据研究显示，扁平包装的面条煮熟后可形成标志性的意面形状，有助于实现更可持续的包装、运输和储存。
“我们受到扁平包装家具的启发，这种家具节省空间、便于储存，并减少了运输相关的碳足迹。”
减少包装和食物浪费将是迈向更可持续未来的重要环节。
扁平包装的面条煮熟后可形成标志性的意面形状，有助于实现更可持续的包装、运输和储存。
为实现这一转变，研究人员在仅由粗粒小麦粉和水制成的扁平意面面团上压出细小的凹槽，通过特定图案使其在煮熟后变形为笔管面和通心粉的管状、螺旋面和螺旋通心粉的螺旋状，以及其他扭曲和波浪形状。
变形后的意面在外观、口感，以及最重要的口味上都与传统意面相似，为食品设计开辟了新的可能，并使扁平包装的意面得以减少包装，节省储存和运输空间，并可能减少烹饪所需的时间和能源。
“我们受到扁平包装家具的启发，这种家具节省空间、便于储存，并减少了运输相关的碳足迹，”耀林（Lining Yao）说道，她是卡内基梅隆大学计算机科学学院人机交互研究所“变形物质实验室”（Morphing Matter Lab）的负责人。变形物质实验室的负责人。“我们决定研究实验室正在开发的变形物质技术，如何能够制造出具有类似可持续效果的扁平包装意面。”
该团队在《Science Advances》期刊上发表的论文中，阐述了其对变形机制和设计原理的理解。
在扁平意面片上压出的凹槽会增加水煮熟该区域所需的时间。通过精心规划凹槽的位置和方式，研究人员可以控制煮熟后意面形成的形状。
“凹槽一侧的膨胀程度小于光滑一侧，从而使意面变形成形，”叙拉古大学助理教授张腾（Teng Zhang）说道，他领导了该项目的建模分析工作。
凹槽可以控制任何可膨胀材料的变形形状。该团队已证明，它可以使用相同的凹槽技术使硅片变形。
“这项技术有望应用于软体机器人和生物医学设备”，前变形物质实验室研究员王文（Wen Wang）说道。
食品包装中使用的塑料对全球垃圾填埋场的产生影响很大，包装废弃物也污染着世界的海洋。设计有效的食品包装对于减少废弃物、塑造可持续未来至关重要。
这种变形意面建立在耀林及变形物质实验室多年来对变形机制的研究基础上，其应用涵盖从塑料、橡胶到织物和食品等不同材料。
其他共同作者来自浙江大学、叙拉古大学和卡内基梅隆大学。
该研究由美国国家科学基金会、卡内基梅隆大学制造未来倡议以及中国国家自然科学基金委员会资助。
来源：卡内基梅隆大学
