一项全球研究发现，2017年全球有1100万人死亡，这些死亡与人们长期摄入高糖、高盐和加工肉类的不良饮食有关，这些饮食习惯导致心脏病、癌症和糖尿病。
该研究发表于医学期刊《柳叶刀》，结果显示，在所研究的195个国家中，与饮食相关的死亡比例在乌兹别克斯坦最高，在以色列最低。美国排名第43位，英国排名第23位，中国排名第140位，印度排名第118位。
坚果和种子、牛奶以及全谷物等更健康食物的平均摄入量过低，而人们摄入了过多的含糖饮料、加工肉类和盐。这导致2017年五分之一的死亡与不良饮食有关。
全球疾病负担研究追踪了1990年至2017年15种饮食因素的消费趋势。该研究由华盛顿大学健康指标与评估研究所主导，所长克里斯·默里表示，该研究结果“证实了许多人几年来一直以来的看法”。
他表示：“在全球范围内，不良饮食造成的死亡人数超过任何其他风险因素。”
“我们的评估表明，主要的饮食风险因素包括钠摄入量过高，或全谷物、水果、坚果、种子和蔬菜等健康食物摄入量过低。”
研究发现，人们摄入的坚果和种子仅为推荐量的12%，平均每日摄入3克，而推荐量为每日21克；同时，人们饮用的含糖饮料超过推荐量的10倍以上。高糖、高盐和不良脂肪的饮食已知是心脏病、中风、糖尿病和多种癌症的风险因素。
全球饮食中全谷物的摄入量也不足推荐量的四分之一，平均每日摄入29克，而推荐量为每日125克；加工肉类的摄入量则几乎是推荐量的两倍，平均每日摄入约4克，而推荐量为每日2克。
今年1月发表的一项研究提出，为促进人类和地球健康，“理想饮食”应使坚果、水果、蔬菜和豆类的摄入量翻一番，同时将肉类和糖的摄入量减半。
在与饮食相关的死亡细分数据中，该研究发现，在2017年的1100万例死亡中，近1000万例与心血管疾病有关，约91.3万例与癌症有关，近33.9万例与2型糖尿病有关。
与饮食相关的年死亡人数已从1990年的800万人增加，但研究人员表示，这主要是由于人口增长和人口老龄化所致。
