官员和研究人员本周表示，随着地球变暖，各国政府必须更加重视食品安全，并在应对气候变化的行动计划中解决这一问题。
世界卫生组织（WHO）称，受细菌、病毒、寄生虫、毒素或化学物质污染的食品，每年在全球导致超过6亿人患病、42万人死亡。
该组织在一份声明中表示，不安全食品每年使低收入和中等收入经济体损失约950亿美元的生产力，与此同时，联合国各机构和非洲联盟正在埃塞俄比亚举行首届国际食品安全会议。
然而，尽管食品安全是全球性的重大关切，世卫组织总干事谭德塞表示，它“尚未受到政治层面的关注”。
世卫组织称，妇女和儿童、受冲突影响的人群以及移民尤其容易受到不安全食品的影响。
世卫组织表示，气候变化以及食品生产的全球化，加上世界人口增长和城市化加速，给食品安全带来了新的挑战。
但很少有政府认真考虑过，例如气温上升可能如何影响我们所食用食品的安全。
“据了解，温室气体排放导致的气温升高可能会加剧食品污染和食源性疾病，”加州洛约拉玛丽蒙特大学国际气候倡议主任克里斯蒂娜·蒂拉多-冯·德·帕伦在会上表示。
但她的研究发现，在联合国谈判下编制的、用于适应气候变化的国家行动计划中，只有三个国家提到了食品安全。
环保人士经常警告，由于农药和非有机农用化学品的过度使用，全球作物生产系统容易受到污染。
说到气候变化，全球食品系统造成了20%至30%的气候变暖排放，因此引发了人们对以植物为基础的饮食和新耕作方法的呼声。
苍蝇与真菌
一项研究于本周发布，发现在更温暖的条件下，加拿大安大略省的苍蝇数量将增加，这增加了由弯曲杆菌（Campylobacter）引起的腹泻病风险，因为停落在食物上的苍蝇会将细菌从动物传播给人类。
另一项关键的食品安全问题是，气候变化可能导致霉菌毒素增加。霉菌毒素是真菌产生的化合物，可引起包括死亡在内的急性中毒，以及长期接触所导致的癌症等慢性疾病。
据估计，全球每年约四分之一的作物产量受到霉菌毒素污染，这类污染在炎热潮湿的气候地区更为常见，世卫组织表示。
玛氏公司（Mars Inc）首席农业官Howard-Yana Shapiro表示，45亿人通过饮食接触到黄曲霉毒素，例如该毒素会影响玉米、小麦和花生等作物，而气候变化可能会加剧这一状况。
世卫组织表示，预计当气温升幅超过2摄氏度时，黄曲霉毒素污染及相关食品安全问题在欧洲将变得严重得多，而世界目前正朝着突破这一限值的方向发展。
“为了获得安全且营养的食品，我们的食品系统必须在面对气候变化时具有韧性，”Shapiro在会上表示，并补充说，最新的植物育种技术可用于培育更耐寒的作物品种。
与气候变化相关的极端天气，如更频繁的干旱和洪涝，预计将降低作物产量、限制粮食供应，专家表示，这也会使饥饿的社区更可能食用受污染的食物。
“如果气候变化带来洪水等极端天气变化，某些作物和食品可能更容易变质，而这些产品可能最终进入食物链，从而引发食品安全问题，”总部位于肯尼亚的国际畜牧研究所流行病学家Silvia Alonso Alvarez表示。
“但食品安全与气候变化之间关系这一非常有趣的问题，实际上从未得到过量化研究，”她对汤森路透基金会表示。
