浪费，相当于全部供人类食用食物的三分之一。
忙碌的生活和烹饪习惯，使新鲜农产品常常被搁置直至变质，加剧了这一问题。
新研究发现，坚持记录“食物日志”6周，可使每周食物浪费量平均减少108克，且这一效果在六个月后仍可见。
你度过了漫长的一天，已经疲惫不堪。面对准备晚餐的任务，你看了看冰箱，决定做一道省事的菜。这是一种常见情形，许多人在不假思索间就会这样做。
在日常备餐过程中，往往很少或几乎不经过有意识的思考，这意味着必须在过期前用掉的食材常常被放任变质。
在我和同事近期发表的研究中，我们发现克服这种习惯性行为是减少食物浪费的关键。具体做法如下。
每年，13亿吨的食物在全球范围内被浪费。这相当于全部供人类食用食物的三分之一。
仅在英国，家庭就在640万吨的食物浪费（2021年至2022年间）。计入种植和收获这些食物所消耗的化石能源，以及食物在田间或垃圾填埋场腐烂时释放的温室气体，这些浪费相当于1800万吨二氧化碳排放。
食物浪费会损害环境，而减少为了被丢弃而生产的食物量，可以遏制饥饿。此举还可为全球每年节省超过1200亿美元（960亿英镑）——约合每个家庭每年节省700英镑。
我们在最初的六周内，对英国154户家庭的果蔬浪费进行了测量。果蔬属于最常被浪费的食物类型之一。这可能是因为超市常以大包装出售这些食材，也可能是因为购买者有时在做饭时更想吃不那么健康、但更便于烹制的食物。
在这六周内，一半的参与者被要求记录所购买的新鲜果蔬，以及根据包装标签和研究人员提供的指南，记下这些食材需在何时食用。
在每个家庭中，记录表都贴在冰箱上，每天提醒大家当天需要食用哪些食材，以避免浪费。参与者还每天收到短信，提醒他们查看食物日志，并添加新购买的果蔬。
实验中另一半家庭只是在每周结束时测量食物浪费量，没有收到任何提醒去食用手头的新鲜果蔬。
我们原本预计，接受提醒的那一半家庭会更有效地减少浪费——但事实上，两组之间的差异很小。不过，我们确实发现，仅仅测量新鲜果蔬的浪费，就使所有家庭更愿意思考自己在浪费什么。
从参与者的一系列回应中可以看出这一点。参与研究也让参与者感到，自己能够控制所丢弃的食物量。
似乎只要让人们连续六周每周测量食物浪费量，就能启动一个思考过程，进而引导人们未来的行为。
大脑中的食物浪费
我们的发现或许看似显而易见，但其意义远不止于此。
我们发现，在所有家庭中，新鲜果蔬浪费量平均每周减少108克。这一效果在实验结束后持续了六个月。
实验期间每周测量食物浪费的经历，似乎灌输了一种对食物浪费的正念意识，使参与者即便在半年后仍在减少丢弃量。值得注意的是，只需短期的有意识努力，就足以促成持久的行为改变。
有关食物浪费心理学的研究往往聚焦于助推（nudge），即旨在改变行为的潜意识行动，例如设计菜单以突出植物性选项。目前尚不清楚这类绕过有意识思维的方法，能否长期奏效。
我们的研究表明，改变习惯需要思考。但好消息是，我们发现人们只需在短时间内思考减少食物浪费，就能形成持久的习惯，减少丢弃的食物量。
大多数人生活忙碌，每天根本没有多余的心力。那些只需短期投入心力的减少食物浪费策略，很可能最为有效。
即使家庭食物浪费只减少一小部分，也能产生影响。我们的研究显示，人们每周减少丢弃的果蔬量相对容易。如果仅1,000人能做到同样的事，每年即可减少超过9.5吨二氧化碳排放，相当于1,140,000次智能手机充电。
如果六周的食物浪费思考能为地球的福祉带来显著且长期的改善，那么这点付出实属值得。
