应对食物浪费的7种创新方案

我们都会浪费食物。从剩饭剩菜到变质的生鲜食品，再到遭到破坏的田间作物，全球生产的食物中有近三分之一遭到浪费。

根据联合国的数据，全球范围内，从采收后到零售前，供应链各环节损失的粮食比例占全世界总量的13%；家庭以及餐饮服务和零售场所浪费的粮食比例更是高达17%。

减少食物浪费不仅有助于节约家庭预算，还能对环境产生积极影响。减少生产意味着减少土地、水和牲畜等需求，能够对环境带来益处，并降低农业和食品行业的排放。

联合国环境规划署估计，全球每年约有9.31亿吨食物遭到浪费，平均每个家庭浪费74公斤。

根据上图，全世界的家庭每年浪费约5.69亿吨食物，餐饮服务行业浪费约2.44亿吨，食品零售场所约1.18亿吨。

值得庆幸的是，我们正在努力寻找新的方案来应对食物浪费。以下是一些最新措施。

日内瓦实施了一项非营利性倡议，在城市街头免费提供共享冰箱和食品货架，人们可以将临期的食物存放进去。路过的人们可以自取水果、蔬菜、烘焙食品以及其他易腐食品，而无需支付任何费用。

项目负责人Marine Delevaux向美联社表示，为了公共卫生，冰箱内不允许放置冷冻食品、开封的食品、熟食或酒类饮品，大多数食物一般在几小时内就会被抢拿一空。

类似的食物分享倡议也出现在瑞士首都伯尔尼和其他城市街头。这一创意来自瑞士的邻国德国，类似的行动计划在德国已经有十多年的历史。

大型零售商常常不愿意销售形状不规则或有瑕疵的水果和蔬菜，尽管这完全不影响食用。

在澳大利亚，这些有瑕疵的易腐食品组成了“不完美”水果和蔬菜包，以优惠的价格送到预订的消费者手中。

澳大利亚每年浪费760万吨食物。不浪费“外形丑陋”的食物有助于减少水资源和土地消耗，并避免不必要的温室气体排放。

由于炎热的气候和沙漠地形，沙特阿拉伯十分依赖进口食品。

不过，沙特阿拉伯正实施一项倡议，利用水培农业在本土生产新鲜食品，以减少对进口食品的依赖。

这种创新的商业模式在零售店内放置迷你水培垂直农场，并根据需要种植绿色植物。仅需45分钟，新鲜蔬菜就可以收割并送到消费者手中，这使食物浪费率从40%降至几乎为零。

废水经过回收过滤用于植物灌溉，使迷你农场的用水量减少了90%，且在最恶劣的气候条件下也能生产新鲜食品。

在亚洲，另一项从农场到消费者的直销计划正帮助减少食物浪费。太阳能干燥机和加工设备可以用来挽救遭到浪费或破坏的农作物，帮助小农户将多余的农产品制作成不易腐的食品配料进行销售。

中央处理设备会根据消费者的需求对这些配料进行加工，以供应给食品和饮料行业。

多余或不可食用的食物可能滋生细菌和疾病，影响公共卫生。

在马来西亚，现场食物堆肥设备使用一种特制的堆肥酶，将各种有机废物转化为混合肥料。这些废物包括园艺垃圾、生熟厨余和可堆肥的食品包装等。

这种便携式堆肥设备可以在家庭、餐饮服务场所或活动现场使用，并配备了生物技术过滤系统，以去除恶臭。

一种保护贴纸涂有基于植物的抗菌物质，可以减缓水果的成熟过程，最多能将保鲜期延长两周。

这种无毒的贴纸模仿植物中天然存在的化学物质，用于保护苹果、牛油果、芒果和柑橘类水果免受真菌感染。

这项成本低廉、使用简单的创新措施使我们无需使用保护性喷雾或涂层就能防止细菌感染，以保存水果产品。

欧洲开发了一款AI驱动的动态定价应用程序，以帮助超市和网店销售更多易腐的商品，减少食物浪费。

零售商将库存数据添加到定价程序中，程序会基于易腐食品的新鲜程度进行动态定价。水果、蔬菜和其他生鲜食品在临期时会降价。通过这种方式，消费者减少了开销，零售商增加了销量，食物浪费也减少了。截至目前，使用这种应用程序的合作商店减少了39%的食物浪费。

全球减少食物浪费的努力甚至已经延伸到了太空领域。世界经济论坛的报告《太空技术在农业中的应用》探讨了使用卫星数据的价值，以增强粮食和水资源安全，并促进气候行动。