晚餐技术：食物和iPhone一样，变化日新月异

“十年后，我们今天吃的食物可能就和没有应用的手机一样过时了”

十年前，科技巨头苹果公司发布了第一版iPhone苹果手机。回想一下那之前的生活。你是在笔记本上记录自己的时间安排吗？迷路的时候，你是停下车把地图打开吗？

十年后，我们今天吃的食物和整个食物体系或许就会和没有任何应用的手机一样过时了。世界各个角落的技术都在加速变革。技术变革必然会重塑我们制作、运输和食用食物的方式，但问题是将如何改变呢？

想象一下，2030年的某一天，你打开了冰箱。冰箱里的猪肉可能只是由一个猪细胞在实验室里培育出来的“干净猪肉”；剩饭也许是利用CRISPR-Cas9技术基因编辑过的，生菜是在某座城市的楼房里，有人通过数据食谱用自己的“食物电脑”种出来的；也许配备先进成像技术的卫星正在监控人造黄油中棕榈油的可持续性，或者为你种植茄子的女人是通过区块链收款的；也许冰箱本身也是智能的，在奶酪坏掉前，会提醒你把它吃完。

技术拥有无限潜能，可以解决今天的食物挑战。但是，这一切都不会自动发生。如果不多加小心，这样的技术创新很可能进一步加深世界的不平等，造成富人逾富，穷人更要忍饥挨饿。

现存的前沿技术与创新可以在多个方面带来改变，比如农民的生计、消费者营养或气候变化。增加太阳能干燥装置和冷藏设备等低技术手段，能够帮助农民减少食物损耗。在众多发展中地区，食物损耗比例可高达40%。现存食物体系消耗了全球70%的淡水，而全球近四分之一的二氧化碳排放也来自于此。我们可以采用新方法，提高食物体系的可持续性，比如无人机驱动的人工智能移动应用，以及一些传统方法，比如使用昆虫获取蛋白质。全球一半的人口或食物不足，或面临超重问题，或缺乏微量元素。对此，可通过探索性研究，考察人类的微生物群，改善营养。增强营养强化也不失为一个好的途径。

然而技术不能一劳永逸地解决所有问题。新办法会带来新问题，比如新产品、新服务的影响，以及谁来创造和控制它们等等。如果农业自动化程度进一步提高，那么8亿靠农业为生的人口、平均年龄超过60岁的人口都该如何谋生呢？如果整个非洲大陆都联入云网络，那么该由谁来控制这些数据？

这些问题均指向一个重要机会：掌控技术创新的力量，实现可持续发展，完成零饥饿的宏伟目标。在这个可能性不断涌现的时代，我们可以与孟买、内罗毕、布宜诺斯艾利斯、硅谷等地的创新人士合作，为那些最需要帮助的人提供方法途径。我们可以跨越产业、政府和公民社会的界限，采用全新的方法，通过创新解决全球最大的难题，比如在我们小小的地球上为日益增多的全球人口提供营养。

论坛会通过食品安全与农业新项目——“有目的的创新”(“Innovation with a Purpose”)，协同各方，利用技术的力量，建立更具包容性、可持续性、更加高效和营养更加丰富的食物体系。

作者：Lorin Fries, Head of Food Systems Collaboration, World Economic Forum LLC
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责编：刘博睿
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