一位营养学权威专家周一表示，过去二十年间，全球饮食状况已显著恶化。他援引了一项关于国际饮食习惯的现有最大规模研究之一。
塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长达里什·莫扎法里安表示，撒哈拉以南非洲和亚洲的贫困国家不健康食品消费增长最快，而西欧和北美的情况略有改善。
莫扎法里安援引他参与撰写、刊载于《柳叶刀·全球健康》期刊3月刊的一项研究中的数据称，1990年至2010年间，中等收入和低收入国家的不健康食品消费大幅增加。
莫扎法里安表示，西方饮食的“全球化”是饮食转向不健康的一部分原因：少数食品和农业公司拥有不成比例的影响力，能够决定生产什么。
高糖、高脂肪和高淀粉的加工食品正推动不健康食品消费增长。
这项研究审查了325项饮食调查，覆盖全球近90%的人口，被认为是迄今规模最大的国际饮食习惯研究。
研究称，中国和印度的不健康食品消费增幅位居前列。拉丁美洲和欧洲的一些国家，健康和不健康食品消费均有所增加。
联合国粮食及农业组织（FAO）称，1990年至2014年间——与该研究大致同期——全球饥饿人口减少了2.09亿，降至8.05亿。
莫扎法里安对汤森路透基金会表示：“全球大多数营养工作都聚焦于热量——让人们获得淀粉类主食。对于贫困国家，我们需要关注热量的质量，而不仅仅是数量。”
在研究涵盖的187个国家中，大多数国家的老年人饮食习惯都比年轻人更好。
莫扎法里安表示，这是令人担忧的发展，因为如果年轻人继续食用不健康食品，肥胖以及糖尿病等慢性疾病的发病率势必上升。
他说：“年轻一代成长过程中形成的饮食习惯，比他们的父母或祖父母糟糕得多。”
本文与 汤森路透基金会合作发布。本文的发布并不意味着世界经济论坛认同其中观点。
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作者：克里斯·阿森诺为汤森路透基金会撰稿，报道全球粮食安全和农业政治。
图片：2012年7月21日，人们在达卡准备食物出售。路透社/安德鲁·比拉杰
