食物浪费是一个比许多人意识到的更严重的问题。
事实上，全球生产的食物中近三分之一因各种原因被丢弃或浪费，相当于每年近13亿吨。
毫不意外，美国等工业化国家的食物浪费量高于发展中国家。根据美国环境保护署（EPA）的数据，2010年，美国人平均产生约219磅（99千克）食物垃圾。
你或许认为食物浪费与你无关，但不妨再想一想。
丢弃可食用的食物不只是浪费钱。被丢弃的食物会被送往垃圾填埋场，在那里腐烂并产生甲烷——第二常见的温室气体。换句话说，扔掉食物会加剧气候变化。
食物浪费还会造成大量水资源浪费。根据世界资源研究所的数据，每年用于农业的水中有24%因食物浪费而损失，相当于45万亿加仑（约170万亿升）。
这些数字或许令人难以承受，但你可以按照本文介绍的简便建议，帮助减少这种有害行为。点滴努力都有帮助。
1. 精明购物
大多数人往往会买下超过所需的食物。
虽然批量购买可能很方便，但研究表明，这种购物方式会导致更多食物浪费。
为避免买下超过所需的食物，可以每隔几天去一趟杂货店，而不是每周一次大量采购。
在购买更多食品之前，尽量先吃完上次采购时买的所有食物。
此外，可以列出需要购买的物品，并按清单采购。这有助于减少冲动购物，也能减少食物浪费。
2. 正确储存食物
储存不当会造成大量食物浪费。
据自然资源保护委员会称，英国约三分之二的家庭垃圾源于食物变质。
许多人不知道如何储存水果和蔬菜，可能导致它们过早成熟，最终腐烂。
例如，土豆、西红柿、大蒜、黄瓜和洋葱绝不应冷藏，而应存放在室温环境中。
将产生较多乙烯气体的食物与不产生乙烯的食物分开存放，也是减少食物变质的好方法。乙烯会促进食物成熟，也可能导致变质。
在成熟过程中会产生乙烯气体的食物包括：
香蕉牛油果西红柿哈密瓜桃子梨葱
为避免过早变质，应将这些食物与对乙烯敏感的农产品分开存放，例如土豆、苹果、绿叶蔬菜、浆果和甜椒。
3. 学会保存食物
你或许认为发酵和腌制是新兴潮流，但这类食物保存技术已有数千年历史。
腌制是一种使用盐水或醋的保存方法，可能早在公元前2400年就已出现。
腌制、干燥、罐藏、发酵、冷冻和腌熏，都是延长食物保存时间、从而减少浪费的方法。
这些方法不仅能减少你的碳足迹，还能帮你省钱。此外，大多数保存方法简单易行，也很有趣。
例如，将多余的成熟苹果装罐制成苹果酱，或把从市场买来的新鲜胡萝卜腌起来，就能做出美味又耐储存的零食，连孩子也会喜欢。
4. 别追求完美
你知道吗？在一筐苹果里翻找，直到挑出外观最完美的那一个，也会造成食物浪费。
所谓的“丑”水果和蔬菜，口味和营养其实并无差异，却常常因为外观不够讨喜而无人问津。
消费者对完美无瑕的水果和蔬菜的需求，促使大型连锁杂货店只向农民采购外观无可挑剔的农产品，导致大量完全可食用的食物被浪费。
这个问题十分严重，以至于沃尔玛和Whole Foods等大型连锁杂货店已开始打折销售“丑”水果和蔬菜，试图减少浪费。
尽一份力：在杂货店挑选外观略有瑕疵的农产品；更好的做法是直接向农民购买。
5. 保持冰箱整洁
你可能听过“眼不见，心不念”这句话。说到食物，这句话尤其贴切。
冰箱里备足食物固然是好事，但塞得太满却可能加剧食物浪费。
把冰箱收拾整齐，让食物一目了然，并记清购买时间，有助于防止食物变质。
整理冰箱的一个好方法是采用FIFO原则，即“先进先出”。
例如，买了一盒新鲜浆果后，把新买的放在旧盒子后面。这样能确保先吃较早买的食物，而不是让它们被浪费。
6. 留好剩菜
剩菜不只是节日才有。
许多人会留起大餐吃剩的食物，但这些食物常常被遗忘在冰箱里，变质后才被扔掉。
把剩菜放在透明玻璃容器里，而不是不透明的容器中，有助于避免忘记它们。
如果你经常做很多菜、留下不少剩菜，可以指定一天吃完冰箱里积存的剩菜。这是避免扔掉食物的好方法。
