仅在美国，每天就有超过1.5亿人饮用咖啡。
这是您的咖啡从种植到饮用的旅程。
咖啡供应链是什么样的？
如需查看上图的更详细版本，请点击此处
您的一天很可能是从一杯卡布奇诺或冷萃咖啡开始的，您并不孤单。事实上，咖啡是全球饮用最多的饮品之一，也是交易最频繁的商品之一。
据美国国家咖啡协会（National Coffee Association）称，仅在美国，每天就有超过1.5亿人饮用咖啡。在全球范围内，估计每天消费量超过22.5亿杯。
但在咖啡豆进入您的晨间咖啡杯之前，它会经过一条复杂的全球供应链。今天的插图来自Dan Zettwoch，将这一旅程分解为10个不同的步骤。
从种植园到工厂的咖啡
有两类热带植物可生产咖啡，两者都偏好高海拔环境，主要产区位于南美洲、亚洲和非洲。
阿拉比卡咖啡树（Coffea arabica）是产量较多的咖啡豆，风味更为复杂，咖啡因含量较低。大多数精品咖啡和“高品质”饮品都使用这种咖啡豆，即阿拉比卡咖啡。
罗布斯塔咖啡树（Coffea canephora）与之相比，风味更为浓烈且苦味更重。它也更容易种植，最常用于意式浓缩咖啡和速溶混合咖啡，即罗布斯塔咖啡。
然而，两类咖啡豆都经历相同的旅程：
1. 种植
咖啡树需要4至7年才能首次收获，并可结果约25年。
2. 采摘
咖啡树的果实即咖啡樱桃，内含两颗咖啡豆。成熟的咖啡樱桃可通过人工或机器采收。
3. 加工
咖啡樱桃随后通过传统的“干法”（利用阳光晾晒）或“湿法”（利用水和机械）进行加工，以去除包裹珍贵生咖啡豆的外层果肉。
4. 脱壳与分级
生咖啡豆经过去壳、清洗、分拣，并可选择性地进行分级。
从工厂到运输
咖啡樱桃去除果肉后得到生咖啡豆，随后通过全球供应网络从生产国运出。
生咖啡豆被出口并运往世界各地。仅2018年，就有720万吨生咖啡豆出口，价值192亿美元。
这些咖啡豆主要运往美国和欧洲，并在那里进行加工，以备消费：
5. 烘焙
生咖啡豆经工业烘焙后颜色变深、油脂增多，风味更佳。不同的温度和受热时长会影响最终的颜色和风味，有些人更喜欢浅度烘焙而非深度烘焙。
6. 包装
有瑕疵或已损坏的咖啡豆会被剔除，其余烘焙好的咖啡豆按类型分别包装。
7. 运输
烘焙好的咖啡豆在国内和国际范围内运输。大宗货运发往零售商、咖啡店，在某些情况下也直接送达消费者。
直达您的杯中
烘焙好的咖啡豆已接近可饮用状态，此阶段的剩余步骤可在任何地方完成。
例如，许多工厂在自行研磨之前不会运送烘焙好的咖啡豆。与此同时，咖啡馆会在现场研磨自家咖啡豆，然后再制作饮品。咖啡连锁店的快速扩张使星巴克成为美国收入第二高的快餐场所。
无论在何处完成，最后几个步骤都会将咖啡直接送到您的杯中：
8. 研磨
烘焙好的咖啡豆被磨碎，以便更好地萃取其风味，可通过机器或手工完成。理想的研磨细度取决于烘焙的深浅和冲泡方法。
9. 冲泡
将水以多种方式加入咖啡粉中。有些方法让水穿过或在压力下通过咖啡粉（如意式浓缩、滴滤），另一些方法则将水与咖啡粉混合（如法压壶、土耳其咖啡）。
10. 饮用
液态咖啡即可享用！一杯普通咖啡约需70颗烘焙咖啡豆制成。
毕竟，咖啡不仅仅是一种饮品，它也是一门生意。这一结构复杂的供应链，使世界各地人们选择用咖啡来提神醒脑成为可能。
