水是农业生产和粮食安全的命脉。它也是森林、湖泊和湿地等生态系统的生命之源，而我们当前及未来的粮食和营养安全都依赖于这些生态系统。然而，我们的淡水资源正以惊人的速度减少。日益严重的水资源短缺现已成为可持续发展面临的主要挑战之一。随着世界人口持续增长、生活水平提高、饮食结构改变以及气候变化的影响加剧，这一挑战将变得更加紧迫。
我们每天通过所吃的食物间接消耗的“水”，远多于我们直接饮用的水。您可知道，根据饮食结构的不同，一个人每天所消费的食物需要2 000至5 000升水来生产？有证据表明，如果当前的消费模式持续下去，到2025年，世界上三分之二的人口可能生活在缺水国家。要在2030年前实现“零饥饿”的世界，我们现在就需要采取行动。
以下是我们可以努力节约这一宝贵资源的四个领域：
1. 农业
农业既是水资源短缺的主要原因，也是其主要受害者。农业用水约占全部取水量的近70%，在一些发展中国家则高达95%。随着时间推移，我们必须更加明智地利用自然资源，水资源也不例外。例如，作物的选择会极大地影响所需的用水量。您可知道，豆类作物的水足迹较小，生产1公斤扁豆只需1 250升水？相比之下，生产1公斤牛肉则需要13 000升水！
2. 气候变化
气候变化预计将加剧水资源短缺。据预测，全球气温将普遍升高。更频繁、更严重的干旱正在影响农业生产，而气温上升则意味着作物需水量增加。除了提高用水效率和农业生产率之外，我们还必须采取行动，收集和再利用淡水资源，并增加废水的安全利用。这样做无法阻止干旱的发生，但有助于防止干旱演变为饥荒和社会经济混乱。
3. 粮食损失与浪费
浪费食物就等于浪费水！当我们浪费食物时，也在浪费生产该食物所耗费的资源。每年，全球所产粮食的三分之一被损失或浪费——这意味着被浪费的水量约相当于日内瓦湖水量的三倍。我们每个人都可以在日常生活中做出微小改变，减少食物浪费，比如充分利用剩饭剩菜，只购买所需的食物。
4. 粮食系统
水在食品价值链中常常被低效利用。此外，选址、技术和供应商等关键决策往往在未充分考虑对水资源影响的情况下做出，尤其是在水量和/或水价都不构成限制因素的情况下。
粮农组织正与各国合作，确保农业用水更加高效、富有成效、公平且环境友好。这包括以更少的水生产更多的粮食，增强农业社区应对洪涝、干旱和不断变化的气候的韧性，以及应用保护环境的清洁水技术。
水资源短缺问题是可持续发展的核心所在。归根结底，如果没有足够的水，我们根本无法种植所需的粮食！我们需要改变习惯，立即采取行动，保护这一宝贵资源。这是实现“零饥饿”世界最重要的要素之一！
