气候变化正导致食物中的营养慢慢流失

科学家于8月27日表示，碳排放量的增加可能会导致小麦、水稻等重要粮食作物的营养成分减少，进而危害全球数亿最贫困人口的身体健康。

《自然·气候变化》（Nature Climate Change）期刊的一项研究显示，相较于二氧化碳浓度较低的环境，生长在二氧化碳浓度较高的开放田野中的主要作物的蛋白质、铁和锌含量最多降低了17%。

全球二氧化碳排放量已创历史新高，这主要是由于化石燃料的使用造成的，而排放量的增加也是全球平均气温上升的主要原因。目前，各国正在寻找控制碳排放量的途径，从而避免产生灾难性的影响。

两年前，近200个国家在巴黎签署了协议，共同遏制碳排放。

研究发现，截至2050年，将会有近3亿人的体内缺乏足够的锌或蛋白质，14亿妇女和儿童将容易缺铁，这加剧了患病和早逝的风险。而这所有的一切，都与碳排放有关。

该项研究的作者Matthew Smith表示，虽然碳排放和全球变暖会通过干旱和洪水等极端天气破坏粮食生产，但这些调查结果是在警告我们，这对人类饮食产生的影响是直接却近乎无形的。“这更加隐蔽……大多数人或许不会注意到他们从小麦中少摄入了5%的铁或锌，但这可能会对健康产生很大的影响，”哈佛大学T. H. Chan公共卫生学院（Harvard T. H. Chan School of Public Health）的副研究员如是说道。

他补充道，支撑这一联系的主要理论是二氧化碳会使植物生长得更快，产生更少的微量营养素。

至本世纪中叶，最有可能面临粮食营养流失风险的地区包括印度、非洲、中东和东南亚等世界上最贫困的地区，他们依赖的小麦、水稻等粮食作物最容易受到碳排放的影响。

Smith表示，缺锌的人，尤其是儿童，免疫系统可能会受损，更容易死于疟疾和呼吸道感染。

而缺铁会增加孕妇和新生儿的死亡率，使其认知能力降低。蛋白质缺乏则会导致发育迟缓、消瘦和出生体重过低。

“气候变化对健康不利，”纽约大学（New York University）营养、食品研究和公共卫生教授Marion Nestle如是告诉汤森路透基金会（Thomson Reuters Foundation）。

“有越来越多的证据表明，我们真的需要采取措施来减少碳排放量。”

国际能源署（International Energy Agency）的数据显示，由于能源需求增加和能源效率改进放缓，全球能源相关的碳排放量连续三年持平后，在去年攀升至325亿吨，创历史新高。

作者：Ellen Wulfhorst，汤森路透基金会美洲首席记者

以上内容仅代表作者个人观点。

本文由世界经济论坛与汤森路透基金会联合发表，转载请注明来源并附上原文链接。

责编：张智

世界经济论坛是一个独立且中立的平台，旨在集合各方观点，讨论全球、区域及行业性重要话题。