鱼类和海产品作为食物来源，常因环境方面的原因而被忽视。
然而，一项名为“蓝色食品评估”的新研究表明，这些食品有助于我们同时应对气候变化和粮食安全方面的挑战。
出于这一原因，联合国粮食系统峰会现正将“蓝色食品”与“绿色食品”（陆基食品）一并纳入考量。
对于哪些具体种类的鱼类可持续食用、哪些对地球有害，仍需开展更多研究。
如果您想减少自身对环境的影响，减少食用动物产品是最简单易行的做法之一。但完全转为纯素食、只食用植物，未必适用于世界上的每一个人。
鱼类和其他海产品常被具有环保意识的人士忽视，但新研究（即“蓝色食品评估”）表明，它们可以在应对气候变化和粮食安全这一双重挑战中发挥作用。今年的联合国粮食系统峰会正在采纳“蓝色食品”（即鱼类、贝类以及其他在水中养殖或捕捞的食物）作为补充，与“绿色食品”（即来自陆地的食物，包括植物和动物）并行考虑。
由斯德哥尔摩大学和斯坦福大学牵头、一百多位科学家参与完成的五篇研究论文指出，在未来几十年中，水产食品可用于应对营养不良问题、降低食品体系的环境足迹，并提供生计保障，这与该领域的许多其他研究结论相呼应。
粮食的种植、加工和分销产生了大量温室气体排放，而这些排放正是根本原因之一，气候变化。与此同时，大量人口仍饱受营养不良、肥胖问题或两者并存的困扰。部分海产品具有潜力，能够在产生相对较低排放的同时，为人们提供高价值的营养。
但是，研究表明，养殖鱼类与野生鱼类在气候影响和微量营养素含量方面存在显著差异，这些差异受物种、体型和养殖系统影响。科学家们才刚刚开始理解这些因素及其中可能存在的权衡取舍。
问题在于，海产品常被笼统地归为一类，这使得准确比较它与其他食物来源变得困难。虽然我们能够就哪种海产品最适宜食用得出一些结论，但情况通常较为复杂，而且我们并不总能掌握所需的全部数据。
全球养殖最为普遍的物种，包括鲤鱼、鳟鱼、三文鱼、鲶鱼和罗非鱼，其环境影响与鸡肉相当。鸡肉是效率最高、食用最广泛的肉类，其环境影响远低于牛肉或羊肉。然而，鱼类的养殖方式可能产生很大差异。例如，淡水系统中的滤食性鲤鱼每份的碳排放较低，而海水中的肉食性鱼类（如鲈鱼）则排放量要高得多。
全球消费的海产品中，超过一半仍来自捕捞而非养殖，且不同渔业相关的碳排放存在显著差异，这在很大程度上反映了所采用的不同捕捞方法和渔业资源丰度。如果养殖鱼类在生产同等数量可食用产品时使用更少的饲料，养殖鱼类便可在环境方面变得更加友好。
与此同时，一些无需投喂饲料的养殖物种也能对环境产生积极影响。例如，贻贝、蛤蜊和牡蛎会从水中滤食天然饵料，从而去除多余的营养物质。
与陆地养殖相比，水产养殖的多样性也存在显著差异。人类所食用的肉类主要来自少数几种家畜（鸡、猪、羊和牛），而目前已有超过400种水生动物物种被人工养殖。食物种类及其来源越丰富，越有助于提升粮食安全，同时也能分散农民面临的风险。更为关键的是，这种生物多样性能够支持更加多样且营养丰富的饮食。
营养来源
作为新研究重点指出的之一，许多鱼类和海产品物种富含重要营养素，这使其相较于环境影响相近或更高的肉类具有明显优势。与鸡肉相比，鳟鱼所含的欧米伽-3脂肪酸约多19倍。牡蛎和贻贝所含的维生素B-12多76倍，铁含量多5倍。鲤鱼的钙含量则多9倍。
研究发现，水产食品的营养益处对女性尤为重要。在所研究的国家中，有近三倍数量的国家女性因增加水产食品消费而获益多于男性。
因此，海产品对于降低全球高风险群体（如儿童和青春期女性）的营养不良问题可能至关重要。对于经济条件较好的人群而言，以鱼类替代肉类，可降低与心血管疾病及其他疾病相关的健康不良风险。
但同样，情况十分复杂。例如，整条食用的小型鱼类通常营养更加丰富，优于仅食用鱼片。鱼类常被宣传为健康食品，因为某些物种含有丰富的必需欧米伽-3脂肪酸。但要获得更广泛的微量营养素，最大的膳食价值来自于食用种类多样的海产品。
全球气候挑战与鱼类
然而，要使海产品充分发挥其作为低影响、高营养食物来源的潜力，并惠及世界上很大一部分人口，仍面临诸多挑战。要实现气候友好型渔业，我们必须推动该行业以最具可持续性的方式发展，并保障小规模渔民和农民的生计。通过激励鱼类的生产与贸易，可以压低价格，确保在其他人收入增长、需求上升的情况下，较贫困人群仍能负担得起海产品。
但这项最新研究提供了令人信服的证据，表明如何合理选择鱼类和海产品，既有益于人类，也有益于地球，并且这对于确保它们在全球饮食中占据更大比重至关重要。
