深度产业
火鸡尾巴，吃还是不吃？感恩节与食品全球化
人们集中养殖家禽、家畜，每年能供应数百万吨的羊肉、牛肉等，这是一个巨大的全球性产业。最近，我问一名养殖者，有什么东西是业内人士熟知、消费者却不知道的，他回答道：“嘴和尾巴。” 的确，人们一般不食用这些部位——尤其是富裕国家的人们。
人们集中养殖家禽、家畜，每年能供应数百万吨的羊肉、牛肉等，这是一个巨大的全球性产业。最近，我问一名养殖者，有什么东西是业内人士熟知、消费者却不知道的，他回答道：“嘴和尾巴。” 的确，人们一般不食用这些部位——尤其是富裕国家的人们。
Intensive livestock farming is a huge global industry that serves up millions of tons of beef, pork and poultry every year. When I asked one producer recently to name something his indust...
