全球食物浪费产生的二氧化碳量与美国和欧盟的排放总量大致相当。
一项涵盖164个国家和地区的新研究探讨了我们减少食物浪费排放的多种方法。
其中包括将肉类消费减半，以及选择堆肥而非填埋。
约三分之一的粮食在生产后因损失或浪费而未被利用，据联合国粮食及农业组织（粮农组织）。
联合国的可持续发展目标之一，是到2030年将全球食物浪费减半，并减少生产和供应环节的粮食损失。
该研究评估了供应链每个环节的粮食损失和浪费排放，从粮食收获之时直至其最终被填埋或堆肥。
研究发现，2017年全球食物浪费产生了93亿吨二氧化碳当量（GtCO2e）的排放，大致相当于美国和欧盟的合计当年的排放量。
与碳排放同时发生的是，据联合国统计，2021年有超过8亿人受到饥饿影响。联合国。
这项新研究发表于《Nature Food》，还探讨了减少食物浪费排放的多种方式，例如将肉类消费减半，以及采用堆肥而非通过填埋处理废弃物。
食物浪费的来源
全球粮食系统的排放量约占温室气体排放总量的三分之一（年度数据）。该新研究称，食物浪费造成了其中约一半的排放。
地理位置、社会经济差异及其他因素，都会影响全球各地食物浪费的排放水平。
例如，发达国家通常拥有更先进、对环境更有利的技术，研究称这可以降低废弃物管理排放。
Ke Yin教授，任职于南京林业大学，是该研究的通讯作者之一。她表示，研究团队希望其研究结果能让人们认识到食物浪费排放的“巨大数量”。她告诉Carbon Brief：
“一些国家已在防止食物浪费方面开展了一些工作，例如公众教育和政府政策。例如日本、德国，以及近期的中国都进行了垃圾分类。然而，由于贫困、不平等和政治不稳定等各种原因，许多国家在[应对该问题]方面投入很少甚至没有投入。”
发展中国家尤其是在收获后避免食物浪费方面面临问题。如果生产者，特别是气候较温暖地区的生产者，无法使用冷藏设备，食物在运往消费者途中可能变质。
该研究使用了粮食供应数据，这些数据来自粮农组织，涵盖2001年至2017年间的164个国家和地区。研究考察了54种不同食品商品的损失和浪费情况，分为四类：谷物和豆类；肉类和动物产品；根茎类和油料作物；以及水果和蔬菜。
该研究评估了不同供应链活动和废弃物管理流程产生的浪费排放，采用“从摇篮到坟墓”方法。
研究考察了粮食自收获后、沿供应链流转过程中，九个不同环节产生的粮食损失和浪费排放。这些供应环节包括：收获、生产者、储存、运输、贸易、加工、批发、零售和消费者使用。
研究人员还评估了食物被送往填埋场或垃圾场所产生的排放，考察了粮食损失和浪费排放如何因国家、地区和食品类型而异。收入水平、技术能力和饮食模式都会影响各国和地区的排放水平。
研究发现，中国、印度、美国和巴西四国合计占全球食物浪费供应相关排放的略超44%，以及全球废弃物管理相关排放的38%。
研究人员表示，其研究结果有助于决策者针对具体的当地情况，制定不同的粮食损失和浪费干预措施。
Melissa Pflugh Prescott博士，是食品科学与营养学助理教授，任职于伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校，未参与该研究。她表示，这一本地化视角是新研究的“重要”组成部分，并补充道：“解决方案的成效将因当地情况而异”。
减少排放
研究人员考虑了一系列减少食物浪费排放的干预策略，包括将粮食损失和浪费的产生量减半、将肉类消费减半，以及两种不同的技术进步应用情景。
研究人员发现，如果粮食损失和浪费减半，这将减少全球粮食系统约四分之一的温室气体排放总量。
下图显示了不同食品类别的供应浪费排放（左），以及世界各地不同食品类型所占食物浪费百分比（右）。
