趁现在还能吃，尽情享用牛油果吐司吧，因为Instagram上最受欢迎的美食搭配即将像渡渡鸟一样消失——而且它并非孤例。
全球变暖对地球和农作物构成巨大威胁，因为它正在改变农业赖以蓬勃发展的特定条件。极端天气事件已经重创世界各地——从北美的野火到大堡礁的珊瑚白化。
以下是12种可能因气候变化对地球造成的影响而灭绝的食物。
牛油果
牛油果热潮在美国方兴未艾。我们不仅大量进口牛油果——每年供应量的80%来自墨西哥——而且在美国本土种植的牛油果中，10%产自加利福尼亚州。
问题在于，正如Adam Sternbergh在《纽约》杂志报道的那样，种植牛油果每盎司需要九加仑水。也就是说，每个牛油果需要72加仑水。加利福尼亚州的水资源供应无法满足美国对鳄梨酱的需求。
遗憾的是，坏消息还不止于此。美国对牛油果持续不断的需求，加上牛油果出口价格上涨，甚至助长了快速砍伐墨西哥中部松林的行为。
巧克力
美国国家海洋和大气管理局指出，可可只有在满足一系列严格条件时才能生长繁茂。可可只能在赤道以北和以南约20°范围内生长；湿度不够高，或土壤不够肥沃，可可就会枯萎死亡。
许多可可种植园所在地区的平均气温变得更加不稳定（因此不再适宜可可理想生长），一项研究由国际热带农业中心（CIAT）开展，该研究认为，农民将开始遭遇可可产量大幅下降，到2030年。
大豆
一个由科学家组成的国际团队在波茨坦气候影响研究所的带领下开发了一套计算机模拟系统，借此判断多种重要作物对气温升高的反应——结果令人担忧。
据研究人员称，如果全球未能大幅减少排放，到2100年，大豆作物产量可能下降40%。
世界各地的人们依靠大豆获取蛋白质；没有大豆，就没有豆腐、毛豆、味噌和天贝——但还不止于此。大豆占美国油料作物产量的90%，也是生物燃料的重要来源，因此是全球经济价值最高的豆类之一。
小麦、玉米和水稻作物
与大豆一样，一项研究于2016年发表在《自然·气候变化》上的研究估计，小麦、玉米和水稻的产量——它们合起来是全球最重要的人类作物——正面临风险。由于气温波动和天气难以预测，曾经适宜耕种的土地预计将发生迁移，甚至可能变得不再适合耕种。
根据联合国粮食及农业组织的数据，小麦、玉米和水稻作物占全球热量摄入的51%，预计全球对这些作物的需求将增加33%，到2050年实现。
酿酒葡萄
现有1,100种已种植的酿酒葡萄品种，其中约12种——也就是1%——构成了我们最喜爱的葡萄酒中的大多数。据《自然·气候变化》最近的一项研究称，葡萄酒爱好者或许现在就该开始减少对佳酿的依赖——未来50年，葡萄酒产量可能下降约85%，因为纳帕县和索诺玛县等以优质葡萄酒闻名的地区将变得过于炎热，无法酿造高档葡萄酒。
不过，仍有一线希望：《自然·气候变化》推测，如果葡萄种植者开始认真利用其他1,088种酿酒葡萄品种的多样性，这个行业或许能够存续。关键在于适应。
草莓
佛罗里达州和加利福尼亚州的草莓产量占美国供应量的95%以上。据国际园艺科学学会称，整个种植季节气候条件不稳定，导致作物生长周期缩短。
过去，异常炎热的天气曾推迟开花，继而推迟佛罗里达州的草莓产出；这一趋势可能意味着草莓产量将更持久地下降，价格也会随之上涨。
核果
早在2016年，冬季期间，美国东北部（大致从新泽西州中部向北，涵盖纽约州、康涅狄格州、马萨诸塞州、新罕布什尔州、罗得岛州和佛蒙特州）经历了一个异常温暖的月份，随后又遭遇两次寒潮。这段异常暖和的时期诱使多种核果树提前开花，但随后两次霜冻来袭，大多数作物都被毁了。
桃、油桃、杏、李子和樱桃等核果因气温反复无常而遭受重创，农民预计未来再次出现类似作物损害的可能性很高。
枫糖浆
趁现在还能享用，赶紧尝尝淋着枫糖浆的松软煎饼吧，因为产糖浆的糖枫树正处于“承压至衰退的地步”。
枫糖浆产量与天气息息相关：白天气温升至冰点以上、夜间又降至冰点以下时，树液才能流动。温度变化至关重要——由此产生的压力会将树液从树中挤出。但气候变化使得曾经可靠的天气条件变得难以预测。
“气候变化肯定会影响枫糖浆行业，而且已经产生了影响，”普罗克特枫糖研究中心主任Timothy Perkins博士告诉Maple Source。
咖啡
咖啡因是全球最受欢迎的精神活性药物，我们许多人选择在早晨喝一杯咖啡来摄取咖啡因。然而，一项2017年的研究发表在《美国国家科学院院刊》上的研究表明，气候变化威胁着咖啡种植区，以及一种对约20%至25%的咖啡豆产量至关重要的物种——蜜蜂。
咖啡作物与蜜蜂等传粉者共同构成的生态群落既脆弱又不可或缺。蜜蜂为咖啡作物授粉时，不仅能提高作物产量，还能提升品质，让咖啡豆品质更好。
遗憾的是，气温升高和难以预测的天气可能会使耐热性较低的蜜蜂不再为咖啡植株授粉。此外，拉丁美洲适宜种植咖啡的地区到2050年可能减少88%。
鹰嘴豆
《洛杉矶时报》制作了一张实用但令人沮丧的信息图，根据水足迹网络提供的美国数据，估算生产不同食物所需的水量。
据该组织称，生产仅仅八盎司鹰嘴豆就需要约608.6加仑水——难怪全球各地的干旱已经导致鹰嘴豆产量下降了40%至50%。
香蕉
在世界各地，温室气体排放量上升，加上天气和气温模式变得反复无常，正在影响农业生产的地点、时间，甚至影响农业是否能够生产。
香蕉需要温和的天气才能成熟，也需要稳定的水源才能茁壮生长。农民已经被迫投资昂贵的灌溉系统，以确保香蕉成熟；他们还必须提防可能导致香蕉产量大幅下降的严寒天气。
美国最受欢迎的香蕉品种——卡文迪什香蕉——也正遭受一种名为“热带4号病”的侵袭，这种病害正在全球范围内摧毁香蕉种植园。
花生
花生对生长条件很挑剔——据加拿大广播公司的一份报告，它们需要稳定且特定的环境才能生长。雨水太少，就无法发芽；雨水太多，就会发霉，还可能染病。此外，它们也经不起过高的温度——幼苗会被灼伤，根本无法生长。
美国大部分花生产自南部各州，这些地区容易遭遇干旱和热浪，而干旱和热浪曾摧毁整片花生作物。因此，许多人认为花生迟早可能会灭绝。
