气候科学家表示，食品和农业可能造成全球三分之一的温室气体排放。
一家大型连锁超市表示，通过喂母鸡吃昆虫而非大豆，可以生产碳中和鸡蛋。
一项研究指出，杂货零售业具备引领更可持续食品生产的有利条件。
随着气候危机迫使我们重新思考食物获取方式，碳中和鸡蛋即将端上我们的早餐桌。
这些鸡蛋来自英国一家大型连锁超市，该超市已开始在部分农场用昆虫替代大豆喂养母鸡。
莫里森超市表示，这样做可以减少与大豆生产和运输相关的森林砍伐及碳排放。
由于现有供货方式不可持续，这家连锁超市与许多零售商一样，正在寻找更环保的食品供应方式。科学家警告称，农业排放正日益成为近期全球变暖的重要原因。
食品行业脱碳
联合国表示，食品生产体系与全球三分之一的温室气体排放有关。
据麦肯锡公司的一项研究指出，在食品脱碳已成为紧迫全球挑战之际，杂货零售业拥有引领变革的“独特机遇”。
该研究指出，可持续食品生产既是杂货零售商的必要之举，也是一个机遇。消费者愿意为他们认为“既有益于地球，也对自身有益”的产品支付更高价格。
麦肯锡认为，被视为可持续经营的企业能够招揽优秀人才，并吸引越来越看重环境、社会和治理（ESG）价值观的投资者。
更环保的耕作方式
麦肯锡报告称，许多杂货零售商已在与农民合作减少排放。报告提到，瑞士一家大型零售商设立了基金，以支持供应商开展气候友好型项目；还提到一家欧洲乳制品生产商与七个国家近8,000家农场合作，推广可持续农业。
莫里森超市那些吃昆虫的母鸡所产的鸡蛋，是连锁超市推动更环保耕作的又一例证。
该项目采用了英国初创企业Better Origin开发的技术。该公司在专用容器中培育数百万只昆虫，用来喂养母鸡。
绿色资质
这些昆虫以超市水果、蔬菜和烘焙业务产生的剩余物为食。Better Origin将此称为“全球首个由超市驱动的循环系统”。
首批鸡蛋产自一家绿色资质突出的农场：那里有一台大型风力涡轮机、太阳能电池板和碳封存计划，以抵消剩余排放。农场五分之一的土地种植了树木。
莫里森超市请剑桥大学工业可持续发展中心审查其计算鸡蛋环境影响的方式。
可持续食品生产
该中心商务总监伊恩·班福德表示：“我们很高兴……能够审查和分析莫里森超市计算多家鸡蛋供应商碳影响的方法……首家生产碳中和鸡蛋的农场采取的减缓措施，使其得以实现这一目标。”
莫里森超市并非唯一一家这样做的企业。其英国竞争对手之一——塞恩斯伯里——销售由生产商Respectful生产的碳中和鸡蛋。据《卫报》报道，这些母鸡吃的是田间蚕豆，而非昆虫。
无论我们从哪里购买，环保鸡蛋都不是实现可持续食品生产所需的唯一食材。在英国，至少有一家生产商正在推广碳中和马铃薯，同时研究人员也在探究给奶牛喂海藻能否减少甲烷排放。
推动变革
但有人质疑，世界各国领导人是否为推动食品和农业领域的变革做得足够。
“我们首先需要承认这一挑战的紧迫性，”农业与贸易政策研究所农村战略与气候变化主任本·利利斯顿告诉 路透社。“政府迄今仍未能胜任这一任务，这是政府间气候变化专门委员会（IPCC）发出的警告。”
美国正通过增加联邦投资来支持可持续农业计划；同时，美国也是在2021年COP26气候谈判中承诺大幅削减甲烷排放的100多个国家之一。
消费者或许很快就能获得更多信息，以帮助他们选择环保食品。牛津大学科学家开发了一种算法，有望帮助消费者了解所购农产品对环境的影响，据BBC报道。
彼得·斯卡伯勒教授表示：“它（生态标签）填补了一个巨大的空白。制造商、餐饮服务商和零售商都设定了实现净零[排放]的目标，但他们缺少实现目标所需的工具……这些数据可以帮助制造商调整产品配方。”
