2015年的《巴黎气候协定》是国际外交的一项胜利。它让人回想起20世纪80年代，当时一个国际社会在一度持怀疑态度的罗纳德·里根的带领下，共同努力遏制氯氟烃（CFCs）的使用并修复臭氧层空洞。
不过，自2015年以来情况已发生很大变化，一些领导人再次把注意力放在短期而非长期的优先事项上。公众也难以将气候问题置于其日常面临的各种问题之中加以理解，这些问题从不平等到犯罪不一而足。
实现更健康、更长寿生活的一大关键差异
因此，尽管我们对于应对迫在眉睫的气候灾难所需的严肃态度仍存在分歧，我还是打算尝试一种新的思路。我将重点介绍一种方式，让我们能够在可持续发展方面带来巨大改变，并提高您活得更长久、更健康的几率。
我说的是替代蛋白质。我们都知道，食品系统对环境有着巨大影响，但它对健康同样有着巨大影响。
2010年，仅牛肉就占所有与食品相关温室气体排放量的25%。随着亚洲及其他新兴地区的肉类需求即将急剧增长，我们需要找到一种更可持续的方式，为不断增长的人口提供蛋白质。
改食鸡肉、猪肉，甚至昆虫类蛋白质，可以减少与饮食相关的死亡人数
为100亿人提供富含蛋白质的饮食是可以实现的。其益处包括大幅减少碳排放、保护自然生态系统免遭进一步的森林砍伐和土地开垦，以及减轻对水资源供应的压力。与此同时，这还能改善我们的健康，并帮助小农户实现可持续生计。上述所有益处都无需人们完全放弃对红肉的钟爱。
得益于 研究——我们今年早些时候与牛津马丁学院合作，为达沃斯举行的世界经济论坛年会开展了这项研究，从而得出了一些关于未来食品的惊人结论。
我们的研究独具特色，因为它试图建立肉类消费对健康和环境影响之间的关联。我们的发现是：若将研究的基准情景——牛肉——替换为替代蛋白质，包括培养猪肉、鸡肉，以及坚果、昆虫、豆类，最重要的是微型真菌蛋白（mycoprotein），全球与饮食相关的死亡负担可减少2.4%。在高收入和中高收入经济体中，由于营养过剩问题更为普遍，这一比例上升至5%。
替代蛋白质革命已经开始
帮助实现这一转变，取决于我们所有人。仅靠消费者无法做到这一点，但他们可以在帮助企业和政府支持替代蛋白质方面发挥重要作用。我们在达沃斯汇集了来自产业界、政府和民间社会的领袖。我们围绕四个关键点提出的议程令他们振奋：
1. 食品行业应投资于替代蛋白质，为消费者提供更多、口感更佳的选择
2. 畜牧业应采取更可持续的做法。
3. 饲料行业应认识到替代蛋白质增长的必要性，并创新开发更可持续的饲料
4. 政府和监管机构应鼓励新一轮替代蛋白质发展，并保护公众免受潜在健康风险和未经证实的宣传声称之害
我们能否实现这一目标？好消息是，全球许多最大的生产商已经加入其中。一位身价数十亿美元食品企业的首席执行官表示：“我们正以极快的速度推进创新、规模化和可及性，为消费者提供可持续的蛋白质选择。”
本文最初刊登于《新科学家》（New Scientist）印刷版，并在线发表于 www.businessandindustry.co.uk/sustainable-business