此外，这还能节省时间和金钱。
7. 连皮一起吃
人们做饭时常常会削掉水果、蔬菜和鸡肉的皮。
这很可惜，因为农产品外层和禽肉皮中含有许多营养成分。例如，苹果皮富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。
事实上，研究人员在苹果皮中发现了一类名为三萜类的化合物。它们在体内是强效抗氧化剂，还可能具有抗癌作用。
鸡皮同样营养丰富，含有维生素A、B族维生素、蛋白质和健康脂肪。
此外，鸡皮还是抗氧化剂硒的极佳来源，有助于对抗体内的炎症。
这些好处不只存在于鸡皮和苹果皮中。土豆、胡萝卜、黄瓜、芒果、猕猴桃和茄子的外皮也都可以食用，而且富有营养。
连皮一起吃不仅美味、经济，还能减少你造成的食物浪费。
8. 吃蛋黄
虽然大多数人已不再追随曾经流行的低脂饮食风潮，但许多人仍然不吃蛋黄，转而选择蛋白煎蛋卷或炒蛋白。
人们不吃蛋黄，主要是担心它会升高胆固醇。许多人认为，吃鸡蛋这类高胆固醇食物会显著影响胆固醇水平。
然而，研究表明对大多数人而言，膳食胆固醇对胆固醇水平的影响很小。
事实上，你所需的大部分胆固醇由肝脏制造，身体也会严密调节血液中的胆固醇水平。当你吃下胆固醇含量高的食物时，肝脏只需减少胆固醇的生成来进行补偿。
事实上，有证据表明，大多数人即使胆固醇偏高，也可以放心享用全蛋。
此外，蛋黄富含营养，包括蛋白质、维生素A、铁、硒和B族维生素。
如果你只是不喜欢蛋黄的味道或口感，可以把它加入其他菜谱中，以掩盖其风味。你甚至可以用蛋黄做一款超强保湿发膜。
9. 留下种子
美国每年生产的13亿磅南瓜中，大多数最终都被扔掉。
全家一起雕刻南瓜或许很有趣，但有办法减少这项活动带来的浪费。
除了把南瓜果肉用于烹饪和烘焙，留下种子也是减少浪费的好方法。事实上，南瓜籽美味可口，而且营养丰富。
南瓜籽的镁含量很高。镁是一种对心脏和血液健康十分重要的矿物质，有助于控制血压和血糖水平。
要保存南瓜籽，只需将它们洗净、晾干，再拌入少许橄榄油和盐，然后放进烤箱烘烤即可。
橡子南瓜和冬南瓜的种子也可以用同样的方法烹制。
10. 打成果昔
把营养丰富的食材打成果昔，是减少食物浪费的美味方法。
农产品的茎、根部和外皮单独吃可能不太可口，但把它们加入果昔，就能充分利用它们的诸多益处。
羽衣甘蓝等绿叶蔬菜的茎富含膳食纤维和营养，是果昔的绝佳配料。甜菜、草莓和胡萝卜的叶子也很适合加入其中。其他原本会被丢弃的食材也可以放进营养丰富的果昔里，例如水果和蔬菜皮、蔫掉的香草、过熟的香蕉以及切碎的西兰花茎。
11. 自制高汤
自制
高汤是利用多余食物的简便方法。用少许橄榄油或黄油翻炒蔬菜边角料，例如叶子、茎、外皮和其他剩余部分，然后加水炖煮，就能制成香气扑鼻的蔬菜高汤。
能用来制作美味高汤的边角料不只有蔬菜。
晚餐剩下的鸡骨架或肉骨头不要扔掉，可以和蔬菜、香草及水一起炖煮，自制高汤的味道会让市售高汤相形见绌。
12. 让饮用水更有滋味
许多人喝水不足，只是因为不喜欢水的味道，或者觉得它淡而无味。
好在，你既可以让水更好喝，也能同时减少自己造成的食物浪费。
增加
饮水量最简单的方法之一，就是让水变得好喝。用柑橘类水果、苹果和黄瓜的外皮，为一杯水或气泡水增添风味。蔫掉的香草和浆果的果蒂也很适合放进水瓶里。
喝完水后，把剩下的水果或香草放进果昔里，为营养加分，同时做到零浪费。
13. 控制每餐分量
暴饮暴食是许多人的问题。
确保食物分量保持在健康范围内，不仅有助于控制体重，也能减少食物浪费。
你或许觉得把盘子里剩下的食物刮进垃圾桶没什么大不了，但请记住，食物浪费会对环境造成重大影响。
多留意自己实际有多饿，并控制食物分量，是减少食物浪费的好方法。
14. 善用冰箱冷冻室
冷冻是保存食物最简便的方法之一，适合冷冻的食物种类更是数不胜数。
