至少65%的消费者希望做出明智的消费选择，以过上更健康、更可持续的生活。
全球粮食体系必须迅速转型，变得更加可持续，同时为不断增长的全球人口提供充足营养。
通过提供更清晰的营养信息和更丰富的可持续产品，食品生产商可以满足消费者不断变化的需求，同时保护地球。
供给紧随需求而来。应对气候变化需要推动供给侧转型，但这并非全部。转变消费者需求，才能增强我们集体采取紧急行动、实现净零排放的能力。走在消费者需求前一步可能带来回报，但其他领域的经验表明，领先太多步也可能有风险。我们必须加大努力，既激发消费者对有益于人类和地球的产品的兴趣，也满足他们的需求。
在食品行业，从农场到超市货架，气候变化的影响日益显现。气候危机加剧了2022年的破纪录干旱，使世界许多国家的粮食冲击更加严重。但食品也会影响气候变化：农业粮食体系与全球温室气体（GHG）排放量的近三分之一有关。
加快为消费者提供可持续选择
我们必须迅速转向更好的方式养育不断增长的人口，并确保这一方式公平、健康、可负担且可持续。作为一家连接农民、供应商、零售商和消费者的全球食品制造商，雀巢认识到自己在加快这一转型方面肩负重要责任。因此，帮助世界取得成功已成为我们的事业——我们自身的韧性和成功也有赖于此。正因如此，我们已与50万名农民展开合作，加快转向再生农业实践，以改善土壤、恢复自然水循环并吸收碳。
但转变食品体系，意味着改变的不只是食品的耕种和生产方式，还需要改变我们所有人想吃什么、选择吃什么。这意味着与消费者合作，激发他们对更可持续食品的需求。我们知道，越来越多的消费者——目前约占65%——希望做出正确选择，让自己的生活更可持续。面对家庭财务压力日益加剧的情况，食品生产商、供应商和零售商有责任让可持续选择变得简单、实惠且有吸引力，并紧急加快我们的共同努力。
具体该怎么做？以下是三种方法：
1）清晰可信的信息
消费者目前缺少足够的正确信息，也没有足够时间在购买时选择更可持续的食品。研究表明，生态标签有助于消费者做出更可持续的选择。但各种说法和标签纷繁杂乱：据估计，如今消费者在25个行业类别中面临455种生态标签。我们需要清晰一致的信息，让消费者一目了然地了解所提供产品对环境的影响，并确保相关信息并非漂绿，而是可信且经过独立核实。
为此，食品行业需要与监管机构密切合作，协调规则，打造公平的竞争环境，并确保各方对行动负责。例如，在欧洲，我们积极参与欧盟及地方层面的环境足迹标签倡议，帮助制定科学严谨且对消费者有意义的体系，并希望随后以欧盟协调一致的方式推广。我们在这一领域看到了进展。近期关于赋能消费者参与绿色转型和绿色声明的提案，将为后续工作指明方向，有望在整个地区形成一种统一可信的方法。
我们也欢迎超市在零售环节鼓励消费者做出可持续选择的举措。
2）价格可负担且供应充足
经验表明，用惩罚手段很难改变行为。眼下经济压力不断加大，这种做法无助于消费者。我们需要激励措施。数据显示，每两名消费者中就有一人认为成本是做出更可持续选择的主要障碍。开发新颖创新的解决方案，有时可以从向早期采用者提供高端产品开始。但归根结底，我们必须确保可负担性与可持续性并行。如果可持续选择仍是价格高昂的小众产品，我们就无法改变食品体系。
雀巢承诺继续投资研发，将可持续性作为产品的标准特性，确保这些选择至少物有所值。为此，我们正在寻求新的效率提升，并承担数十亿美元的成本，以帮助消费者做出健康、可持续的选择。例如，改良我们的Ninho Forti+奶粉配方，每年节省了800万瑞士法郎成本，并减少了175,000吨温室气体排放。
与此同时，我们正在扩大可持续产品种类，为消费者提供更多符合其需求和偏好的选择。仅在过去两年，我们就推出了100多项植物基创新产品，并看到替代蛋白质销售额强劲增长。
作为一个行业，我们必须致力于让消费者轻松买到价格可负担的气候友好型产品，不能让当前的高通胀率扼杀这些努力。
3）吸引力
消除价格和供应方面的明显障碍，并提供清晰信息以便消费者做出明智决定，只解决了难题的一半。我们还必须让可持续选择与可持续性较低的替代品一样美味、有吸引力，甚至更胜一筹。我们不能牺牲品质和享受。这需要创新、改良配方、使用优质原料，并认真倾听消费者的需求。
因此，雀巢正在投资创新，开发既能提升愉悦体验、又能增强气候表现的全新方法。例如，我们正与初创企业合作，运用精准发酵技术开发更优质的替代蛋白质，并使用新开发的数字工具优化产品的气候影响、营养和成本。我们也在利用创新，为受欢迎的产品提供可持续替代品，例如我们的Nescafé和Nespresso咖啡胶囊，现在已有纸质和生物塑料胶囊可选。
作为一个行业，我们必须努力让可持续产品兼具吸引力与愉悦体验，而不能让消费者觉得这是种令人内疚、又无法满足味觉和享受需求的选择。
气候危机迫在眉睫，更凸显了抓住机遇、释放可持续食品选择潜力的必要性。食品行业与政府和消费者携手合作，可以帮助让可持续健康食品变得最实惠、最易获得，以造福人类、企业和地球。