研究发现，全球食物浪费供应排放中，仅有2.4%来自水果和蔬菜。
肉类和动物产品产生的排放量更高，高于其他类型的食品。新研究指出，在整个生产过程中，牛肉和羊肉加工产生的排放量是番茄加工的13倍。
因此，研究称，将肉类和动物产品消费减半将“大幅降低平均饮食碳足迹”，从而减少粮食系统的整体排放。
在此情景下，假定肉类和动物产品的热量将由研究中其他三类食品的热量替代。
研究人员发现，这将使全球粮食系统减排4.27GtCO2e，与将粮食损失和浪费产生量减半的减排效果相当。
但这是有代价的。研究人员称，减少动物产品消费将导致废弃物管理排放增加，因为为弥补肉类摄入量的减少，需要增加谷物的生产、消费和浪费。
谷物和豆类占全部废弃物管理排放的一半至四分之三。研究称，这是由于其碳水化合物含量高，在许多处理过程中会产生大量排放。
Prescott表示，对这种权衡取舍的考量是“该研究的另一大优势”。她告诉Carbon Brief：
“这非常重要，因为粮食系统某一方面的改善，例如消费者的食物使用，可能会在其他领域（如废弃物管理）带来意想不到的后果。”
研究发现，将这两项干预措施结合起来，即将肉类消费减半，并将粮食损失和浪费产生量减半，将使全球食物浪费排放减少43%。
运用技术
研究还考察了减少填埋使用，以及利用厌氧消化和堆肥等现有技术处理废弃物的效果。
厌氧消化在密闭环境中进行，利用细菌在无氧条件下分解有机物。
堆肥则需要氧气，将有机物转化为覆盖物。
目前，食物浪费最常见的处理方式是填埋或倾倒于垃圾场，在那里腐烂并产生甲烷。研究人员写道，堆肥和厌氧消化都是有助于减少废弃物排放的“有前景的替代方案”。
研究人员建议，发达国家应着力改善物流以减少食物浪费的产生，并通过堆肥和厌氧消化来改善废弃物管理。
研究人员称，在发展中国家，由于改进的技术可能无法迅速普及，干预措施应侧重于长期规划废弃物管理设施的升级等行动。
肉类和动物产品约占研究人员所评估供应排放的近四分之三。
牛肉、羊肉和羊肉（mutton）的排放水平明显高于其他食品类别，如下图所示，该图摘自此前的Carbon Brief文章，该文章探讨了肉类和乳制品的气候影响。
消费者选择
根据该研究，人们购买食物后被浪费的部分所产生的排放，占供应端粮食损失和浪费排放总量的三分之一以上。
研究人员发现，在消费环节，中国和美国的排放减少三分之一，其效果将相当于消除全球加工和运输环节产生的全部排放。
该研究建议倡导“理性”的食品消费行为，并推进相关技术，以在消费者层面减少粮食损失和浪费。
截至2022年11月，21个国家已承诺在其国家气候承诺中减少粮食损失和浪费，这些承诺依据《巴黎协定》作出。
Prescott表示，美国等大国更加关注减少食物浪费（pdf），她认为这“令人鼓舞”，但补充说“仍有更多工作需要完成”。
她告诉Carbon Brief，应“投入更多资源并优先改变消费者行为”，以避免浪费。
在一些地方，各国和地方政府正在采取不同措施应对食物浪费。
例如，2016年，法国禁止商店丢弃未售出的食品，转而要求其将食品捐赠给慈善机构和食品银行。中国全国人大于2021年通过了一项反食品浪费法，为公共机构以及私营食品和餐饮服务提供商制定规则，以改善食材采购、管理和加工。而在韩国，绝大多数食物浪费被回收，用于生产沼气、生物油和肥料。
该新研究的作者还建议，在食品上标注“碳标签”以显示食品对环境的影响，这有助于减少损失和浪费。
Prescott表示，碳标签“可能有助于提高对该问题的认识”，但补充说，仅靠“碳标签或其他教育性干预”“不太可能大幅减少”粮食损失和浪费。
