Elaine Montegriffo 是 施瓦布基金会 2015 年度社会企业家奖获得者
食物极其珍贵。食物是一项基本人权，对我们的健康和福祉至关重要。食物滋养着我们，也让我们与社区和环境相连。
那么，为什么澳大利亚每年会浪费价值 80 亿美元的食物，其中包括 750 万吨适宜人类食用的食物？在澳大利亚这样的富裕国家，食物浪费主要发生在食品供应链的消费端；而在低收入国家，消费者端的浪费微乎其微。如果你是老挝的自给农民，绝不会浪费任何可以吃的东西，因为你知道，每年有四到六个月，除了采集来的食物外，你没有别的东西可以养活家人。
讽刺的是，我们似乎在食品生产方面如此高效，以至于乐于大量丢弃食物。
还有，既然我们知道碳排放会对生活的诸多方面产生负面影响，为什么还要把大部分食物垃圾送往垃圾填埋场，让它产生甲烷气体？甲烷在大气中留存热量的能力是二氧化碳的 25 倍。据估计，全球 14% 的排放量可归因于食物浪费。填埋场中腐烂的食物还会污染附近的土地和水道。
最后，既然我们知道地球有限的自然资源承受着多大压力，为什么还要挥霍这些资源？浪费食物时，我们也浪费了生产食物所耗费的宝贵且有限的资源：农业用地、水和能源。例如，每年用于灌溉我们所浪费食物（全球共 6.7 亿吨）的水，足以为 90 亿人提供洁净饮用水。
我们的食品生产方式本身，以及对生产能耗高的食品不断增长的需求，也在加剧气候变化。
随着社会日益富裕，人们对肉类的需求增加，这加剧了土地压力并增加温室气体排放——畜牧业占人类相关排放总量的 18%。土地压力意味着我们不再用牧草喂养牲畜，而是喂谷物；谷物种植使用化石燃料生产的肥料。
饮食模式的变化也在导致营养状况恶化。在发展中国家，收入增加时，人们会远离营养丰富的传统食物，因为这些食物被认为地位低下，并被视为“乡村食物”。讽刺的是，高能量密度的加工食品却被认为更有地位。
澳大利亚是一个完全工业化的富裕国家，生产的食物足以供养 6000 多万人。对我们许多人来说，食物似乎供应充足、取之不尽，但多达 200 万澳大利亚人无力养活自己和家人。
我们不需要生产更多，而是要减少浪费。
通过减少食品系统中的大量浪费，我们能够为更多人提供健康、营养的食物，同时减少对地球有限自然资源的索取。
SecondBite 回收原本会被浪费的新鲜健康食物。2014–2015 年，我们将回收足够的新鲜食物，为处境脆弱的澳大利亚人提供 1450 万份营养餐。每回收 100 万公斤食物，我们就能节约 7400 万升水（足以注满 40 个奥林匹克规格泳池）、600 万千焦耳能源（相当于让一台电视连续开着 1200 多年），并避免排放 600 万公斤温室气体（超过 900 次从墨尔本飞往珀斯的航班所产生的排放）。
本文最初发表于 Medium。刊载本文并不意味着世界经济论坛认可其中观点。
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作者：Elaine Montegriffo 是澳大利亚 SecondBite 的首席执行官，也是 施瓦布基金会 2015 年度社会企业家奖获得者
图片：在一场推广波兰苹果的活动中，苹果摆放在独轮手推车上。路透社/Franciszek Mazur/Agencja Gazeta。
