联合国粮农组织估计，全球每年有三分之一的食物被浪费。
填埋场中腐烂的食物所产生的温室气体约占全球温室气体排放量的8%，与道路运输的排放量相近。
新冠疫情封锁迫使消费者更有条理地规划菜单、培养烹饪技能，并想办法利用剩菜。
在底特律的封锁期间，克林特·帕里翻遍了厨房的每一个橱柜，也搜遍了冰箱的每个角落，寻找遗失的食材和剩菜，以便做出一顿饭。
据专家介绍，这位33岁的男子是全球众多开始勤俭节约、减少食物浪费的人之一，这些人是在新冠疫情期间这样做的。专家表示，如果这些新习惯得以保持，将在应对另一场全球危机——气候变化——中发挥重要作用。
“我们几乎把所有剩菜都吃掉了。以前我们会因为忘记打包而浪费食物，或者在午餐时间匆忙买快餐，”帕里说。他已婚，在密歇根州的乐高乐园担任高级模型制作师。
联合国粮农组织估计，全球每年有三分之一的食物被浪费。为了生产最终被丢弃的食物，森林被砍伐，燃料被燃烧，包装材料也被生产出来。与此同时，垃圾填埋场中腐烂的食物会向大气中释放更多温室气体。
因此，食物浪费造成的全球温室气体排放量约占8%，与道路运输的排放量相近。
“下一场危机将是气候危机，而作为消费者，你能做的最好的事情就是减少食物浪费，”荷兰瓦赫宁根大学可持续食品链项目经理图因·蒂默曼斯说。
以英国为例，据环保组织WRAP进行的研究（该研究开展了数千次访谈）显示，在4月封锁初期，英国家庭食物浪费大幅下降，四种主要食品（面包、鸡肉、牛奶和土豆）的丢弃比例仅为14%。
封锁前，平均有24%的食物被浪费。
到6月，浪费情况开始回升。WRAP的第二次调查显示，这些食品的浪费比例为18%，但仍明显低于封锁前的水平。
“尽管随着限制措施放宽，人们报告称浪费的食物有所增加……但积极的消息是，70%的人希望长期保持他们新养成的食物管理习惯，”WRAP全球公司负责人理查德·斯旺内尔说。该公司与各国政府合作，减少食物浪费。
“这是一个令人鼓舞的迹象，表明人们正借此机会在封锁结束后养成更少浪费的生活习惯。”
多做计划，多做饭
在疫情期间，食品安全一直是一个主要问题：消费者疯狂抢购基本生活用品，农民工难以前往田间劳作，肉类加工厂关闭，而为已关门餐厅生产的农产品则烂在了地里。
不过，家庭食物浪费减少是一个亮点。
出于不得已，消费者在规划菜单方面变得更有条理，学会了新的烹饪技能，购物前更多地检查橱柜和冰箱，并找到了更好的利用剩菜的方法，食物浪费专家表示。
“疫情期间，人们被迫提前规划，因为他们现在购物的频率降低了，”美国非营利组织ReFED的执行董事达娜·甘德斯说。该组织致力于减少美国各地的食物浪费。
“他们被迫更多地做饭，并培养这些烹饪技能。”
劳拉·布鲁克斯是马萨诸塞州韦茅斯的一位全职母亲，育有五个孩子。她表示，在封锁期间，她养成了一些有用的习惯，并打算继续保持。
“我觉得，随着生活恢复正常，我可能会继续减少购物的次数。当我去得更频繁时，我发现新买的农产品会把旧的推到看不见的地方，东西就更容易被浪费，”她补充道。
节俭的习惯或许会在疫情引发的经济和失业危机中证明其价值。甘德斯表示，据估计，美国一个四口之家每年丢弃的食物价值约1800美元。
太好了，不能扔进垃圾桶
德国联邦食品和农业部的一项调查还显示，在新冠疫情期间，消费者开始更加关注食物浪费问题。
德国政府在疫情爆发前发起了一项反食物浪费运动，名为“太好了，不能扔进垃圾桶”，呼吁公众不要在食品保质期到期后就自动丢弃食物，而是通过闻一闻、尝一尝来判断食物是否仍然可以食用。
该部在疫情期间进行的调查发现，在受访的德国消费者中，91%的人现在会在食品超过保质期后检查食物，而不是直接丢弃。
相比之下，2016年的一项类似调查中，这一比例仅为76%。
食物浪费并不局限于家庭，但在许多国家，家庭仍是最大的浪费来源。
欧盟发布的一项研究估计，53%的食物浪费发生在家庭，11%发生在生产环节，其余则发生在加工和零售等环节。
中国国家主席习近平本月表示，中国的食物浪费数量“触目惊心”，这促使许多地方政府发起了相关运动。
对于底特律的帕里以及其他许多人来说，勤俭节约已成为一种常态。
“我们的食品开支确实大大减少了，因为家里冰箱中还有完全可以食用的剩菜，我们就不再外出购买了，”他说。
