它已经可以烹饪，据称口感和层层剥落的质地与真正的鱼肉相似，但不会伤害动物，也不会给鱼类资源带来压力。这款产品由以色列初创公司 Steakholder Foods 与总部位于新加坡的 Umami Meats 合作研发。
以色列初创公司 Steakholder Foods 与总部位于新加坡的 Umami Meats 正在开发味道如同真鱼且有益环境的3D打印鱼排。
这一过程始于 Umami 从石斑鱼中提取干细胞。随后，这些细胞在实验室中培养成肌肉和脂肪。Steakholder Foods 将其制成“生物墨水”，并用专门的3D打印机打印出鱼排。
这些鱼排不含抗生素，口感和层层剥落的质地与真正的鱼肉相似。它们也有益于环境，因为不会伤害动物，也不会给鱼类资源带来压力。
该产品仍处于原型阶段，但品尝者称赞其多汁，以及逼真的“黄油般”口感。团队希望在未来几个月将另外三种濒危物种纳入这一流程。
首批产品有望于2024年在新加坡获得上市许可。如今全球鱼类消费量达到前所未有的水平，世界海洋鱼类资源中有90%已被充分开发、过度开发或耗竭。Umami Meats 已与世界经济论坛蛋白质行动社区合作，推动可持续蛋白质生产，打造更绿色的未来。
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