得益于一家以色列初创公司的努力，部分高端餐厅的食客不久后即可品尝到实验室培育的牛排。该公司旨在迎合消费者对健康、环境和动物福利的关切。
尽管全球范围内已有实验室培育的汉堡和鸡肉正在研发之中，但以色列 Aleph Farms 公司声称自己是首家在实验室中研制出牛排的公司，并正与美国、欧洲和亚洲的部分高端餐厅洽谈，计划于 2021 年将该产品推向市场。
该公司最初计划供应由一小部分取自奶牛的细胞培育而成的小份牛排，无需在此过程中宰杀动物，也无需使用可能对肉食者有害的抗生素。
Aleph Farms 希望自 2021 年起，在试点阶段将其产品纳入少数餐厅的菜单，并计划于 2023 年正式推出，先进入餐厅，随后进入商店。
其下一款产品将是一种厚切牛排，具有“我们喜欢、我们都熟知的特性”，研发副总裁 Neta Lavon 表示。
目前，其小份牛排（一种切得很薄、烹饪速度很快的肉片）每份售价约为 50 美元。但 Aleph Farms 表示，希望到 2021 年将价格降至仅略高于餐厅现行牛排价格的水平。
该公司最终目标是实现规模化生产，进一步降低价格，使其牛排能够在中低价位的牛排餐厅销售。
Aleph Farms 联合创始人兼首席执行官 Didier Toubia 表示，公司目标是在 20 年内跻身全球前三大肉类生产商之列，向泰森食品等市场领导者发起挑战。泰森食品已投资另一家以色列初创公司 Future Meat Technologies，该公司同样致力于培育肉类的开发。
不过，Toubia 并未给出该产品的营收目标。
该公司由 Toubia 于 2017 年创立，与以色列理工学院（Technion - the Israel Institute of Technology）以及食品制造商 Strauss Group 旗下的孵化器 The Kitchen 合作成立。今年 5 月，公司从包括 Cargill [CARG.UL] 在内的投资者处融资 1200 万美元，目前累计融资已达 1400 万美元。
市场对传统肉类替代品的需求持续增长，分析师估计，以美国为例，植物基肉类市场到 2035 年规模可达 1000 亿美元。
据市场研究机构 Good Food Institute 统计，从事实验室研发肉类的初创企业数量已从 2016 年底的 4 家增至去年的两打以上。
荷兰初创公司 Mosa Meat 预计，待生产规模扩大后，生产一个汉堡的成本约为 9 欧元（10 美元）。
