1980年至2014年间，智利的肥胖率翻了一番。
但三项关键政策正在改变人们对饮食的态度。
相关法律包括在包装上使用醒目标签、限制销售，以及禁止向儿童投放不健康食品广告。
家长表示，现在许多孩子拒绝食用标有不健康标识的食品。
2016年，智利面临严峻的健康危机。自1980年以来，肥胖率已翻了一番，并将使国家医疗成本每年增加7.5亿美元，持续未来二十年。
因此，政府采取了激进措施：禁止向儿童营销不健康食品，禁止在学校及其周边销售此类食品，并在糖、盐、脂肪或热量含量较高的食品包装上印制醒目的黑色“停止”标志。
这些措施似乎正在见效，研究人员表示。他们对家长和孩子的反应进行了跟踪监测，报告称：孩子们开始避开带有停止标志的食品，母亲们也改变了购物习惯，把健康食品端上餐桌。
在全球范围内，肥胖每年导致470万人过早死亡——这一数字几乎是道路交通事故死亡人数的四倍。
在智利，肥胖及相关疾病仍是最主要的死因，该国每四名儿童中就有一人肥胖，成年人中则有三分之一肥胖。2016年，2至4岁超重儿童的比例接近45%。
母亲最懂孩子
智利迭戈波塔莱斯大学与北卡罗来纳大学的研究人员表示，智利母亲掌握着孩子饮食的关键，因为她们大多负责家庭食品采购决策，并在家中把关食物供应。
在访谈中，母亲们表示，新规让她们认识到某些食品的有害影响。一位五岁孩子的母亲告诉研究人员：“因为有了这项新法律，我女儿学到了很多关于这些黑色标志的知识。她会说：‘不行，妈妈，你不能给我买那个。’”
教师在帮助改变行为方面也发挥了关键作用，他们会检查儿童的午餐选择，并帮助孩子们了解食品标签的含义。因此，母亲们也改变了食品采购习惯。
这位五岁孩子的母亲解释说：“因为我自己也做了调整，去超市购物时，我看到一款产品会想：‘不行，如果我买给她，她不会接受的’，所以我得去找别的产品。”
变革的必要性
在全球范围内，各国政府每年约花费5700亿美元用于补贴食品生产者。这些补贴使政府有能力推动食品生产更加可持续、更具营养——前提是政府选择这样做。然而，世界经济论坛的一份新报告指出，要改变购买习惯将非常困难。
“消费者的食品消费模式和行为根植于习惯与文化之中，”该报告《推动食品系统转型的激励机制》中指出，该报告发布于2021年联合国食品系统峰会之前。
“要实现行为改变，消费者需要理解他们为何应更重视可持续且更健康的食品，以及不作为会对其生活和健康产生的切实影响，”报告写道。
论坛指出，迫切需要转变食品系统，使其既能可持续地养育不断增长的世界人口，又能为城乡社区提供经济机会和生计。
历史上食品生产力的提升伴随着“令人担忧的环境与健康代价”，若要建立能够实现联合国可持续发展目标的食品系统，就需要进行全面转型。
