过去一周，我在一家只提供纸吸管的餐厅用餐，在一家鼓励使用可重复使用购物袋的商店购物，还与不止一位朋友谈到他们如何在家中减少塑料垃圾。世界似乎终于意识到，我们丢弃的塑料会带来后果。
令人惊叹的是，人们的态度转变得多么迅速，对塑料垃圾的看法变化之快，行为的改变速度也同样惊人。如果我们能够效仿这种快速转变，为另一个同样紧迫的垃圾问题——食物垃圾——创造一个分水岭时刻，会怎样？
消费者对塑料垃圾的抵制日益增强，尤其是因为塑料垃圾对全球海洋构成的危害。图片来源：hhach/Pixabay
全球超过三分之一的食物从未被食用。相反，它们在田间腐烂，在运往市场的途中损失，或被丢进人们的垃圾桶。与此同时，8.15亿人正在挨饿，全球经济因食物损失和浪费而损失9400亿美元，而腐烂的食物也是导致地球变暖的重要因素。我们没有像塑料袋和塑料瓶那样，看到海洋被食物堆满的触目惊心的画面，但损害是真实存在的。如果食物损失和浪费是一个国家，它将是全球第三大温室气体排放国。挨饿，全球经济每年损失9400亿美元（源于食物损失和浪费），而腐烂的食物是一个重要的促成因素，加剧了地球变暖。我们虽然没有像塑料袋和塑料瓶那样，看到海洋被食物堆满的触目惊心的画面，但损害是真实的。如果食物损失和浪费是一个国家，它将是全球第三大温室气体排放国。
将食物浪费减少50%是一个极具雄心的目标，但这一目标正是全球各国都在努力实现的，目标期限为2030年。迄今为止，没有任何国家能够接近这一减排水平，这告诉我，我们需要在人们对待食物的观念上进行一场变革。简言之，如果食物最终未被食用，它就是浪费，而这会对人类和地球造成非常真实且非常有害的后果。
在英国，其成功将家庭食物浪费减少了21%，历时五年。我们看到了积极的转变：个人和家庭改变了他们对食物的看法和使用方式，并随之调整了自己的习惯。要实现这种大规模的行为改变，既取决于我们更新观念，也取决于那些让我们能够改变行为（或不改变）的零售商和企业。
这一切始于养成新的习惯，以减少食物浪费。例如，列出购物清单，只在超市购买所需之物；了解如何储存不同类型的食物，使其保鲜更久。这还包括规划膳食，确保我们烹饪和准备适量的食物，利用冰箱进行储存，或制定剩菜利用方案。随着时间推移，我们的行为将更多地体现为规划，而非确保冰箱始终塞满。
零售商同样肩负重要责任，因为他们会影响我们的购买行为。我们中有多少人走进超市，却买回了原本并未计划购买的东西，只因它们正在特价促销，或因零售商或品牌推出的促销活动？
但目前已出现令人鼓舞的迹象。部分零售商和其他食品企业正在取消易腐食品的“买一送一”促销活动，以帮助消费者避免购买可能最终被浪费的商品。越来越多的零售商还在在包装上添加提示，说明如何烹饪和储存食品，帮助购物者了解如何保存和使用这些食品。这是好事，但我们需要更多这样的做法。
目前，全球正在大力推进简化保质期标签的工作，以便消费者更好地了解哪些食品可以安全食用。这有助于避免不必要地丢弃仍可食用的食物。就在去年，全球消费品论坛向零售商和食品生产商发出全球行动倡议，呼吁他们在2020年前简化日期标签。其承诺要求企业采取三项关键措施：1）确保同一食品一次只标注一个日期标签；2）仅使用两种标签类型：易腐食品使用一个保质期限（例如“请在……前食用”），非易腐食品使用一个食品品质指标（例如“最佳食用期”）；3）开展宣传教育，帮助消费者更好地理解日期标签的含义。这一宣布建立在各国已在推进的简化日期标签工作的基础之上，这些国家包括美国、英国和日本，这也是促使个人减少食物浪费的重要一步。
习惯很难改变，但它们确实可以改变，而且可以很快改变。直到最近，我们还从未认真思考过，我们对塑料的依赖如何损害环境。不久前，酒后驾车似乎还被人们所接受。1979年，英国交通部报告称，半数男性司机以及近三分之二的年轻男性司机承认，他们每周都有酒后驾车的行为。然而到了2014年，92%的司机认为酒后驾车是不可接受的。这值得深思。
我们需要认识到，食物不应被随意丢弃。我们越早更新对食物浪费的观念和习惯，地球——以及我们自身——就会越好。
