消费者越来越追求健康且价格合理的食品，但市场仍以不健康的选择为主。
气候变化、地缘政治冲突和疫情等全球性问题，正给粮食和营养安全带来压力。
“代谢矩阵”旨在作为一个范例，展示食品和饮料行业如何在这些挑战之下重新设计其产品，以改善人类和环境健康。
现在正是规划可持续健康食品新未来路径的时候。气候变化加速、国际冲突、经济压力和供应链中断同时产生影响，持续挑战消费品行业在实现联合国可持续发展目标方面的进展，并对粮食和营养安全构成重大威胁。
传染性疾病和非传染性疾病接踵而至，相互叠加，对人类健康构成前所未有且不可持续的挑战。两者均 COVID-19 以及代谢性疾病的增多，代谢性疾病正在对人体多个系统造成负面影响，并削弱个人和社会的韧性。
对健康、价格合理食品的需求
在这些挑战之中，消费者越来越追求健康且价格合理的食品（超过70%的人希望更健康，超过50%的人将健康饮食列为首要考虑）。目前已有多家食品企业正努力回应对更健康食品日益增长的需求，但对许多人而言，当今的“默认”食品环境仍以不健康的选择为主。
未来几年，食品企业需要大幅调整其食品组合，以改变默认的食品环境，为消费者提供更多健康、营养均衡的食品选择。对许多食品企业而言，这意味着从根本上改变食品组合，并重新设计众多食品，使其健康、营养、美味、价格合理且广泛可得。
KDD是一家有60年历史、位于中东和北非地区的制造商，也是世界经济论坛成员，它正在践行将营养与人类健康置于首位的食品组合重塑，是食品和饮料企业中的一个范例。该公司已制定了一项可持续发展战略，其包括三大支柱：人、地球和营养。
KDD营养战略的核心，是聚焦于促进代谢健康的食品。为推动这项工作，该公司开发了一个基于科学的框架，称为“代谢矩阵”。2021年6月，论坛在一篇题为《食品与健康相遇：新的代谢健康方法如何应对慢性病》 的文章中介绍了这项工作。“代谢矩阵”还被收录于“营养新前沿”社区论文中：《实现社会韧性：营养带来的机遇》，该论文于2022年4月发布。
KDD的代谢矩阵模式是一种创新、系统化且协作的方法，旨在应对人们日益关注的问题，即食品和饮料行业如何影响人类和环境健康。为激励其他食品企业采取类似举措，并秉持推进全球健康的精神，KDD发布了一个关于该矩阵的信息网站，并在一场关于代谢健康与营养的国际医学研讨会上分享了该模式。该矩阵基于营养的三大高层目标：支持大脑、保护肝脏和滋养肠道。
KDD目前正利用这一基于证据的工具，该工具依据产品和成分对代谢健康的影响进行分类，并将其应用于整个食品和饮料产品组合。KDD现正重新设计其众多产品，并转变其商业模式，以拥抱这些变革。
一篇公开可获取的方法论论文目前正在接受同行评审。该论文将为其他企业提供路线图，激励并指导它们在大规模改善代谢健康、减轻慢性病负担方面，开展类似的产品组合重塑工作，从而促进更优的食品环境和全球公共卫生的改善。
实施这种全面且系统化的方法，在消费者偏好与观念、产品口味吸引力以及成本等方面面临重大挑战。在推进这项工作的过程中，KDD始终专注于八个“变革齿轮”。
论坛创始人兼执行主席克劳斯·施瓦布教授曾呼吁未来食品体系采用“行动平台”方式，使来自不同领域和地区的利益相关方能够建立公私合作，在满足地方需求的同时，共同协调并携手应对全球性问题。这一方式基本具备三个特征：
其重点在于平台，而非机构、项目或试点。
其力量用于加强和协调各项努力，而非重复开展或零散推进，也不是各自为政。
从一开始就需要具备规模化、协作化、跨部门和以解决方案为导向的思维。
分享代谢矩阵细节及KDD经验的目的，是通过论坛的“营养新前沿”倡议，推动更多“行动平台”的形成。众多企业将与公共部门共同参与该倡议，分享关键经验，消除共同障碍，并加快全行业行动，将默认食品环境转变为充满健康、营养食品选择的环境，以支持个人健康并增强社会韧性。
