土壤健康正以惊人的速度恶化，导致生产力下降、食品价格上涨。
阿尔弗雷德·格兰德是来自奥地利的先驱有机农场主和蚯蚓堆肥企业家。
格兰德认为，为了养活世界，我们需要采取“全面、系统的方法来保护和再生”土壤。
世界经济论坛致力于采取#BoldActionForFood
土壤是地球上一切生命的根基。尽管我们的生命依赖土壤，我们却常常忽视土壤健康的重要性。土地利用变化、集约化农业、气候变化和荒漠化都对土壤构成威胁，土壤健康正以惊人的速度下降，可能已接近无法逆转的临界点。
农民处于土壤危机的最前线。他们既促成了土壤退化，也是受影响最深的人。现行体系已将农业转变为一种资源攫取型产业，以不可持续的方式使用水和土壤养分等自然资源。因此，超过一半的农业用地已经退化，导致每年生产力损失达4000亿美元，预计到2035年食品价格将上涨30%。
意识到事关重大后，一些农民已开始努力扭转这一令人担忧的趋势。他们率先恢复土壤健康，同时保障子孙后代的粮食供应，并应对气候变化和自然流失。
阿尔弗雷德·格兰德就是其中一员。他是一位先驱有机农场主，也是一名蚯蚓堆肥企业家，来自奥地利，经营着GRAND FARM，这是一座占地90公顷的研究与示范农场，专注于土壤健康、农林复合经营和市场园艺。
“就像空气一样，土壤并不在意自己是否受到污染。但我们人类在意——因为一旦土壤受到污染，就无法再提供我们所依赖的所有服务。因此，照料土壤是我们的责任。”
阿尔弗雷德·格兰德，有机农场主和企业家
我们采访了阿尔弗雷德，了解他为何决定挑战传统农业、探索土壤之下的机遇，以及他希望如何激励新一代农民、消费者和公民。
土壤为何对世界如此重要？
有人来参观我们的农场时，我们喜欢带他们看看地下最初一米半的景象。这种体验相当特别！当人们看到地下如此活跃，看到泥土中的生命，并亲手触摸泥土时，他们就会领会（德语中是 begreifen）土壤的重要性，无论是亲身感受还是从概念上理解，也会明白为什么必须保护和爱护土壤。
农民知道土壤很重要——我们每天都能看到。但农民与世界其他人群之间存在很大隔阂，尤其是与消费者和研究人员之间。
健康土壤为我们提供多种服务，我们需要采取全面、系统的方法来保护和再生土壤。原因如下：土壤支撑着全球95%的粮食供应。此外，土壤中储存的碳是整个大气碳含量的两倍。几个世纪以来，人类通过各种活动——包括农业——释放了其中大部分碳。恢复土壤健康及其碳含量，能为应对气候变化作出重要贡献。
此外还有更多。健康土壤孕育着丰富的生物多样性——一克土壤中可容纳十亿个细菌，其中大多数尚未被发现，却对抗生素和其他药物的研发至关重要。健康土壤也关系到韧性。就水而言，土壤能吸收和净化供人类使用的水，调节过量降雨并防止洪水；面对气候变化导致的降雨模式异常，这一点尤为重要。
土壤就是生命，因此关爱土壤就是关爱生命，这个道理很简单。地球上当代和未来世世代代的生命都依赖土壤，所以每个人都应该谈论土壤，而不只是从业者。
“农民需要从可信赖的渠道了解到他们为何需要采用新的再生农业实践，也要知道这样做有经济上的道理。”
阿尔弗雷德·格兰德，有机农场主和企业家
可持续农业实践能养活世界吗？
是的，我相信可持续农业实践能够养活世界，但考虑长期养活世界的问题时，我们不能忘记面临的多重挑战。数据显示，到2050年，全球人口预计将达到96亿。如果我们继续照旧行事，要为新增的20亿人口提供营养丰富的食物，就会给土壤带来巨大压力！
为了减轻这种压力，我们应该减少食物浪费，并让饮食更加以植物性食物为主。不过，生产力只是粮食系统面临的问题之一。我们也不能忽视气候变化、生物多样性丧失和自然流失的影响。但这需要我们大幅改变习惯。
目前，全球80%的农场规模较小，它们生产了我们所消费食物的30%。如果要通过可持续农业养活世界，我们应该着力改变这些小规模农场的耕作方式。采用再生农业实践对这些农民最有利：这能迅速提高产量、再生土壤，并增强他们应对气候变化的韧性。
要实现这一点，我们需要大幅增加对再生农业实践的研究和知识交流，并探索如何因地制宜地推广这些实践。我们还需要培养新一代消费者，让他们了解食物的价值以及粮食系统的复杂性。
是什么促使您踏上这段“开创性旅程”？您遇到了哪些障碍？
许多人认为，开展一项新的环保商业事业，是出于为更宏大的事业作贡献的抱负。但有时，做正确的事本身就符合商业逻辑。
1997年，我的情况就是如此。蚯蚓堆肥——也就是蚯蚓粪肥——是一种天然有机土壤堆肥，营养丰富，由蚯蚓消化和好氧分解产生。蚯蚓堆肥是最天然的肥料，植物数百万年来一直在吸收这种肥料，但它无法买到。
这个机会令我十分着迷，我想探索如何让它在商业上行得通。当时可供参考的研究不多，但真正的学习是在农场里通过试验、观察蚯蚓完成的。
土壤是我们的主要工厂，也是我们的活体实验室；蚯蚓则是农场的主要工人，它们不停工作，制造出让土壤健康、肥沃、高产的堆肥。因此，我喜欢说自己从蚯蚓身上学到了很多，也认识到人类知识的局限，以及为自然留出空间、让它保护和再生自身的重要性。
如今，主要障碍是农业部门对风险和机遇缺乏认识。农民很难看到采用再生农业实践对当代和未来世代自身利益的意义。当农民意识到，如果不改变做法，他们将把贫瘠、低产的土地留给下一代时，通常就会有所触动……这对农民确实意义重大——没人愿意让子孙失去生计来源，也不愿辜负此前许多代人的劳动。
我认为，推动改变的主要杠杆之一，是让农民能够获得独立、先进的建议；相关研究投入在再生农业上的时间和资源，应与投入化学肥料研究的相当。农民需要从可信赖的渠道了解到他们为何需要采用新的再生农业实践，也要知道这样做有经济上的道理。
世界经济论坛正在采取哪些行动，以帮助确保全球粮食安全？
您还参与了一系列倡导土壤健康的组织——私营和公共部门的参与者可以采取哪些行动，支持土壤健康的恢复？
现在的问题已不再是“能做什么”，而是时间紧迫，我们必须追问“必须做什么”。从生产、物流到消费，各个领域都需要协作。未来30年，社会将经历巨大变革——我们不应惧怕改变！
在欧洲层面，已有多项举措致力于制定推动再生农业的政策，包括欧盟绿色协议、“从农场到餐桌”战略以及欧盟土壤使命。但政策必须落地实施，各国应采取本地解决方案应对本地挑战，并以全面、系统的方式思考。
作为人类，我们需要认识到自身的局限，蚯蚓堆肥就是一个很好的比喻。人类无法创造蚯蚓所创造的那种生物多样性和丰富土壤。不过，我们可以帮助营造理想环境，让蚯蚓茁壮生长，产出最好的天然堆肥。这正是我们应该做的：让自然指引方向，不要过度开发现有资源，以免损害这些资源，让后代承受后果。
世界经济论坛的“一亿农民”倡议正在激励世界各地的政府领导人和关键利益相关方，推动粮食系统向净零排放和自然向好转型。
