中国本周与以色列签署了一项协议，有望为高科技纯素肉公司打开进入世界人口最多国家的大门。
“这是一个巨大的市场机遇，”支持肉类替代品行业并代表该行业进行游说的良食研究所（GFI）负责人布鲁斯·弗里德里希说。“这可能让中国官员开始关注[实验室制造的]肉类，他们有能力将数十亿美元引入这项技术。”
3亿美元贸易协议，于9月11日宣布，将为中国企业提供与以色列科技公司合作的机会，共同应对排放相关问题。这再次表明，中国认真对待减少温室气体排放；中国政府上周（9月9日）表示将加入英国、法国和印度的行列，采取措施减少在该国销售的汽油动力汽车数量。这项决定与政府去年出台的一项新政策相辅相成；该政策承诺鼓励民众少吃肉和鸡蛋。畜牧业是全球排放的重要来源，在中国也日益成为一个棘手问题。
这些举措引起了那些争相将实验室制造肉类推向市场的公司的关注——这种肉类是在实验室中逐根纤维培育出来的。目前，全球有八家公司正在研发这种高科技纯素肉的可规模化生产版本，其中三家位于以色列。
以色列的SuperMeat、Future Meat Technologies和Meat the Future或许能率先明确进军中国实验室制造肉类市场，但它们的竞争对手也将这项协议视为机遇。国际贸易中心数据显示，2016年中国肉类进口额超过100亿美元，这意味着肉类替代品有很大空间逐步蚕食市场份额。
以色列政府下属的以色列创新局和以色列出口协会都参与了与中国达成协议的过程。两者都关注实验室制造肉类，并参与了今年早些时候在以色列海法举行的全球首届实验室制造肉类会议。
以色列的科技经济被一些人认为仅次于硅谷。硅谷是多家高科技肉类替代品公司的所在地，其中包括Impossible Foods和Hampton Creek——这两家公司都曾获得中国亿万富翁李嘉诚的投资。
“[中国的]比尔·盖茨式人物已经在支持这些公司，”美国人道协会动物保护政策负责人乔希·巴尔克说。“我认为，这一切都印证了一种相当有说服力的看法：洁净肉及其他非活体动物蛋白来源将在中国日益普及。”
周二（9月12日），中国官方媒体《中国科技日报》刊发了一篇文章（中文），探讨出于食品安全、粮食保障和环境等原因接受实验室制造肉类。文章写道：“想象一下未来。你面前有两种一模一样的产品，一种必须屠宰牛才能获得；‘另一种’完全相同，而且更便宜，不产生温室气体，也不屠宰动物。你会选择哪一种？”
