全球每年浪费的食物超过13亿吨。地球上10亿饥饿人口本可以用美国和欧洲所浪费食物的四分之一不到的量来供养。
在最近发布的一份报告中，世界经济论坛指出，减少高达2000万吨的食物浪费，是可以帮助到2030年转变全球粮食系统的12项措施之一。
如今，韩国正在带头行动，回收了其95%的食物垃圾。
该国过去并非如此。传统韩式正餐所配的各式诱人小菜（称为泡菜小菜（banchan））常常未被吃完，这使该国成为全球食物浪费率最高的国家之一。韩国人每人每年产生超过130公斤的食物垃圾。
相比之下，欧洲和北美的人均食物垃圾量为每年95至115公斤，据联合国粮食及农业组织称。但韩国政府已采取激进措施，确保堆积如山的被浪费食物得到回收。
早在2005年，就已禁止将食物倾倒于垃圾填埋场；2013年，政府推行强制性食物垃圾回收，使用特制的可生物降解袋。一个四口之家平均每月为这些垃圾袋支付6美元，这笔费用有助于鼓励家庭堆肥。
垃圾袋收费还覆盖了该计划运营成本的60%，这使食物垃圾回收量从1995年的2%提高到如今的95%。政府已批准将回收的食物垃圾用作肥料，不过其中一部分会用作动物饲料。
智能垃圾桶
科技在该计划的成功中发挥了主导作用。在该国首都首尔，6000个配备秤和射频识别（RFID）装置的自动化垃圾桶在投放食物垃圾时对其称重，并通过身份证向居民收费。这种按回收量付费的设备在六年间使全市食物垃圾减少了4.7万吨，据市政府官员称。
居民被敦促先去除水分，以减轻所投放垃圾的重量。这不仅能减少他们需支付的费用（食物垃圾约80%为水分），同期还为该市节省了840万美元的收集费用。
采用可生物降解袋计划收集的垃圾在处理厂中被压榨以去除水分，所除出的水分用于制造沼气和生物油。干燥垃圾则被转化为肥料，进而助力该国蓬勃发展的城市农业运动。
城市农场
过去七年间，首尔的城市农场或社区花园数量增长了六倍。它们目前总面积达170公顷，约相当于240个足球场的大小。大多数夹在公寓楼之间，或位于学校和市政建筑的屋顶上。其中一处甚至位于一座公寓楼的地下室内，用于种植蘑菇。
市政府提供80%至100%的启动成本。计划支持者表示，城市农场除了提供食物外，还能在居民常常彼此孤立的地区将人们凝聚为社区。市政当局计划安装食物垃圾堆肥机，以支持城市农场。
这就回到了泡菜小菜（banchan）。从长远来看，一些人认为，如果韩国人真想显著减少食物浪费，就需要改变饮食习惯。
金美华（Kim Mi-hwa），韩国无废运动网络主席，对《赫芬顿邮报》表示：“食物垃圾肥料的实际使用量是有限的。这意味着我们必须改变用餐习惯，例如像其他国家那样转向一盘式饮食文化，或者至少减少我们摆出的泡菜小菜数量。”
