洛克菲勒基金会发布了食物成本及其对人类健康和环境造成的损失的数据。
虽然目前的全国支出约为1.1万亿美元，但食物的真实成本预计接近3.2万亿美元。
这还包括对人类健康的影响，例如癌症和糖尿病，以及对环境和生物多样性的成本。
洛克菲勒基金会发布了一份新报告，发现美国人只支付了其食物真实价值的三分之一。该研究指出，美国食物支出总额估计每年为1.1万亿美元，包括生产、加工以及零售和批发成本，但不包括食品服务、制备和处置等零售后成本。当零售价格中未体现的隐性因素被纳入计算时，支出水平会大幅上升。这些成本包括人类健康问题、生物多样性丧失、环境影响以及经济影响。这些隐性成本合计估计增加2.1万亿美元，使食物的真实成本达到每年3.2万亿美元。
人类健康是迄今为止隐性食物成本的最大驱动因素，达1.1万亿美元。若计入与饮食相关的直接医疗成本及生产力损失，肥胖造成3590亿美元的成本，而高血压、癌症和糖尿病等其他健康问题又额外带来6000亿美元的成本。报告指出，“理解我们所消费食物的真实成本，是重塑当今驱动我们食物体系的激励结构并最终转变该体系的第一步，也是必要的一步”。报告还补充道，该问题“不成比例地加重了有色人种的负担，他们更容易罹患与饮食相关的疾病，获得水和卫生设施的机会较少，并且常常从事食品生产工作，而工资低于维持生活所需的水平”。
人类健康是迄今为止隐性食物成本的最大驱动因素，达1.1万亿美元。Image: Statista
