世界の食料関連排出は温室効果ガス排出の主要な要因であり、農業の中でも肉類と乳製品が最大の寄与源となっている。
世界全体の排出量が高水準のまま推移した場合、乳製品業界と食肉業界は$39.94十億ドルを、今世紀末までに年間で失うと予測されている。
食料システムをより栄養価が高く、手頃な価格で、環境的に持続可能なものへと移行させるには、農家を支援しなければならない。
気候変動対策というと、再生可能エネルギーや低炭素輸送に注目が集まりがちであり、乳製品などの農産物が地球温暖化に与える影響は見過ごされることが多い。
実際、世界の食料システムは排出の主要な要因である。気候変動に関する政府間パネル（IPCC）の第6次評価報告書は、2010年から2019年にかけて、農業・林業・その他の土地利用部門が世界の人為的温室効果ガス（GHG）総排出量の平均で13～21%を占めていたと明らかにしている。
食料システムの中でも、食肉・乳製品産業が最大の排出量に責任を負っている。同時に、気候の変化も乳製品業界に大きな影響を与えつつある。
熱ストレスは乳量を減少させ、気温の変動は作物の生育を妨げ、水文循環の乱れは生産性の高い農場での水不足を招く。世界の温室効果ガス排出量が高水準のまま推移すれば、乳製品業界と食肉業界は$39.94十億ドルを、今世紀末までに年間で失うことになる。
こうした経済的損失に加え、地域社会や社会全体にも広範な社会経済的影響が及ぶだろう。
乳製品業界の企業は、こうした影響への認識を一段と深めており、業界をより持続可能なものへと転換する先導役を担いつつある。
農場から食卓まで
牛乳は長年にわたり人類にとって最も重要な栄養源の一つであり、そのタンパク質効率は24%と高く、豚肉の8.5%と比較して高水準にある。乳製品の需要は2050年までに2000年と比べて倍増すると予想されている。これは、食習慣、人口、所得の増加、特に開発途上国での変化によるものである。
牛乳やその他の乳製品の生産増加は、業界の排出量増加を招いている。この排出は、農場で使用される資源の生産から、加工・流通、消費者による消費、廃棄物処理に至るまで、ライフサイクル全体にわたって生じている。
これには、牛を飼育するために伐採された土地、飼育期間中の腸内発酵、糞尿の処理と保管、そしてスーパーマーケットでの製品包装と小売りが含まれる。
大豆やパーム油などの他の農産物も、この業界で多く使用されている。特に、パーム油は優れた脂肪補助成分として、粉乳やアイスクリームなどの乳製品、また家畜飼料にも投入され、エネルギーを供給し、牛乳の脂肪分を維持できるようにしている。
中国の乳業
中国は、乳製品の世界有数の輸入国でありながら、生産量では第4位の大国でもある。2021年の乳製品小売売上高は620億ドルに達し、米国に次ぐ世界第2位の乳製品市場となっている。
この業界の規模を踏まえると、中国が農産物の環境負荷を低減するために取り組んでいることや、中国の主要食品企業によるネットゼロ戦略は、世界規模で有意義かつ前向きな影響をもたらすだろう。
乳製品サプライチェーンにおける持続可能な転換
中国蒙牛乳業（China Mengniu Dairy Company Ltd）は最近、2030年までにサプライチェーン全体で森林破壊ゼロを約束した中国初の乳業企業となった。この約束は適用範囲が広く、同社の工場や牧場を対象とし、牛に森林破壊ゼロのサプライチェーンから調達された製品を与えることを確保するとともに、サービスや資材についても森林減少に寄与しない企業から調達することを確保するものである。
同社は中国最大の乳製品生産者であり、世界では第7位にあたり、中国の都市部世帯の95%以上に製品を供給している。この点を踏まえると、持続可能な乳製品生産に向けた大きな前進である。同社は、COFCOインターナショナルを含む中国の他の大手食品企業に続き、森林破壊ゼロの誓約を行った。
業界のリーダーとして、蒙牛の森林破壊ゼロへの取り組みは、今後7年間にわたり、世界の農産物サプライチェーン全体で大規模な変革を促進し、推進するだろう。この誓約のもと、パーム油および大豆分野のサプライヤーを含む同社のすべてのサプライヤーは、その製品が追跡可能であり、森林破壊ゼロであることを証明する認証を取得する必要がある。
例えば、中国は世界最大の大豆輸入国であり、搾油工程後の大豆ミールの85%が家畜飼料となる。大豆の60%以上がブラジルから調達されているため、このような取り組みは、重要なアマゾン生物群系での森林破壊のさらなる防止に役立つだろう。
消費者と投資家の役割
消費者もまた、企業が持続可能なサプライチェーンへと移行を加速させる上で大きな力を持っている。中国の消費者、特に若い世代では、気候変動と持続可能な消費への意識が高まっている。
によると、EY Future Consumer Index（2022年）では、世界の消費者の4人に1人が、購買決定において最も影響力のある要素として「地球第一」を挙げており、「価格の手頃さ」や「体験の質」よりも優先されている。中国の消費者の3分の2は、企業が社会にポジティブな影響をもたらす必要があると考えており、これは世界平均の2倍にあたる。
企業は、こうした消費者動向の変化を販売・マーケティング戦略に織り込むべきである。排出量の削減、森林破壊の防止、より気候に配慮した消費の支援に積極的に取り組む企業は、長期的には競争優位性を強化し、消費者との関係を向上させることができるだろう。
既存および潜在的な投資家も、自らの自然と気候に関する約束を果たす一環として、持続可能な食料生産やサプライチェーンなど、自然を基盤とするソリューションへの資金提供に関心を高めている。
以下の昆明・モントリオール世界生物多様性枠組みが、2022年12月に国連生物多様性条約会議（COP15）で約200か国によって採択されたことを受け、より多くの企業や投資家が、生物多様性の保護、景観の保全と再生に向けて行動を起こしている。
自然関連財務情報開示タスクフォース（TNFD）は、自然関連のリスク管理と情報開示に有用な枠組みを提供している。
農家を中心に据える
いかなる単一の企業も単独で環境危機に取り組むことはできないが、すべての企業には役割があり、解決策の一部となる責任がある。蒙牛の森林破壊ゼロへの取り組みは、人々、地球、そして繁栄のための三重の利益をもたらすものである。より多くの企業が同様の取り組みを行うべきである。
世界経済フォーラムは、サプライチェーン全体にわたる官民の主体を結集させており、世界の食料および気候の危機に対処するため、行動志向のパートナーシップと解決策を推進・促進している。また、企業と協力し、その意欲と約束を信頼性と実効性のある行動へと転換させることを支援している。
農家は食料システム変革の中心に位置している。食料システムをより栄養価が高く、より手頃な価格で、より環境的に持続可能なものへと移行させるためには、特に小規模農家への支援を提供し、サプライチェーン全体での積極的な協力を促進し、農場が技術革新の力を活用できるよう支援することが不可欠である。これらは成功のための前提条件である。
