提到素食者，人们脑海中浮现的第一幅画面可能并非一名活动人士在法国熟食店上泼洒假血。
然而，法国屠夫称，激进素食者正在增多，他们以暴力和恐吓为手段，并以动物权利为借口。法国屠夫职业组织CFBCT主席让-弗朗索瓦·吉哈尔（Jean-François Guihard）致信法国政府，指控这些活动人士实施破坏行为，包括砸窗、涂鸦，并在社交媒体上发布威胁言论及传播不实信息。
“美食遭受攻击”
“对屠夫及整个行业的攻击，无异于一种恐怖主义行为，”吉哈尔在信中写道。这些倡导者意图摧毁“法国文化的一个重要组成部分”。
此类冲突直接触及法国生活的核心：美食。红烧牛肉（boeuf bourguignon）、鹅肝和奶酪等以肉类为主的经典菜肴，已成为该国的象征，并且被联合国教科文组织列入，被视为世界“非物质文化遗产”。
该报道还指出，素食主义在全球范围内日益流行，而激进分子只占其中极小的一部分。据研究机构GlobalData的一份报告显示，2018年美国有6%的消费者声称自己是素食者，而2014年这一比例为1%。报告许多素食者表示，他们选择远离肉类和乳制品，主要出于对环境影响、动物福利和个人健康的考虑。
随着素食主义的发展，多个感到受到抹黑的行业做出了回应。在英国，乳制品行业就其所称的有关动物福利和人类健康的不实说法进行了反驳。
这场争端始于一些农民发起的“Februdairy”活动，旨在鼓励消费乳制品。该活动是对“Veganuary”挑战的回应，后者鼓励人们在一月份戒除动物性产品。Februdairy活动促使素食激进分子创建了一个批评网站，驳斥其主张，两派之间的口水战在Twitter上爆发。
随着对素食和全素产品的需求不断增长，肉类和乳制品行业希望发出自己的声音也就不难理解了。
在法国，肉类生产商一直反对这些饮食方面的变化。法国国会议员通过了一项农业法案修正案，禁止将“牛排”（steak）、“菲力”（fillet）或“香肠”（sausage）等肉类术语用于植物基产品。
尽管如此，随着人们对健康且符合伦理标准的食品的整体偏好持续增长，相关紧张局势或许还需一段时间才能平息。