例如，稍微有些软、不适合放进你最喜欢的沙拉里的绿叶蔬菜，可以装入适合冷冻的袋子或容器中，之后用来制作果昔或其他菜肴。
多余的香草可以与橄榄油和切碎的大蒜混合，再放进冰格冷冻。这样就能方便地为炒菜和其他菜肴增添美味。
你可以冷冻剩菜、从喜爱的农场摊位买来的多余农产品，以及汤、辣椒炖菜等批量制作的菜肴。这样就能确保随时都有健康的家常饭菜可吃。
15. 了解食品日期标签
“销售截止日期”和“到期日”只是食品
标签上众多令人困惑的说法中的两种，商家用它们告知消费者产品大概何时会变质。问题在于，美国政府并未对这些说法作出监管规定。
事实上，食品生产商通常自行确定他们认为产品最可能变质的日期。实际上，大多数刚过保质期的食物仍然可以安全食用。
“销售截止日期”用于告知零售商产品应在何时售出或下架。“最佳食用期”则是建议消费者在此日期前食用产品。
这两种说法都不意味着产品过了标注日期就不能安全食用。
这些标签中有许多含义模糊，但“食用期限”是最值得遵循的说法。这表示过了标注日期后，食品的品质可能不再处于最佳状态。
如今，人们正在推动让食品日期标签系统更清晰易懂。在此期间，如果食物略微超过保质期，请自行判断它是否仍可安全食用。
16. 尽可能堆肥
将剩余食物制成堆肥，是一种有益的再利用方式，可以把食物残渣转化为植物的养分。
并非每个人都有空间搭建户外堆肥系统，但市面上有各种台面堆肥设备，让每个人都能轻松方便地堆肥，即使空间有限也不例外。
拥有大花园的人可以使用户外堆肥器；而对养着室内植物或小型香草园的城市居民来说，台面堆肥器更合适。
17. 自带午餐
和同事外出吃午餐或去最喜欢的餐厅买一顿饭或许很惬意，但这也会增加开支，并可能造成食物浪费。
自带午餐去上班，既能省钱，也有助于减少碳足迹。
如果你做家常菜时常有剩菜，可以把它们打包，作为上班日营养又满足的一顿午餐。
如果你早上时间紧张，可以把剩菜按每餐分量装好冷冻。这样每天早上都能拿到预先备好的丰盛午餐。
18. 别扔掉咖啡渣
如果你早上没有一杯热腾腾的
咖啡就无法开始新的一天，那么你很可能会产生不少咖啡渣。不适用
有意思的是，这种常被忽视的剩余物用途很多。
喜欢园艺的人或许会很高兴地知道，咖啡渣是极好的植物肥料。咖啡渣富含氮、磷和钾，这些都是植物所需的养分。
咖啡渣还是一种效果出色的天然驱蚊剂。
事实上，研究表明，在草地上撒上用过的咖啡渣，可以阻止雌蚊产卵，从而减少这些恼人昆虫的数量。
19. 在厨房发挥创意
自己做饭的一大好处是，你可以按照自己的喜好调整食谱，加入新的风味和食材。
在厨房尝试新做法时，把平时不常用的食材部分也利用起来，是重新利用边角料的好方法。
蔬菜的茎和梗可以为炒菜和烘焙菜肴增添美味，而大蒜和洋葱的根蒂则能为高汤和酱汁增添风味。
不妨用西兰花茎、熟透的番茄、蔫掉的菠菜或香菜代替传统的罗勒，做一份新鲜青酱；这是为拿手菜增添美味新意的巧妙方法。
20. 犒劳自己
如果你想省钱，同时避免接触某些护肤品中可能有害的化学物质，不妨尝试在家自制磨砂膏或面膜。
鳄梨富含健康脂肪、抗氧化剂和维生素E，是天然面膜的理想成分。
将熟透的鳄梨与少许蜂蜜混合，制成奢润配方，可用于面部或头发。
将用过的咖啡渣与少许糖和橄榄油混合，可以制成提神焕肤的身体磨砂膏。你也可以把凉的用过的茶包或多余的黄瓜片敷在眼睛上，以减轻浮肿。
总结
减少、再利用和回收食物垃圾的方法多不胜数。
本文中的实用建议不仅能帮你减少食物浪费，还可能帮你省钱，同时节省时间。
多留意家中每天浪费的食物，就能助力推动积极改变，保护地球上一些最宝贵的资源。
即使只是稍微改变购物、烹饪和饮食的方式，也能减少你对环境的影响。这并不难。
只需付出一点努力，你就能大幅减少食物浪费，节省金钱和时间，并帮助减轻大自然的负担。
