用巧克力满足甜食之欲，从来不会让人厌倦。但大口吞下那些糖果棒和小圆巧克力，确实正在影响环境。商业巧克力行业正在压缩雨林面积，向大气排放大量二氧化碳，并且加剧气候变化。我们并无必要完全戒掉巧克力。事实上，制造商和消费者都可以采取措施，让巧克力行业更具可持续性。
美国人每年消费28亿磅巧克力，人均约11磅。而这仅相当于瑞士巧克力消费水平的一半。在全球范围内，预计我们将在2019年消费770万吨巧克力。
种植可可豆、糖和油棕（用于生产棕榈油）的单一种植园，是造成森林砍伐的重大原因；而牛奶巧克力的危害尤其大，因为奶牛自身会产生大量甲烷。此外，还有那些单独包装的巧克力条和小颗粒，它们在生产和废弃物方面的累积量迅速增加。
Adisa Azapagic是曼彻斯特大学化学工程学教授，长期研究各类食品及其对环境的影响。她研究了英国的巧克力消费情况，英国在全球排名第四。英国巧克力行业每年排放二百万公吨二氧化碳。
问题从源头便已出现，即可可的种植环节。“可可生长于赤道附近的湿润气候条件下，主要分布在西非以及中美洲和南美洲，因此在进入我们在英国生产和消费的巧克力产品之前，必须经过相当远的运输距离，”Azapagic接受《大众科学》（Popular Science）采访时表示。
英国市场上排名前三的巧克力产品类别占据了整个市场的90%：大号牛奶巧克力条、小号巧克力条，以及装在大袋中的小包装巧克力。生产一块巧克力需要消耗一千升水。然而，对环境影响最严重的，是为分享而制作的小型单独包装糖果。
一个简单的解决办法是停止生产“迷你装”产品，不过这会影响在办公室里分享这些小零食的便利性。企业还可以通过注重节能和森林保护来减少排放。Azapagic解释说，采取这些调整后，“全球变暖潜势”最多可降低19%。
除了限制自身消费之外，我们还可以对所吃的巧克力作出明智的选择。
来自手工可可制造商的黑巧克力是更环保、更健康的选择。它不含牛奶，从而消除了甲烷问题的这一部分，而且含糖量也低于牛奶巧克力。研究甚至表明，它有助于降低血压并降低心脏病风险。信誉良好的巧克力制造商倡导直接贸易、小批量生产，并支持可可种植农场。最终带来的，是对你、对农民和对地球都更有益的巧克力。
