推动脱碳并实现净零目标对市场成功至关重要，食品和饮料行业尤其如此。
食品和饮料企业正拥抱数字化转型，以实现雄心勃勃的可持续发展目标。
《双重转型行动手册》为协同并加速数字化与可持续增长提供了蓝图。
可持续发展不仅有益于地球，也有益于企业。在过去五年里，网上对可持续商品的搜索量增长了71%。人们对可持续发展的关注也体现在他们希望就职的机构类型上。《双重转型行动手册》所展示的情况正是如此——PA咨询公司的研究发现，在人才争夺战中，可持续发展对员工价值主张至关重要。
通过在“双重转型”中融合数字化与可持续发展战略，食品和饮料企业能够增强业务和地球的未来韧性——从一口饮品开始。
无法衡量，就无从改变
要抵达目标，就必须了解现状。任何双重转型之旅的第一阶段，都是找出影响重大的领域——“热点”——并设法为其降温。数据有助于厘清各环节之间的联系，为确定优先事项提供指引，同时支持合规。
在食品和饮料行业，供应商通过间接的“范围三”排放对碳足迹产生重大影响。采购部门要收集整个价值链的数据，任务既艰巨又复杂。但这些数据至关重要，可确保准确核算和报告碳排放，并有针对性地开展减排工作。
数据与信息技术密不可分；有了合适的数据，就能启动合适的战略。双重转型的核心有两种方法——“绿色信息技术”和“借助信息技术实现绿色发展”。
“绿色信息技术”侧重于减少数据中心、基础设施和设备的碳足迹；这显然是食品和饮料行业内外所有信息技术部门的优先事项。“借助信息技术实现绿色发展”则利用技术和分析推动更广泛的业务改进，所产生的影响可能大得多。这需要新的、试验性的、善于把握机会的思维方式。
在可持续发展领域掀起浪潮
荷兰酿酒商喜力（HEINEKEN）正在利用数据，在新的欧盟分类法出台之前，自愿披露环境、社会和公司治理（ESG）方面的30项指标。该分类法将要求企业披露100多项强制信息。这项扩展工作将高度依赖数据定义、数据收集和数据审计。
与2018年基准相比，喜力（HEINEKEN）的范围一和范围二排放减少了18%，大麦和啤酒花中有73%来自可持续来源。在荷兰，该公司使用风车和太阳能板供电，所用电力100%为绿色电力；在奥地利，公司有两家完全使用可再生能源的啤酒厂。此外，迈阿密的一家精酿啤酒厂利用酿造后的谷物，制作完全可生物降解、可堆肥的罐装饮料提袋。
干燥的废酵母也可用作生物质，而且还有机会利用氢能推动价值链脱碳；氢几乎可以由所有能源资源制成。
尽管取得了这些进展，仍有大量工作要做。但机会也很多。迄今为止，数据主要用于报告——了解产生了哪些排放，以及在哪里可以减少或彻底消除排放。
数据和分析在支持脱碳方面可以发挥更大作用。机器学习和人工智能等工具可以通过评估作物颜色来预测产量和品质，从而帮助采购并减少浪费。数据分析可以帮助了解各类生产流程中的用电量和热能使用情况。
能否捕获多余热量并用于另一道生产工序？能否将副产品升级再造为包装材料，助力循环经济？有了合适的数据，这些过去无法回答的问题如今都能得到解答。
真正的改变不是靠报告实现的，而是靠采取行动。
罗纳德·登·埃尔曾（Ronald den Elzen），喜力集团首席数字与技术官
合作伙伴关系：成功的关键要素
数据只是其中一环。尤其在食品和饮料行业，合作伙伴关系也是可持续发展取得成功的另一关键要素。
在整个双重转型过程中，应让关键利益相关方参与进来并征询他们的意见，以了解影响、寻找协同效应，并影响组织直接控制范围之外的领域。让内部部门和主要合作伙伴——如制造企业、运输公司、科技公司和初创企业——携手合作，是解决共同问题的基本环节。这种协作催生的创新能更好地满足消费者需求，也有助于减少碳足迹。
不同行业可以携手合作，共同实现更大的效益——例如可回收玻璃瓶的回收系统，既能让有价值的材料重新进入流通，也能在整个生态系统中统一排放数据的收集、交换和报告方式。
扎实的数据、信念与韧性
真正的改变不是靠报告实现的，而是靠采取行动。要实现这些改变，需要投资并推动业务变革。收集来自物联网的数十亿个数据点，将有助于减少公用事业资源的使用。
仍有许多未知因素。未来十年，创新将不断涌现，并非所有数字化试验都能奏效或实现规模化。成功实施双重转型有赖于扎实的数据、信念和韧性。这需要坚定信心，也需要反复试验、从错误中学习。
因此，要争取关键内部利益相关方的支持，建立外部合作伙伴关系，并做好共享信息的准备。但最重要的是，保持好奇心。依据正确的数据提出恰当的问题，就能得到正确的答案。
