食物的历史就是人类发展的历史。
食物塑造了景观、文化和政治。
但我们当前的粮食系统不可持续，需要改变。
以下是塑造我们世界的5种食物。
我们吃什么，就是什么样的人。但我们吃的东西也能告诉我们大量关于人类作为这颗星球上一个物种的历史，以及人类社会演变的信息。
早期人类既是猎人，也是采集者。驯养动物和种植作物催生了定居社区，而定居社区又开始寻求新的风味和食物。食品贸易从地方性转向全球性产业，如今价值达1.5万亿美元，据联合国粮食及农业组织统计。
尽管自1995年以来全球食品贸易额已翻了一番，我们仍生活在一个食品不平等、态度鲜明对立的时代。与此同时，8.5亿人挨饿遍布全球，而在发达国家，食品已成为一种生活方式和政治议题，划分出不同的社会群体。
可以确定的是，当今大部分粮食生产不可持续，若要养活额外的20亿人口，这些人将在未来30年内推高全球人口规模。
在世界经济论坛举办的以粮食为向善之力的大胆行动 线上活动（2020年11月23日至24日）中，让我们一同看看塑造我们历史的食物。
1. 肉类——一种有250万年历史的味道
考古学家认为，早期人类的饮食以水果、种子和树皮为主，偶尔辅以肉类。人类使用工具切割和处理肉类的最早证据可追溯到260多万年前。
最早被驯化用于食用的动物据信是西南亚的绵羊，距今13,000年。山羊可能在约3,000年后被驯化。肉类保存技术很快随之习得，正如中国发现的一块2,500年前的牛肉所证明的。
2. 谷物——农业的黎明
最早的人类食用野生草本植物的种子，并谷物的栽培据信大约在世界不同地区独立开始约在12,000年前。小麦被认为是最早被栽培的谷物。
据估计，水稻种植大约在8,000年前始于中国和印度，尽管野生品种在此之前很久就已被食用。早期种植的产量很低，但在10,000年前，耶利哥城成为最早依靠种植谷物而繁荣起来的城镇之一。
3. 香料——风味的全球化
没有人能确切知道香料贸易何时开始，但它在4,000年前已经确立，斯里兰卡的肉桂和中国的桂皮已由中东商人贩卖。
一位专家将罗马帝国时期的贸易描述为全球化的诞生，随着后来被称为“香料之路”的贸易路线的形成，人员和思想沿着这些路线流动，直至中世纪，帮助塑造了我们的现代世界。
4. 土豆——第一种全球性食物？
尽管据信由茄科植物祖先的有毒块茎演化而来，土豆最早于10,000年前在秘鲁安第斯山脉被栽培。1500年代被引入欧洲后，它迅速传遍世界，成为全球性食物。
中国、印度和乌克兰是当今最大的种植国，土豆现已成为全球各地人们日常饮食的一部分。甚至还有一场旷日持久的争执，关于薯条究竟由法国人还是比利时人发明，两国至今仍有争议。
5. 牛油果——时尚饮食的象征
被誉为超级食物，因其健康的不饱和脂肪，牛油果变得如此珍贵，以至于墨西哥有武装守卫保护这种“绿色黄金”和犯罪团伙发现这种水果的利润与鸦片一样丰厚。
由于牛油果吐司的流行，这种水果如今已成为潮流文化的代名词。但环保人士表示，两个牛油果的碳足迹为850克二氧化碳——是一公斤香蕉的两倍。
