联合国粮农组织的一份新报告发现，我们的粮食和农业体系中隐藏着10万亿美元的环境、社会和健康成本。
这些成本包括加剧气候危机的温室气体排放所产生的隐性成本，以及与不健康饮食相关的隐性健康成本。
由世界经济论坛主办的粮食行动联盟正推动多方利益相关方合作与集体行动，加快粮食的生产、加工、消费和处置方式转型，以更好地实现可持续发展目标（SDGs）和《巴黎协定》的气候目标。
粮食不仅滋养我们，还塑造着各国的文化。种植、加工和分销粮食的农业产业也为十多亿人提供了就业和生计。
但粮食和农业的负面影响也造成了隐藏的环境、社会和健康成本。
在其报告中，《2023年世界粮食和农业状况》联合国粮食及农业组织（粮农组织）揭示了我们农业食品体系的这些“真实成本”，并探讨了其影响。
粮食和农业的真实成本是多少？
报告发现，粮食和农业（农业食品）体系的隐性成本超过10万亿美元，即使考虑到不确定性，也可能高达12万亿美元，接近全球国内生产总值的10%。
粮农组织表示，这表明迫切需要将这些隐性成本纳入农业食品体系转型的决策考量之中。
该组织将农业食品体系定义为涵盖食物从农场到餐桌的全过程，包括粮食种植、加工、运输、购买、食用和处置。
《2023年世界粮食和农业状况》是粮农组织首次尝试在国家层面评估154个国家农业食品体系的隐性成本。
粮食和农业的隐性环境成本
粮农组织估计，粮食和农业的隐性环境成本总计达2.9万亿美元。
其中一半以上与氮排放有关，即施用于土地的化肥和粪肥进入地表水和空气中所产生的排放。加剧气候危机的温室气体排放占粮食和农业隐性环境成本的另外30%。
土地利用变化（例如为开辟农田而砍伐森林）和用水分别占隐性环境成本的另外14%和4%。
粮食和农业的隐性社会成本
未计入粮食价格的隐性社会成本与贫困和营养不良有关。
这包括粮食和农业从业者的贫困，以及因营养不良而无法以充分能力工作所造成的生产力损失。
在低收入国家，这些社会成本占粮农组织所衡量的全部粮食和农业隐性成本的一半。
在中低收入国家，影响较小，占隐性成本的12%；在中高收入和高收入国家，影响最小。
全球范围内，这些社会成本总计5000亿美元，占粮食和农业隐性成本的4%。
粮食和农业的隐性健康成本
未反映在食品价格中的最大隐性成本与健康相关，其根源在于富含脂肪、糖和超加工食品的不健康饮食，粮农组织表示。
这些不健康饮食会导致肥胖、非传染性疾病，并造成更多的工作场所生产力低下，进而对经济产生负面影响。
隐性健康成本总计9万亿美元，占粮农组织所衡量的隐性成本的70%以上。
我们如何应对粮食的隐性成本？
政府政策调整可以通过税收、补贴和立法来减轻农业食品的隐性成本。这可能包括规范企业生产、加工和推广其产品的方式。
粮农组织的真实成本核算方法会评估该行业的环境、社会、健康和经济成本与效益，企业也可以运用该方法重新思考自身的战略和运营。粮农组织表示，这可能涉及将规划周期从“追求短期利润最大化转向长期可持续发展战略”。
印度尼西亚的一项情景模拟显示，更可持续的做法可以使农民增加收入、提高作物产量，同时减少环境影响。
世界经济论坛如何借助技术帮助农民？
为善而变的食品
粮食行动联盟由世界经济论坛主办，致力于推动多方利益相关方合作与集体行动，加快粮食的生产、加工、消费和处置方式转型，以更好地实现可持续发展目标（SDGs）和《巴黎协定》的气候目标。
“粮食行动联盟所有合作伙伴的共同愿景，是建设可持续的粮食体系，在粮食安全与营养、包容性增长与体面工作、环境可持续性和气候韧性方面实现更快、更好且大规模的成效，”论坛粮食与水务负责人Tania Strauss表示。
联盟在非洲、拉丁美洲、印度和东南亚的枢纽正在开展多项举措，包括推动东非乳制品行业转型、推广再生农业模式，以及减少哥伦比亚农场的粮食浪费。
在东南亚，另一项举措重点在于增加数字技术的可及性，以提高收成。
