更可持续的粮食与农业，是扭转气候变化和环境退化趋势的最佳途径之一。
可持续系统能够改善世界各地人们的健康和生计。
企业在这一转型中发挥着关键作用。
全球粮食系统是人类成就的奇迹。它养活79亿人口，雇用全球40%的人口，创造全球国内生产总值的三分之一。但与此同时，农业给环境带来沉重负担，经济收益的分配也并不均衡。
包容且可持续的全球粮食系统
我们需要加快行动，建设更加可持续、包容且健康的粮食系统。距离实现《巴黎协定》和联合国可持续发展目标的关键里程碑，已不足九个年度种植周期。
要取得实质性进展，就必须紧迫地应对三大悖论。
1）消费者表示愿意购买，但往往并未如此
世界各地的消费者都看重可持续粮食产品。在贝恩公司近期的一项调查中，80%的欧洲消费者表示他们关注可持续发展，14%表示ESG考量是他们的主要购买标准。87%的消费者愿意为以环境和社会责任方式生产的产品支付更高价格。亚洲和美国的情况也大致相同。
遗憾的是，消费者的高度兴趣并未始终体现在他们实际购买的商品上。可持续产品往往价格过高；虽然可持续性对消费者很重要，其他因素也同样重要，包括口味、品质和健康益处。消费者还对获取评估产品可持续性所需的信息和指导有多么困难感到沮丧。他们希望品牌提供更清晰、更简明的信息。
2） 农民愿意改变，但往往做不到
个体农民对于打造更可持续的粮食系统至关重要。作为土地的守护者，农民希望土地繁荣兴旺，但农业也是他们的生计来源，而且他们的经营利润往往微薄。
研究表明，随着时间推移，转向再生农业和放牧实践能够带来经济收益。这些做法通过重建土壤有机质、从大气中吸收碳并将其封存于地下，帮助应对气候变化。然而，采用这些做法需要投入资金，也涉及重大改变，农民希望看到证据，证明这项投资值得。
3）市场理应提供支持，但往往没有
我们的粮食系统以规模和效率为优化目标，围绕符合通用标准的大宗商品构建。农民负责生产这些商品，食品企业则依赖它们来制造品质稳定的产品。在高产量下运行时，这一系统效率极高，但可持续性根本未被纳入考量。
要从以产量和效率最大化为目标的粮食系统，转向同时奖励粮食种植方式的系统，需要新的思路，以及关键市场参与者之间的协作与协调。
五项行动可以打破这些悖论，加快粮食系统转型。
改变消费方式。 一些企业正通过满足消费者对口味和性能的期待、清楚阐明可持续性益处，并设定合理的溢价，成功帮助消费者转向更健康、更可持续的选择。贝恩的研究显示，被视为可持续的品牌，其增长速度是竞争对手的两倍。Upfield是一家生产植物基涂抹酱、黄油、奶油和奶酪的企业，它通过优化整个产品组合，减少塑料使用、碳排放和废弃物产生。Beyond Meat等凭规模崛起的挑战者正努力颠覆整个品类，引导消费者转向美味且可持续的产品。
拥抱再生农业。 食品企业可以支持并激励其农民供应商大规模采用再生实践。这些激励措施可以包括保证采购合同、提供溢价、帮助获得技术援助和融资，以及视情况帮助农民进入碳信用市场。例如，Yara旗下的Agoro Carbon Alliance帮助农民落实相关实践和流程，确保他们能够获得高质量碳信用。政府也可以发挥作用，将每年超过5000亿美元的农业补贴中的一部分转向气候友好型实践和大宗商品。
重塑价值链。 对于某些大宗商品，现有价值链带来的环境成本、不公平现象和劳动侵害如此严重，以至于要改变系统，唯一办法就是重塑价值链。这通常意味着打造更短、更透明的价值链，让产品在种植地保留更多经济价值；这有赖于企业采购方、政府、非政府组织等关键市场参与者以创新方式携手合作。大自然保护协会与马绍尔群岛共和国创立Pacific Island Tuna（PIT），正是这样做的。PIT是一家完全透明的生产商，提供以可持续方式捕捞并加工、符合公平原则的罐装金枪鱼。沃尔玛采购这种金枪鱼并在其门店销售，为其提供可靠的需求来源，使持续投资成为可能，帮助PIT以更高效率扩大规模。
在发展中市场建设有韧性的本地粮食系统。 在许多发展中市场，尤其是非洲，粮食系统尚处于起步阶段，但潜力巨大，转型的紧迫性从未如此强烈。公私合作伙伴关系若优先支持并资助与农民紧密合作的中间商——包括聚合商、食品加工商和垂直整合品牌——就能帮助建设有韧性的本地粮食系统，改善小农生计、创造就业机会，并提供更实惠的营养食品。稳定的企业需求有助于这些合作扩大规模。
加速创新。 一股不断壮大的食品和农业技术浪潮将加快向更可持续实践的转型。在发达市场，全新的技术赋能型农业模式已开始扎根；与此同时，其他技术正在创造更健康的现有食品版本，有时甚至带来全新的食品。大型食品企业必须考虑这些发展对其创新和技术战略意味着什么：需要与哪些创新型初创企业或其他技术领军者建立合作关系，应在哪些领域收购或投资自有技术，以及研发支出应达到什么水平。
克服消费者、农民和市场面临的悖论，将有助于打造一个足以抵御全球动荡周期的粮食系统，支持地球繁荣、人口健康和社会富足。只要企业加快行动并坚定承诺，这一目标就触手可及。
