全球人口预计将持续增长，在未来30年内增加约20亿，而且如今我们中的许多人所吃的食物种类远比父辈或祖辈丰富得多。对许多发展中经济体的人们而言，这是一件非常好的事情——例如，肉类及其完整蛋白质来源的消费增长，正反映了这些地区的收入水平提高。但随着越来越多的人每天食用营养更丰富的食物，这给政府和监管机构确保食品安全（尤其是）以及整体全球健康带来了严峻压力。在某些情况下，政府一直在积极削弱对重要食品来源的保护。
近期，围绕全球食品供应链和安全问题已发出多个警示信号。从中国为应对全球猪肉短缺而培育500公斤重的“超级猪”，到英国脱离欧盟后可能进口来自美国的家禽所引发的对英国食品安全的担忧，与健康、安全、环境或三者兼有相关的国际食品安全与标准问题正不断涌现，形成一股令人担忧的新浪潮。
如需更多背景信息和专家见解，以下是世界经济论坛战略情报平台提供的一组深度阅读链接：
• 发展中国家对动物蛋白日益增长的需求，导致这些地区牲畜的抗生素使用量激增，并引发了人们对由此导致的一种相关扩散的严重担忧，即耐抗生素、致病细菌在鸡和猪体内的传播，而这些细菌可能传染给人类。（《自然》）
• 即便食品的可疑成分已经标注，我们很可能仍然无法理解自己所吃的东西——研究表明，比你想象中更多的人觉得食品标签令人困惑。（《对话》（The Conversation））
• 水资源短缺因农业而起，已不是我们在食品问题上最不必担心的事情——随着我们竭力在2050年养活100亿人口，高度城市化且水资源匮乏的地区若缺乏创新的政府干预，将遭受严重损失。例如，地中海预计最早将在2040年达到“绝对水资源短缺”的临界点。（Istituto Affari Internazionali（国际事务研究所））
• 富含蛋白质的海产品曾帮助我们的物种免于灭绝，未来或许还需要再次依靠它。但只有通过更严格、更高效的海水养殖监管，才能实现更多的海洋养殖，据太平洋水族馆发表的一项研究所述。（《Eos》）
• 尤其是未能保护环境，可能会削弱以更多鱼类养活世界的努力。在美国，环境保护署已为阿拉斯加一座新的露天矿开辟了道路，而该矿可能威胁到许多美国人餐桌上鲑鱼的来源。（食品与环境报道网络）
• 与此同时，猪肉短缺确已存在——中国上个月选择动用国家猪肉储备，以应对节日前夕的价格飙升。中国的猪肉短缺是在非洲猪瘟疫情爆发之后出现的，该疫情已在数十个国家报告，并使生猪存栏大幅减少。（第一财经）
• 即便是我们的“超级食品”，或许也不再安全。上个月发表的一项研究发现，姜黄这种被誉为有益健康和具有治疗作用的香料，正被掺入含铅的化合物以使其颜色更鲜亮——这可能会增加心脏病和脑部疾病的发病率，并干扰儿童的大脑发育。（ScienceDaily）
• 英国即将脱离欧盟，这意味着其可能开始进口美国鸡肉。对于那些担心美国“氯洗家禽”做法的人来说，这种做法在欧盟和英国早已被禁止，这一前景令人担忧——尽管使用氯对鸡肉进行消毒不一定有害。（氯洗家禽，EcoWatch）
• 美国的鸡肉生产短期内或许也难以变得更安全，这其中也包括对家禽行业工人的影响。美国农业部一直在批准工厂以前所未有的速度屠宰鸡只。（ProPublica）
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